Una tarta que queda preciosa
y muy fácil de preparar, c**o hacer unas natillas, y más, con la adaptaci?n a la th que nos hizo M?Dolores. El merengue no es preciso ponerlo en la manga, extendiendolo con cuchara tambien quedaré bien.No dejar?a de poner fotos de la tarta, me gusta tanto...
Estaba tan contenta (esta vez no tengo ningún pero)
de c**o me había quedado, que fuí por toda la casa, haciendole fotos, con luz, sin luz.. c**o si estuviera locaaaaaaa!!
Y con un poquito de crema que sobr?, unos bocaditos
c**o siempre fuí por el atajo: la base "congelada" y cambió tambiénla clase de merengue, ya que Mª Dolores indicaba que no le había salido bien. c**o le he dicho en el blog, gracias a las experiencias y consejos de unas, nos aprovechamos las otras
TARTA DE NARANJA Y MERENGUE
Receta original de Paco Torreblanca.
Tengo que agradecer a M?Dolores del blog Cuinant, su adaptaci?n a la thermomix. Aquí se puede ver su tarta.
Dejo la receta tal cual la he hecho yo, pues he cambiado la base y el merengue.
Ingredientes:
Base:
Podemos elegir entre el bizcocho original.
Una masa quebrada congelada o casera (libro básico, pag.26)Si la preparais en la th, aunque el libro no lo explica, cuando se saca del vaso, se forma una bola, se forra en film y a la nevera, se extiende mucho mejor si está fría.
O una masa de hojadre congelada.(Este es mi caso)
Crema de naranja:
145gr de azúcar
Piel de naranja y limón (unas cuatro tiritas)
215gr de huevos + ? - (unos 4)
200gr de zumo de naranja
El zumo de medio limón (he puesto lo que cae escurriendolo a mano)
22gr de maizena
40gr de mantequilla
Para el merengue:
4 claras
200gr de azúcar
una pizca de sal y unas gotas de limón.
Preparación:
Base:
En mi caso con la plancha de hojaldre comprada, pasar el rodillo para estirarla un poco ( así no subir? tanto), extenderla en una tartera de 26cm, recortar los bordes sobrantes, pincharla mucho con ayuda de un tenedor y hornearla a 180º, con el horno ya caliente, hasta que la veamos morenita. Sacar, desmoldar y que enfrie por completo.
Crema de naranja:
Pulverizar el azúcar 30segundos, vel.10. Incorporar las pieles de naranja y la de limón y poner de nuevo vel.5-10 progresiva.
Añadir los huevos, el zumo de naranja y limón, la maizena (ponerla a cucharadas,una dos, para que la pese bien la th) y programar 12 minutos, temp.90?, vel.4 (yo la he parado a los diez minutos, ya la tenía bien espesa).
Al terminar, volver a poner sin temperatura y a la misma velocidad hasta que baje a 50º y es entonces cuando añadimos la mantequilla y removemos de nuevo al 4 hasta que se disuelva. (yo no he esperado a que bajase a 50º, lo he tenido unos dos minutos sin temperatura y he añadido la mantequilla a taquitos)
No la dejé reposar, la pasó caliente a la base de hojaldre ya fría, para poder extenderla bien.
Merengue:
Sea cual sea la base elejida, la crema ya debe estar extendida en ella, antes de preparar el merengue y el grill del horno a míxima potencia.
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos,50º velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programar 4 minutos más a la misa velocidad, sin temperatura. Utilizarlo inmediatamente, pq se baja.
Adorno:
Si nos ha quedado con la suficiente consistencia, lo pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha rizada y vamos haciendo montoncitos, apretando y soltando. Hay que ir rápidamente, pues con el calor de las manos, cada vez es más dificil conseguir la forma.
Si nos ha quedado con textura más suave, lo vertemos sobre la tarta y vamos extendi?ndolo con la base de una cuchara, c**o formando o levantando picos.
Gratinar a míxima potencia durante unos segundos.
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=406
Espero que os guste tanto c**o a mi
que tengo que llevar algo a una miga y esta seguro que le gustar? 
