RECETA( tarta de mandarinas)

carlosvalencia · Subjefa/e de cocina Registrado: Apr 08, 2005 Mensajes: 3044 Puntos: 185900

Tarta de mandarinas:
Es una receta hecha sobre la marcha, y consiste en hacer un flan en este caso de mandarina, y yo os aconsejo que cada cual haga su receta de flan añadiendo el zumo de las mandarinas yo lo he hecho así:
INGREDIENTES:
2 vasos y medio de zumo de mandarina
200 grs. De azúcar
8 huevos
el jugo de medio limón
? piel de limón
? piel de 2 mandarinas
para el caramelo
_azúcar
_ zumo de mandarina
......................................................................
para la decoración
gelatina de cava
hojas de chocolate
unos gajos de mandarina
...................................................................
_Pelar las mandarinas y quitarle las pepitas si tienen es importante que al pelarlas les quitemos el máximo posible de la? pielecita ?esa blanca que tienen, pues eso amarga y en bastante desagradable.
Trituramos los gajos en la batidora le añadimos el jugo de medio limón y las pieles de medio limón y de dos mandarinas previamente lavadas y sin lo blanco (recordad que amarga)
Aparte mezclamos los huevos con el azúcar hasta que este se disuelva
Y después le añadimos la mezcla de las mandarinas
Hacemos el caramelo, poniendo un poco de zumo de mandarina y el azúcar en un cazo al fuego y moviendo hasta que tome la consistencia de caramelo
Forramos el molde y cuando haya enfriado un poco verteremos la mezcla, lo ponemos al baño Maria como cualquier flan y a esperar que cuaje (ya sab?is lo del palillo pinchar y sí sale limpio ya esta)
Después para la decoración yo lo que he hecho es una gelatina de cava
Que es eso que veis alrederor, que después de hecha, lo que se hace es romperla con un tenedor, la podéis hacer de lo que queréis por ejemplo de grand marnier , de cointreau, etc.
Y lo de arriba son unas hojitas de chocolate y tambiénunas hojitas de mandarina y unos gajos haciendo una flor y ya esta
MI CONSEJO:
Haced vuestra receta de flan como acostumbr?is a hacerlo añadiendo el jugo de mandarina o naranja (el de naranja es más fácil, no tiene pepitas y son más fáciles de pelar y tienen mas sabor
aquí os pongo otra receta que me parece interesante a ver si luego la hago y os digo que tal:
Flan de naranja
Ingredientes

- ? lata de leche condensada
- ? lata de crema de leche
- 75 gramos de queso crema
- ? vaso de jugo de naranja colado sin semillas
- 10 gramos de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua.
? Preparación
? 1- Mezcle la leche condensada, la crema de leche y el queso crema muy bien. 2- Luego agregue el jugo de naranja y la gelatina sin sabor disuelta en agua. Mezcle todo muy bien.
3- Vacáe la mezcla en un molde caramelizado, lleve a refrigeraci?n por espacio de tres horas o la vaspera.
4- Desmolde, decore al gusto y sirva.