Se hace con maiz morado, peruano, no muy facil de encontrar, pero como está muy rica pues os la pongo.
?ste es el maiz morado:
Y ésta la receta:
Ingredientes:
1/2 kilo de maíz morado
3/4 kilo de azúcar
10 cucharadas de harina de chu?o (fécula de patata) , maicena, o harina de camote (batata)
2 limones
1 manzana
1 membrillo
1 pera
1 piña
2 melocotones
1/2 taza de ciruelas pasas
6 orejones
canela entera (1 rama), canela molida y 3 clavos de olor
En una olla se pone a cocer el maíz morado con las mondas de las manzanas, la pera y la piel de la piña, una rama de canela y tres clavos, cuando está bien cocido se cuela el líquido con un colador fino . Se pone el líquido al fuego y se agrega el azúcar, , la piña, los membrillos, la pera, los melocotones, los orejones y las ciruelas pasas picados en trocitos. Dejar cocer bien y cuando las frutas están bien blanditas añadir el chu?o diluido en un poquito de agua fría o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que está a punto añadir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce está a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le está moviendo. Se vuelca en un bol grande o en pequeños y se sirve bien frio espolvoreado con canela molida.
Registrado: Aug 01, 2005 Mensajes: 14286 Puntos: 525443 Ubicación: Navarrica en Barcelona
Publicado: Lun 14 Abr, 2008 9:27 amAsunto:
Que cosa tan rara pero si que lo he visto este maiz en un puesto en la Boquería me gusted por su color.
Mira tu por donde que no compré las mazorcas y compré harina morada y ahora no se que hacer con ella, ni en que usarla tu que te sabes todas estas cosas...digo ¿en que la podía meter o que hacer con ella?
Registrado: Oct 27, 2004 Mensajes: 5162 Puntos: 99826 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 14 Abr, 2008 10:40 amAsunto:
Mafalda, figurate mi sorpresa cuando veo tu receta y veo que es dulce, yo tengo una amiga Chilena, y hace tiempo me dio una receta que se llama Porotos granados con Mazamorra, y es una receta muy rica, pero es salada, asi que ahora tengo dos recetas con mazamorra.
Si quieres te puedo poner la otra
Mafalda "jamía", qué maravillas de novedades (al menos para mí), nos muestras. No he visto ni o?do nunca nada de esa mazamorra morada. Verás ahora cuando se me antoje buscarla en Huelva .
Registrado: Aug 19, 2006 Mensajes: 5734 Puntos: 159081 Ubicación: Caballa viviendo en Vitoria
Publicado: Lun 14 Abr, 2008 11:30 amAsunto:
Madre mía que recuerdos me has traido la de veces que he comido la mazamorra morada en Bolivia, bueno allí se llama api, pero es lo mismo, a veces se toma como tú lo has preparado y otras en caliente y más líquido para desayunar. Veo que lo has comprado en mazorca, pero en Bolivia se podía comprar ya molido listo para preparar. Gracias Mafalda por ponerlo, me encanta
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