Publicado: Mie 04 May, 2005 9:12 pmAsunto: cesta de chocolate (paso a paso)
Bueno lo prometido es deuda (aunque un poco tarde)
Aquí podéis ver algunos ejemplos de moldes que podemos utilizar
Empezamos derritiendo la cobertura de chocolate, yo lo hago al baño maría , pues es recomendable que el chocolate no alcance más de 40º . una vez tenemos el chocolate fundido, con la ayuda de un pincel vamos pintando una capa fina por todo el molde, y a continuación lo metemos en el congelador hasta que la capa se solidifique(3 ? 4 minutos) sacamos de nuevo el molde y le volvemos a dar otra capa de chocolate y lo volvemos a meter al congelador, así sucesivamente hasta conseguir el espesor deseado (2 o 3 mil?metros o lo que queréis)
una vez conseguido el espesor deseado y que el chocolate este bien s?lido desmoldamos
los típicos de papel de las magdalenas
tambiénpodemos utilizar los famosos moldes de silicona, que desmoldan muy fácilmente
aquí tenéis ejemplos de distintos moldes
listos para rellenar con lo que vuestra imaginación os diga
es importante recordar que hay que guardarlos en el frigo hasta el momento de usarlos, si no el chocolate se vuelve parduzco y sin brillo y puede derretirse si hace calor
Registrado: Feb 19, 2005 Mensajes: 350 Puntos: 14851 Ubicación: Buenos Aires, Argentina
Publicado: Mie 04 May, 2005 10:40 pmAsunto:
Muy lindo, Carlos!
Te doy un consejo, u otra manera de hacerlo que es mas rapida. En vez de pincelar el molde varias veces, lo llenas totalmente de chocolate, dejas un ratito segun el grosor que quieras que tenga, y luego lo das vuelta y lo vacias, dandole unos suaves golpecitos con el canto de una espatula.
Lo dejas secar y desmoldas. Asi se realizan los huevos de pascua.
En realidad si utilizas cobertura de chocolate, esta no se derrite fuera del frigorifico, siempre y cuando le realices el templado, pues llevan manteca de cacao.
Otra opcion es usar chocolate para baño, que estan hechos con aceites vegelates hidrogenados y no necesitan temple, lo fundes y utilizas directamente.
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, que bien explicadito 
