La Dieta M?dica Scarsdale:

La señal para detenerse: DOS KILOS

No existe un ritual más ?til para su salud personal que pesarse diariamente. Para los pacientes cardíacos es esencial; para el resto de nosotros es extremadamente ?til. P?sese todas las mañanas "a la mode"; si lo hace vestido se empezar? a enga?ar a usted mismo con que los gramos de más son, en realidad, su camisa o su blusa. Cuando su balanza indique dos kilos más del peso deseado, comience con la DMS rápidamente; mantúngala hasta que los dos kilos se hayan esfumado. No debe llevarle ni una semana. Las vacaciones son, probablemente, el momento más difícil para hacer dieta y posiblemente el menos apropiado. ¿Quién sabe cuándo tendré otra oportunidad para probar esa Bouillabaise en Marsella, o ese pastel de ri?ones en Belfast, o esa langosta a la nage, en Bruselas; podría seguir y seguir. La buena comida es una de las grandes artes y placeres de la vida y debería ser disfrutada hasta por los que hacen dieta. De todos modos, debo confesar que hasta en el corazón de Kenya, o Bahrein o Bulgaria, me he pesado en las balanzas para equipaje y luego he tratado de pasar de kilos a libras para poder darme a mi mismo la mala noticia. En este libro encontrar?n, más adelante, consejos para lo que deben hacer después de unas buenas vacaciones.

Su tabla diaria de peso.

Esta es la parte personal del programa dietútico para usted. Establezca una meta final para su p?rdida de peso. ?Cu?l piensa que seráa su peso ideal? Controle la "Tabla de Peso Recomendada" en el Cap?tulo II. ¡Con qué peso se ve y se siente mejor? Haga una tabla simple c**o la siguiente, y mantúngala diariamente. Es una buena idea mantenerla aun después de las dos semanas de dieta. Puede comenzar cualquier día de la semana, usando el menú correspondiente a ese día. Aunque comience un lunes o un mi?rcoles, o cualquier otro día, ?se es su 1er día, su "Día 1", para seguir la dieta. Por ejemplo, si empieza un viernes, concluye sus catorce días en un jueves. Después cambia al Programa para Mantenerse Delgado. Cómo controlar su peso diario Debe pesarse todas las mañanas al levantarse, durante la Dieta M?dica Scarsdale, para verificar su progreso hacia la meta deseada. Descubrir? que llenar la tabla diariamente es otra parte ?til de las respuestas a "¿Cómo funciona?". Una persona que sigui? la Dieta me dijo: "Anotar mi peso diario en la tabla era algo divertido. Se transform? en un juego mientras registraba pruebas positivas de que estaba progresando. Ve?a mi peso disminuir casi todos los días, algunos más que otros. M?s adelante, sin embargo, ver la diferencia entre la cintura de mis faldas y mi propia cintura era todavía mejor que mirar la tabla. Ahora estoy en el programa para mantenerme y da resultado. No he recuperado lo que adelgacá". Les recuerdo algo vital para cualquiera que está por iniciar la dieta: es importante que su médico apruebe y supervise los menos recomendados y controle su progreso. Su médico sabe más sobre usted que un desconocido que escribe un libro, c**o ya lo he dicho antes. Ahora, quétese el exceso de peso. Aquí está la Dieta...

Reglas b?sicas de las Dietas Scarsdale

Las reglas b?sicas son simples. Rev?selas siempre que está en duda.

Coma exactamente lo indicado. No sustituya. No tome ninguna bebida alcoh?lica. Entre comidas, puede comer sólo zanahorias y apio, pero en la cantidad que usted desee. Las únicas bebidas que están permitidas son: café com?n o café sin cafe?na, tú, soda (si lo desea, con limón) y gaseosas dietúticas (puede tomar cuanto quiera). Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa u otros condimentos por el estilo. Use sólo limón y vinagre o el aderezo de vinagre y mostaza del Cap?tulo VIII, o los aderezos del Cap?tulo X. Coma vegetales sin manteca, margarina o cualquier otra grasa; puede usar limón. Toda la carne debe ser muy magra; quite toda la grasa visible antes de comerla. Quite la piel y la grasa del pollo y del pavo antes de comerlos. No es necesario que coma todo lo indicado en la lista, pero no sustituya ni agregue. Deben observarse las combinaciones indicadas. Nunca sobrecargue su estémago. Cuando se sienta satisfecho, ?DET?NGASE! No siga con la Dieta durante más de 14 días. LLENE ESTA TABLA CON SU PESO DURANTE LOS CATORCE DIAS:

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7
Primera Semana
Segunda Semana
Adelgaz?:..........Kg.

La Dieta M?dica Scarsdale para 14 días.

DESAYUNO DIARIO

? pomelo (si no hay, use frutas de estaci?n).

1 rebanada de pan proteico, tostado, sin untar.

Caf?/tú (sin azúcar, crema o leche).

LUNES

ALMUERZO: Fiambres surtidos (a su elección - carnes magras, pollo, pavita, lengua). Tomates (en rodajas). Caf?/tú/gaseosa dietútica.

CENA: Pescado o mariscos magros, cualquier clase. Ensalada mixta, con las verduras y hortalizas que desee. 1 rebanada de pan proteico, tostado, o de pan integral tostado. Pomelo (si no hay, use frutas de estaci?n). Caf?/tú.

MARTES

ALMUERZO: Ensalada de frutas, cualquier combinación, tanto c**o desee. Caf?/tú.

CENA: Hamburguesas magras a la parrilla, en buena cantidad. Tomates, lechuga, apio, aceitunas, repollitos de Bruselas o pepinos. Caf?/tú.

MIERCOLES

ALMUERZO: Ensalada de atún o salm?n (escurrir el aceite), con limón y vinagre. Pomelo o mel?n, o fruta de estaci?n. Caf?/tú.

CENA: Cordero asado (quitar toda la grasa visible). Ensalada de lechuga, tomates, pepinos, apio. Caf?/tú.

JUEVES

ALMUERZO: Dos huevos, cocinados a su gusto (sin aceite). Queso blanco (con bajo contenido de grasa). Tomates en rodajas o chauchas, o zapallitos. 1 rebanada de pan proteico, tostado. Caf?/tú.

CENA: Pollo a la parrilla, todo lo que desee (quitar la piel y la grasa antes de comer). Espinaca, pimientos verdes o chauchas en buena cantidad. Caf?/tú.

VIERNES

ALMUERZO: Rodajas de queso, surtidas. Espinaca, todo lo que desee. 1 rebanada de pan proteico, tostado, o de pan integral tostado. Caf?/tú.

CENA: Pescado o mariscos magros. Ensalada mixta de vegetales frescos; cantidad que desee, incluyendo hortalizas cocidas y cortadas, si lo prefiere. 1 rebanada de pan proteico, tostado. Caf?/tú.

SABADO

ALMUERZO: Ensalada de fruta, la cantidad que desee. Caf?/tú.

CENA: Pollo o pavo asado. Ensalada de lechuga y tomates. Pomelo o fruta de la estaci?n. Caf?/tú.

DOMINGO

ALMUERZO: Pollo o pavo frío o caliente. Tomates, zanahorias, repollo cocido, brócoli o coliflor. Pomelo o fruta de la estaci?n. Caf?/tú.

CENA: Bife a la parrilla (quitar toda la grasa visible antes de comerlo), cualquier corte que usted desee (lomo, cuadril, etc.). Ensalada de lechuga, pepinos, apio, tomates. Repollitos de Bruselas. Caf?/tú.

ALMUERZO SUSTITUTO

Si lo desea, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier otro almuerzo de la Dieta M?dica Scarsdale.

? taza de queso ricota o queso blanco con bajo contenido de grasa, mezclado con una cucharada de crema ?cida con bajo contenido de grasa. Fruta, la cantidad que desee. 6 mitades de nuez, mezcladas con lo anterior o desparramadas sobre la fruta. Caf?/tú, gaseosa dietútica de cualquier sabor.

SEGUNDA SEMANA DE LA DIETA MEDICA SCARSDALE

Repita todos los menos de la primera semana. Es así de simple. Si, después de catorce días, aún necesita perder más peso, cambie al Programa para Mantenerse Delgado durante dos semanas.

Respuestas a sus preguntas al comenzar la DMS.

La Dieta parece simple y es simple; pero aun así, las personas que la siguen pueden tener ciertas dudas. Estas son preguntas que suelen hacerme con frecuencia. Quiz?s las respuestas le sean ?tiles tambiéna usted.

P.: Quiero perder 2ª kilos. ?Cu?nto tiempo debo hacer la Dieta?

R.: Esto var?a según las personas. Recuerde que el promedio de p?rdida de peso con la DMS es de ? kilo por día. Usted debería llegar a su meta antes de dos semanas. Siempre tenga en mente el PMD (Programa para Mantenerse Delgado) para un adelgazamiento más lento y "haga trampa" solamente cuando pueda hacerlo.

P.: Puedo cambiar el menú del almuerzo por el de la cena, y el de la cena por el del almuerzo, etc.?

R.: Una vez que comienza a hacer cambios, ya el próximo resulta más fácil. Cambie sólo si las circunstancias y el sentido com?n se lo indican. Y quizás debería agregar "buena educación", también. Me contaron acerca de una mujer que insisti? en que su anfitriona descongelara un bife para ella "porque la cena del domingo en la Dieta Scarsdale dice: bife a la parrilla". Espero que no haya sido una de mis pacientes.

P.: c**o la dieta estimula la producci?n de cuerpos cetúnicos, ?es necesario tomar una gran cantidad de agua para ayudar a eliminar la cantidad aumentada de ellos a través de la orina?

R.: Tomar una cantidad grande de agua es, generalmente, un buen h?bito. De todos modos, en la Dieta M?dica Scarsdale tome el líquido que desee, c**o lo dicte su propio cuerpo. La producci?n de cuerpos cetúnicos moderadamente aumentada no requiere una espec?fica cantidad de agua u otros líquidos.

P.: ¿Esta Dieta es segura para todos?

R.: Todas las Dietas M?dicas Scarsdale están planeadas para que adelgacen hombres y mujeres adultos en buen estado de salud; todas las personas, especialmente aquellas con problemas médicos y mujeres embarazadas, no deben seguir esta dieta ni ninguna otra sin la total aprobaci?n de su médico personal.

P.: Cuando pone "bife" en el menú, debe ser un determinado tipo de corte?

R.: Cualquier tipo de bife magro está bien. En realidad, los cortes bajos laterales son mejores desde el punto de vista dietútico porque tienen menor cantidad de grasa. Lo más importante es recordar que toda grasa visible debe ser removida.

P.: ¡Los tomates siempre deben comerse al natural, en rodajas, o pueden ser asados o cocidos?

R.: Puede comer los tomates, y otras hortalizas, c**o apio o zanahorias, del modo que guste, crudos o cocidos, siempre que no están cocinados can grasa. Los tomates frescos pueden ser sazonados con sal y hierbas.

P.: ¿No se permite ningún tipo de sustitutos en la Dieta? Suponga que no puedo encontrar algún alimento del menú...

R.: De una manera u otra, ésta es, probablemente, la pregunta más repetida. Aunque parezca un poco exagerado para muchos, pienso que es importante seguir la dieta c**o está indicada. Su actitud hacia una dieta es un factor importante para el ?xito o el fracaso de esa dieta para usted. Por supuesto, c**o he dicho anteriormente en este libro, el sentido com?n es tambiénun elemento fundamental en la DMS. Si, por alguna razón, usted no puede conseguir espinaca un día, entonces, obviamente, lo sensato es sustituirla por un alimento similar de otro día. De la misma manera, los "fiambres surtidos" pueden ser solamente carne fría si eso es todo lo que usted tiene en ese momento en su heladera, o cordero frío, o pavita, o pollo, o cualquier combinación de ellos, quitando siempre toda la grasa. Un importante consejo lo puede ayudar. Haga el plan antes de comenzar la Dieta. Haga las compras necesarias. Tenga a mano los alimentos adecuados y después empiece la Dieta. Seguir una dieta es un asunto serio, aun cuando pueda ser un desaf?o divertido y luego resulte muy satisfactorio. No comience la Dieta por un impulso. Piense en ello; sepa que está a punto de comprometerse; compre lo que necesite (y, por el contrario, ponga fuera de la vista a crema, la manteca y las bebidas alcoh?licas) y luego disp?ngase a perder peso.

P.: Soy al?rgica al pomelo y aborrezco los zapallitos. ?Tengo que comerlos si no me gustan?

R.: La misma pregunta realizada en forma distinta. Si usted es al?rgica al pomelo o a cualquier otra cosa en la Dieta, por supuesto, no lo coma. Obviamente no va a poder seguir la Dieta durante el tiempo necesario para obtener buenos resultados si siente n?useas cada vez que piensa en zapallitos o en cualquier otra cosa. Recuerde que parte del prop?sito de esta Dieta y, ciertamente un aspecto importante de su valor esencial para usted, es que debe ayudar a cambiar sus h?bitos alimentarios. Si usted va a desistir de algunos "viejos manjares", tendré que aprender a disfrutar de los nuevos alimentos. Ens?¿ese a sí mismo a gustar de estas comidas, si aún no lo ha hecho. Zanahorias crudas, apio, aj?es verdes, deberían ser las comidas "ligeras" en su heladera para toda la familia, no solamente para los que hacen dieta. Los niños deberían encontrarla fácilmente a mano cuando van por "algo rápido", en lugar de alimentos ubicuos, azucarados, que después los conducen al dentista.

P.: No estoy familiarizado con el pan proteico. ¿Qué es?

R.: Esta descripci?n, publicada por el Globe and Mail, de Toronto, Canad?, es excelente:

"El pan proteico es simplemente pan enriquecido con un contenido de proteínas. Todo pan debe ser evaluado de acuerdo con la cantidad y calidad de las proteínas que contiene. Un promedio de 20 o más significa que el pan es una buena fuente de proteínas; 40 o más, una excelente fuente... El pan proteico Marca X -hay muchas marcas disponibles según la calidad- contiene soja concentrada y tiene un porcentaje de proteínas de 27,9, comparado con el 12,6 que tiene el pan blanco com?n marca X. El pan proteico tiene un sabor delicioso, c**o a nuez, y es especialmente rico tostado. Sugiero que lo coman en trozos muy pequeños para disfrutarlo completamente.

P.: Tengo dificultades para conseguir el pan proteico en el lugar donde vivo. ?Puedo sustituirlo por algún otro tipo de pan?

R.: Si no consigue el pan proteico puede sustituirlo por pan de trigo integral (lo mas denso posible) o pan de gluten.

P.: ¿Está permitido el café express a la italiana u otros tipos de café en la Dieta M?dica Scarsdale?

R.: Sí, puede tomar cualquier tipo de café en cualquier momento, siempre sin azúcar, crema o leche; puede usar edulcorante artificial. No tome ningún café instantúneo que está preparado con azúcar, leche en polvo o crema (revise los ingredientes en la etiqueta).

P.: ?El café sin cafe?na es mejor para la Dieta que el café com?n?

R.: Ambos pueden usarse; es cuestión de gusto personal. Si la cafe?na no le hace bien, túmelo sin cafe?na, por supuesto.

P.: Me gusta la soda con una rodaja de limón o lima. ¿Está eso permitido en la Dieta?

R.: Sí, es un excelente remedio para la sed.

P.: ?Puedo tomar todas las gaseosas dietúticas que desee todos los dí así

R.: Sí, en cualquier variedad de sabores que le gusten. Por supuesto, no se ahogue en bebidas dietúticas. Puede sustituirlas por café o tú en cualquier, comida. También resultan una bebida refrescante entre comidas.

P.: Me gustan la coliflor cruda, los r?banos, los pepinos y los nabos en rodajas. ?Puedo comerlos cuando tenga hambre, además de las zanahorias crudas y el apio, que figuran en los menos de la Dieta.

R.: Durante las dos primeras semanas de la Dieta M?dica Scarsdale b?sica, s?gala según lo indicado. Después de dos semanas en el Programa para Mantenerse Delgado, si vuelve a alguna de las Dietas Scarsdale para perder más peso, puede agregar los alimentos que menciona.

P.: En el "sustituto", ?puedo comer seis nueces enteras o solamente seis mitades, c**o vienen generalmente envasad así

R.: Encontrar? que seis mitades son más que suficientes; una mitad o dos más no harén tanta diferencia.

P.: Si comienzo la Dieta M?dica Scarsdale un lunes, y c**o una abundante cena el sábado, ?arruino todo lo hecho durante la semana?

R.: No "arruina" la efectividad de la dieta, pero es perjudicial y puede demorar su p?rdida de peso considerablemente.

P.: Si el lunes c**o menos de lo especificado en el menú de la Dieta, ?puedo agregar el martes lo que no com? el lunes.

R.: Lo mejor es no agregar nada a lo indicado. Su objetivo es perder peso, no hacer juegos. Coma sólo lo que deba en cada comida.

P.: ¿Me aconseja algún ejercicio o actividad especial mientras sigo la Dieta?

R.: Recomiendo, si es posible, que camine activamente por lo menos un kil?metro y medio por día. Si le gusta nadar, jugar al golf, tenis y otros deportes, practúquelos.

P.: ¿Por qué debo interrumpir la Dieta después de dos seman así ?Seráa malo para mí continuarla?

R.: El programa completo de la Dieta Scarsdale está cuidadosamente planeado para perder peso de la manera más efectiva. Esto está explicado en detalle en este libro. Siga las instrucciones; siga el plan dietútico c**o está indicado y daré buen resultado.

P.: Temo no obtener la suficiente grasa y carbohidratos con la Dieta...

R.: La Dieta M?dica Scarsdale es BAJA en grasas, BAJA en carbohidratos y consecuentemente BAJA en contenido cal?rico, pero no SIN grasas o SIN carbohidratos. La persona en normal estado de salud, obtiene suficientes "carbohidratos complejos" en las hortalizas y frutas indicados en la dieta. Quema su propio exceso de grasas para proveer las energ?as necesarias mientras adelgaza.

P.: Si no me siento bien durante la Dieta, ¿qué debería hacer?

R.: - La Dieta está planeada cuidadosamente para proveer lo necesario. Miles de personas han adelgazado exitosamente con la DMS; la mayoría describe cuánto mejor los ha hecho sentir. De todos modos, si usted no se siente bien en algún momento, SUSPENDA la Dieta. Pase al Programa para Mantenerse durante un día o dos; luego vuelva a la DMS. Comience nuevamente desde el Día 1. Si continúa sintiéndose mal, detúngase inmediatamente y consulte a su médico. No hay nada en la combinación de alimentos simples y nutritivos de las Dietas que pueda hacerle mal a un individuo sano. Pero una alergia alimentaria es siempre posible. Ning?n médico puede predecir Quién puede o Quién no puede comer frutillas, langosta, etc?tera.

P.: Me gusta el "tú de especias y tús ex?ticos de todo el mundo. ¿Se permite cualquier tipo de tú en la Dieta?

R.: Sí, tome el tú de su gusto, caliente o frío. Puede agregarle una rodaja de limón, canela en rama o especias, c**o lo desee. No use ningún tú instantúneo que contenga azúcar; los que están endulzados con edulcorante artificial están permitidos.

P.: ?Puedo tomar tú de hierbas en la Dieta, tales c**o peperina y otros?

R.: Sí, siempre y cuando no están preparados con ningún tipo de azúcar, miel y otros endulzantes cal?ricos.

P.: ?Recomienda algún tipo de pomelo en especial?

R.: Cualquier pomelo gustoso está bien. No hay ninguna variedad "m?gica", a pesar de los anuncios puestos en ciertos supermercados: "ESTE POMELO PARA LA DIETA MEDICA SCARSDALE".

P.: ?Debo tomar café o tú en la Dieta? No acostumbro hacerlo.

R.: No; tome agua, soda, gaseosas dietúticas de cualquier sabor.

P.: Cuando indica aceitunas, ?se refiere a las verdes, negras o cualquier otro tipo, y cuantas por vez?

R.: Cuando el menú indica aceitunas puede comer cuatro por vez, pueden ser verdes, negras, griegas, italianas, las que usted prefiera.

P.: Las espinacas, cuando están indicadas, ?deben comerse siempre crud así

R.: No; puede comerlas crudas o cocidas, sazonadas a su gusto. Pero no use grasas en su preparación; lo mismo puede aplicarse a las otras hortalizas permitidas. Personalmente, me gustan las espinacas con un poco de limón.

P.: Si c**o una rebanada de pan proteico por vez, ¿cómo puedo hacer para que mantenga su sabor fresco?

R.: Mantenga el pan proteico en la heladera y saque una rebanada por vez para tostar. Conservar? el sabor fresco. Lo mismo puede aplicarse al pan de gluten, de trigo integral y prácticamente para cualquier tipo de pan.

P.: Si no puedo conseguir pomelos buenos y frescos, ?puedo comer pomelo en lata o jugo de pomelo, en su lugar?

R.: Si no se consiguen pomelos, melones u otras frutas de estaci?n, puede usar pomelo o jugo en lata sin azúcar. De todos modos prefiero que coman el pomelo natural u otras frutas frescas que son más consistentes y satisfacen más.

P.: Cuando hago ensalada de frutas, ??stas deben ser frescas o puedo usar fruta en lata?

R.: Cuando el menú indica frutas, éstas deben ser preferentemente frescas. Pueden comerse en lata siempre y cuando no contenga azúcar o cualquier otro endulzante cal?rico. Sustitutos del azúcar pueden usarse.

P.: ?Puedo realmente comer cualquier tipo de marisco cuando el menú indica "pescado", c**o el de la cena del viernes?

R.: Si; puede comer camarones, langosta, cangrejo, ostras, almejas, mejillones, etc. Ninguno de los pescados o mariscos pueden prepararse con grasa, aceite, manteca o margarina. Puede usarse salsa para c?ctel con moderaci?n.

P.: Cuando especifica "Bife en buena cantidad", ?puedo comer más de medio kilo de carne, si quiero?

R.: Su guña es la siguiente: ?Nunca sobrecargue su estémago! Si lo hace, no perderá peso tan rápidamente.

P.: Cuando el menú indica ensalada, ?puedo llenar mi plato?

R.: Puede comer gran cantidad de hortalizas de hojas, condimentadas con limón y vinagre, pero cuidado con los aderezos, salsas, ensalada de papas y otros adicionales que pueden tentarlo en los restaurantes con autoservicio. Y, repito, nunca sobrecargue su estémago por ninguna razón: eso implica un peligro especial para la salud.

P.: Cuando c**o "quesos surtidos", ?pueden ser cualquier tipo de queso, incluyendo quesos ricos en gras así

R.: Si está perdiendo peso rápidamente con la Dieta, tal indulgencia está permitida. De otro modo, seleccione quesos con bajo contenido de grasa.

P.: Cuando c**o vegetales en la Dieta, ?debo usar vegetales crecidos orgúnicamente? ¿Es mejor comer alimentos saludables?

R.: Definitivamente no es necesario, pero no tengo inconveniente si ?sa es su preferencia.

P.: Cuando c**o fiambres, cordero asado, pollo o pavo, c**o indican los menos de la Dieta, ?hay algún l?mite espec?fico en cuanto al tamaño de las porciones?

R.: No, pero está seguro de sacar toda la grasa visible y piel antes de comer. Y, vuelvo a repetir, tenga sentido com?n y no sobrecargue su estémago.

P.: ?Exactamente a qué se refiere con "fiambres surtidos", c**o indica el menú del lunes?

R.: Elija su propia clasificaci?n de carnes frías, pollo, pavo; hasta puede ser pescado frío. Algunas posibilidades son roast beef frío, cordero, ternera, jamón magro (siempre quitando toda la grasa visible y la piel en el caso de las aves). Evite embutidos c**o el salame, etc?tera.

P.: ?Puedo cocinar los huevos en margarina, manteca o grasa de tocino?

R.: No. Cubra la sartén con algún "spray" vegetal para que no se pegue la comida, o un poco de caldo de gallina; no es necesario utilizar grasas.

P.: Cuando especifica atún en la Dieta, ?debe ser envasado en aceite?

R.: No. Pero si el atún está envasado en aceite, quite todo el que pueda. Haga lo mismo con el salm?n en lata. Luego p?ngalo sobre un colador y vu?lquele agua fría, después deje escurrir.

P.: Cuando c**o atún o salm?n en lata, ?puedo ponerle apio?

R.: Sí, si lo hace más sabroso para usted; agr?guele apio y zanahorias, perejil picado, exprima un poco de limón. Use su creatividad.

P.: Cuando el menú indica "hortalizas", ?hay algunas que no están permitid así

R.: S?; evite el maíz, arvejas, papas, lentejas y cualquier tipo de porotos, excepto los verdes y amarillos.

P.: Tiene importancia si los vegetales que c**o en la Dieta son siempre frescos, o puedo comerlos en lata?

R.: Puede comer vegetales frescos (generalmente más gustosos) o en lata, calientes y fríos, crudos o cocidos, pero aseg?rese de que los vegetales están envasados sin azúcar o grasas o salsas; verifique los ingredientes en la etiqueta antes de comprarlos.

P.: ?Puedo usar hierbas, condimentos y especias en las comidas durante la Dieta, y un poco de cebolla y perejil?

R.: Sí, por supuesto.

P.: ?Puedo poner un poco de queso rallado en los huevos revueltos, ensaladas u hortaliz así

R.: Sí, pero las palabras clave de su pregunta son "un poco". Si llena las porciones con queso, no perderá peso rápidamente. Nuevamente, use su sentido com?n: verifique su progreso en la balanza todas las mañanas.

P.: ?Puedo comer algunos pickles y aceitunas con el almuerzo y la cena?

R.: Sí, pero con moderaci?n. Lim?tese a cuatro aceitunas pequeñas o tres grandes de cualquier tipo.

P.: ?Puedo usar un poco de ketchup, salsa chili, salsa c?ctel y mostaza con la carne, pescados y demás?

R.: Sí. Una vez más, utilice los condimentos con moderaci?n. Si le gusta la mostaza con muchas comidas, pruebe algunas de las distintas variedades disponibles, c**o la mostaza con estrag?n.

P.: ?Puedo tomar todo el limón que quiera con el tú?

R.: Sí, a su gusto. Puede tambiénagregar unas hojas de menta o peperina, u otras hierbas, si gusta.

P.: ¿Está permitido usar un poco de leche o crema en el café o tú?.

R.: No. Ambas tienen muchas calorías. Muchas personas, con la Dieta aprenden a gustar el rico sabor del café o tú "puros", caliente o helado.

P.: S? que no puedo ponerle azúcar al café o tú, ¿pero está bien si los endulzo con miel?

R.: No: ni azúcar, ni miel, ni almíbar, ni melaza, ni ningún otro endulzante de ese tipo; todos tienen alto contenido de carbohidratos. Puede usar endulzantes artificiales.

P.: ?Puedo crear recetas propias siempre que use los ingredientes y alimentos especificados para cada comida y no le agregue grasa ni alimentos fuera de lista?

R.: Sí, pero tenga cuidado de observar las reglas b?sicas de la DMS. Por ejemplo, para el almuerzo del domingo puede combinar el pollo o pavo con los vegetales en lista y un poco de caldo de gallina instantúneo (o su propio consom? sin grasas) en un delicioso guiso. Quite toda la piel y grasa visibles antes de cocinar. Escurra toda la grasa del guiso antes de servir. Otro ejemplo; para la cena del mi?rcoles, si hace calor y tiene ganas de comer ensalada, puede cortar trocitos de carne fría con las hortalizas indicadas y crear una ensalada especial.

P.: Cuando estoy siguiendo la DMS y no puedo tomar bebidas alcoh?licas, ?hay alguna bebida sin alcohol que pueda disfrutar, particularmente en un c?ctel, en un bar o en una fiesta?

R.: S?; un gran número de personas que siguen la Dieta toman lo que está siendo conocido c**o "Trago Scarsdale Especial". Es fácil de mezclar: sólo soda com?n, hielo y un trozo de limón o lima en un vaso alto, escarchado. Es muy seco y refrescante, y parece tan alcoh?lico c**o un gin-tonic o vodka y túnica. En realidad, es el famoso Gin Rickey sin el gin. O puede disfrutar de algunas de las gaseosas dietúticas con hielo, en un vaso antiguo, o de whisky; quizás tambiénlimonada dietútica o ginger ale con un trozo de limón o lima. Ayuda a estar bebiendo algo mientras otros, a su alrededor, tambiénlo hacen.

P.: ¿Está permitido ponerle jalea o dulce dietúticos en el pan tostado cuando éste esta indicado en la lista?

R.: No está permitido en absoluto. Sugiero nuevamente que coma la tostada simple, crocante, en pequeños trocitos, sabore?ndola detenidamente.

P.: En las ensaladas, cuando están indicadas en la Dieta, ?puedo usar algún sustituto de mayonesa con bajo contenido cal?rico?

R.: No, no está permitido en absoluto. Mire la lista nuevamente. No están en la Dieta, de modo que no las use.

P.: Estoy perdiendo peso rápidamente 5 kilos en la primera semana de la Dieta M?dica Scarsdale, pero un amigo me dice que cuando uno pierde peso, tambiénpierde fuerza, energ?a y vigor. Me siento bien, pero... ?puede estar él en lo cierto?

R.: Está equivocado si el peso que está perdiendo es exceso de grasa y fofedad. Esto es una carga, no una fuente de energ?a. Si usted tiene dudas, dígale a su amigo que tome nota de lo delgados que son los jugadores profesionales de tenis. c**o no deben cargar kilos de más, pueden competir continuamente, jugando partidos extenuantes que a menudo duran horas. Muchos jugadores a través de los años pienso especialmente en Billie Jean King y Martina Navratilova, y en unos cuantos hombres tambiénllegaron a su mejor estado y habilidad sólo después de haber perdido exceso de peso. La grasa era una carga extra que disminuña su energ?a, rapidez y resistencia.

P.: No hay en la lista ninguna sopa. ¿Están prohibid así

R.: No; las sopas de bajas calorías tales c**o consomi, sopa de verduras sin grasa, sopa de cebolla, borscht son excelentes y le aconsejo que las agregue. No han sido todas indicadas en los menos porque tienden a complicar las comidas simples.

P.: Con comidas tales c**o "Bife en buena cantidad" en la Dieta M?dica Scarsdale, ¿no es ésta una manera muy cara de comeré

R.: No. No si usted suma el costo de tortas, galletitas, helados, otros dulces y postres, manteca o margarina, comidas extras y otros ?tems que usualmente come cuando no sigue la Dieta Scarsdale. Compare el costo de sus compras habituales para comidas con alto contenido cal?rico con los costos de las mismas cuando está haciendo la Dieta.

P.: ?Cu?l considera que es el peor h?bito en la alimentaci?n?

R.: Comer pan con manteca mientras se espera que la comida le sea servida. Mire a su alrededor en cualquier restaurante y veré lo que quiero decir. ¿Es usted uno de esos?

P.: ¿Es necesario "limpiar el plato" de todo lo indicado en cada comida de la Dieta?

R.: No. Para nada. Coma lo que usted quiera; no sustituya nada que no está indicado en la Dieta; nunca se sobrecargue; y nunca dude de dejar comida en su plato. No tiene que comer todo lo indicado en la Dieta. ¿No sustituya!

?QUE HAGO AHORA?

La Dieta M?dica Scardsdale para estabilizar la p?rdida de peso.

"Todos comen pero pocos conocen el sabor" CONFUCIO

"?Mastiquen, mastiquen, mastiquen!" TARNOWER

Las personas que han seguido la Dieta M?dica Scarsdale con ?xito, obviamente quieren saber qué deben hacer después de los primeros catorce días. Por ejemplo: "Me veo y me siento mucho mejor, pero quiero perder 7 kilos más. ?Puedo continuar con la Dieta M?dica Scarsdale durante dos semanas más directamente?".

No. Usted no puede extender las dos semanas de la Dieta M?dica Scarsdale a cuatro semanas consecutivas, por las razones dadas previamente. M?s aún, es muy importante desarrollar buenos h?bitos alimentarios para toda la vida. Cambie al Programa para Mantenerse durante las dos próximas semanas. Esto está explicado en detalle. Las instrucciones son simples y fáciles. S?galas religiosamente y con toda seguridad perderá peso adicional. Ciertamente, no debería aumentar en absoluto. Si usted analiza el Programa para Mantenerse Delgado, se daré cuenta inmediatamente de que sigue los mismos principio de la Dieta M?dica Scarsdale de dos semanas. Es baja en grasas, baja en carbohidratos, pero no tan espec?fica o restrictiva por la simple razón de que estoy tratando de ayudarlo a desarrollar buenos h?bitos dietúticos sin que se dí cuenta y sin esfuerzo.

No hay duda sobre su eficacia. Literalmente a cientos de mis pacientes les resultú efectiva. No debe contar calorías, no debe pesar la comida, no debe sobrecargar su estémago. Mastique, mastique, mastique. Cumpla la simple "Lista ?NO! ?NO!"

Es conveniente continuar haciendo una tabla de registro del peso diario, similar a la utilizada durante las dos primeras semanas.

Sus pautas para esta dieta.

Las dos semanas de la Dieta M?dica Scarsdale no solamente lo ayudarén a reducir de peso sino que tambiéndesarrollar? una simple modificaci?n de su conducta. Los menos han sido reducidos en grasas y en carbohidratos y son consecuentemente de bajo contenido cal?rico. Si usted es c**o la mayoría de la gente que sigui? la Dieta M?dica Scarsdale con ?xito, ha desarrollado un deseo de comidas más puras reducidas en calorías, en carbohidratos y en grasas, y una aversión a las comidas excesivamente dulces, con alto contenido de grasas. Esto, ciertamente, hace que sea más fácil seguir el Programa para Mantenerse Delgado. Sus pautas son muy simples; hay una gama mucho más amplia de alimentos. Cumpla con la "Lista de los NO"; no sea impaciente con la rutina que recomiendo aquí: seguramente alcanzar? su meta , con facilidad, cómodamente. En breve, la Dieta para Mantenerse es la siguiente:

Lista NO NO

No más de dos rodajas de pan proteico por día.

No al azúcar (pueden usarse endulsantes artificiales).

No a las papas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina.

No a las grasas l?cteas (de la leche y el queso, manteca, etc.).

No a los dulces o postres, excepto fruta o postre de gelatina sin azúcar.

Restrinja la ingesti?n de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto contenido alcoh?lico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 ml de vino seco.

No a la cerveza.

Zanahorias y apio pueden comerse en cualquier momento.

Prohibiciones importantes

La siguiente lista responde a las preguntas que usted pueda formular.

NO use azúcar; puede usar endulzantes artificiales.

NO use crema.

NO use leche entera; use leche descremada si lo desea, con moderaci?n.

NO coma helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto helado que contenga azúcar o grasas l?cteas.

NO coma tortas, pasteles, jaleas, dulces, frutas en conserva.

NO coma golosinas o chocolate.

NO coma papas, arroz, batatas, porotos, habas, paltas.

NO coma espaguetis, macarrones, fideos ni otros productos elaborados con harina.

NO coma embutidos o carnes gordas.

NO coma postres dulces hechos con azúcar; puede comer postres de gelatinas sin azúcar, de todos los sabores.

NO coma aderezos ricos en grasas, mayonesa u otro tipo de aderezos para ensaladas.

NO use manteca, margarina, aceites, grasa de tocino ni ningún tipo de grasa para cocinar, o para condimentar, o en aderezos.

NO use manteca de man?.

NO coma más de dos rebanadas de pan por día; preferentemente pan proteico, tostado.

Gran variedad de cosas permitidas en la Dieta para Mantenerse Delgado.

Conc?ntrese en la extensa lista de comidas que puede disfrutar en el programa de alimentaci?n para mantenerse delgado. Descubrir? que hay una infinita variedad de comidas deliciosas y satisfactorias. La siguiente es una lista de los alimentos básicos que usted puede elegir:

Una bebida alcoh?lica diaria: seca (no dulce), si lo desea 40 a 45 ml de bebida de elevado contenido alcoh?lico, 100 a 150 ml de vino seco. Puede tomar whisky, scotch, bourbon, vodka, gin, ron seco, cognac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas de bebidas alcoh?licas dulces. Un martini seco o manhattan seco está bien, pero no c?cteles dulces. No a las mezclas con gaseosas; puede usar bebidas dietúticas o soda, en su lugar. Todos los vinos tintos rosados, champagne seco o cherry seco, están permitidos. No, en cambio, los vinos dulces.

Todas las carnes magras, calientes o frías: bifes, cordero, ternera y cerdo; jamón magro. Siempre quite toda grasa visible.

Pollo y pavo, caliente o frío: cocinados en una gran variedad dí estilos y recetas. No frito; siempre quite la piel y toda grasa visible.

Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evite aquellos envasados con salsas. Coc?nelo a su gusto, pero no use manteca, margarina, aceites o grasas para la preparación.

Todo tipo de mariscos: camarones, langosta, ostras, almejas, cangrejos, están permitidos.

Huevos en cualquier forma (pero no más de 3 por semana): preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; coma los huevos revueltos, en omelette, hervidos, duros, poch? o fritos (en un poco de caldo de gallina o en una sartén con un poco de "spray" vegetal).

Quesos: queso blanco; "petit-suisse" descremado; cheddar; suiss; camembert; en realidad, casi cualquier queso.

Sopas, consomi, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin crema, leche entera o grasas.

Hortalizas: abundantes cantidades a su elección.

Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, uvas, pomelos, melones, sandía; cualquier fruta que desee.

Jugos de fruta y hortalizas están permitidos, pero solamente al natural, sin azúcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de tomate sin azúcar y de hortalizas mixtas están permitidos.

Nueces, castañas de caj?; muchas de sus favoritas (de vez en cuando).

Pan está permitido: pero lim?tese a dos rebanadas por día, preferentemente pan proteico. Puede comer otro tipo de pan para cambiar, siempre y cuando no exceda el l?mite permitido y no elija ningún pan que contenga azúcar.

Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azúcar: pueden usarse con moderaci?n.

Ensaladas de verduras de hoja: cualquier combinación que desee y en la cantidad que quiera, está permitido; sazonadas con aderezo de bajas calorías (no más de 15 calorías por cucharada), o con limón, vinagre y mezclas sin aceite.

Bebidas, calientes y frías, tantas c**o desee: tú, café, gaseosas dietúticas. Sin azúcar; puede usar endulzantes artificiales. Leche descremada puede agregarse al café o tú, si lo desea.

Condimentos: ketchup, salsa c?ctel, mostaza, r?bano blanco picante, pickles, aceitunas de todo tipo, con moderaci?n.

Hierbas, condimentos, especias: a gusto.

Use su imaginación y disfrute de la Dieta para Mantenerse Delgado.

Conc?ntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista antes que protestar por las que están PROHIBIDAS. Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado lo ayudarén a deshacerse de sus malos h?bitos alimentarios y a estimular una vida más larga, saludable y vigorosa. Comer en restaurantes y en fiestas es fácil y no restrictivo. Es solamente una cuestión de sentido com?n para seguir el Programa de Alimentaci?n para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta, por ejemplo, p?dala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa cremosa, de alto contenido cal?rico. En lugar de ba?ar la langosta en manteca, exprima limón sobre ella; exaltar? su sabor natural. Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado, y no a la King, que seráa altamente cal?rico, por ejemplo. Usted puede fijarse en el menú y elegir todo lo que está permitido en la Dieta para Mantenerse Delgado. Ordene pescado asado "seco' y no cocinado en aceite, manteca o margarina. No es necesario privarse en ningún momento. De postre, por ejemplo, en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute la frescura de una compota de frutas en su jugo natural, sin almíbar, que destruye los encantadores sabores autúnticos. Con esta Dieta usted debería levantarse de la mesa sintiéndose cómodo; nunca con la sensaci?n de haber sobrecargado el estémago. Usted está limitado solamente por la imaginación. Por ejemplo:

El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento "creativo". Haga uso de él en la Dieta. M?zclelo con una pequeña cantidad de leche descremada y jugo de limón para hacer una crema ?cida, base para muchas combinaciones imaginativas.

Vierta la crema ?cida sobre espárragos, brócoli o fruta.

Mezcle su imitaci?n de crema ?cida con salsa chili o ketchup y cebolla rallada o sal de ajo.

Pique un poco de pimiento y mízclelo a fin de obtener un aderezo para ensaladas diferente.

Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares o mezclado con el queso blanco.

Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas.

Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, con carne de cangrejo, trocitos de jamón magro, pollo, camarones, sazonados para que están gustosos y cocinados c**o un pastel relleno. Espolvoree queso rallado o pan tostado picado sobre la preparación para darle más sabor.

Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas a sopa deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o calabazas.

Para untar o aderezar, pique rabanitos, pepinos, zanahorias, apio y cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree p?prika encima o mízclela para que quede con color.

Los caldos instantúneos de carne o gallina son ?tiles para muchas recetas. Espolvoree un poco sobre hongos, con jugo de limón, antes de cocinarlos o saltearlos. No echaré de menos la manteca o margarina, las cuales son reemplazadas por esta mezcla.

Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles más sabor.

Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina pueden realzar muchas comidas dietúticas. Un buen acompañamiento para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias ralladas y cáscaras de limón o naranja, o con gajos de mandarina, pomelo, rodajitas de banana y otras frutas. ?Las posibilidades son innumerables!

Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, c?rtelos en dados y comb?nelos si lo prefiere con los vegetales permitidos.

Otra deliciosa combinación es pescado o mariscos, apio, zanahorias, rabanitos, corte todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle todo en un molde con gelatina.

Agr?guele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates, vegetales o frutas c**o líquido, en lugar de agua.

Utilice su buen sentido al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de la lista "permitida".

Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los más descremados. Algunos de los quesos más sabrosos nacionales o importados son, en parte, descremados

Le recomiendo esta filosofáa pare comer.

Enfrentúmoslo: a la mayoría de personas con sobrepeso les encanta comer. Los muy obesos son, a menudo, glotones. Muy pocas personas saben realmente disfrutar de la comida. El verdadero conocedor de vinos nos puede enseñar mucho. Examina, admira o critica el cuerpo y claridad del vino. Lo huele delicadamente para evaluar el bouquet. Nunca lo traga sino que lo saborea desliz?ndolo sobre su lengua y paladar para poder disfrutar completamente de su aroma y sabor. c**o el epic?reo, el conocedor de vinos respeta lo que está saboreando. Hasta el sonar de los vasos se hace tradicionalmente para involucrar al sentido del o?do. Raramente consume más de un vaso de buen vino. Es el vino ordinario (no el gran vino) el que se toma por litros. De un modo similar, el plato más simple debería ser visto y tratado con admiraci?n y respeto. Un huevo revuelto o una hamburguesa pueden ser hermosos, y hasta estar preparados ex?ticamente. El aroma y el gusto pueden ser apreciados completamente sólo si masticamos cada bocado de comida antes de tragarlo. El verdadero entretenimiento se acab? una vez que tragamos la comida. ?Mastique, mastique, mastique! He observado que la vasta mayoría de personas con sobrepeso no se toman tiempo para masticar cuidadosamente y disfrutar de la comida. Mientras usted come, trate de analizar qué ingredientes fueron usados en la preparación. No dude en preguntar a quien sea que haya preparado la comida, por los detalles. Su inter?s halagar? y estimular? a esa persona para tratar de hacerlo mejor cada vez. T?mese tiempo para su comida, de modo que pueda masticar muy, muy detenidamente y saborearla completamente. A uno de los grandes gourmets del mundo, un reconocido escritor y autoridad en comidas, le preguntaron cómo hacía para mantenerse delgado año tras año, aun cuando informar y clasificar restaurantes era parte de su trabajo. Dijo: "Disfruto de un sabor, y generalmente no c**o todo lo que me sirven. No importa lo bueno que sea un plato o comida, nunca, nunca c**o de más; si lo hiciera, con todos los restaurantes que visito por el mundo, hace tiempo que estaráa muerto".

PROGRAMA SCARSDALE DOS SI - DOS NO

Mantúngase delgado durante toda la vida.

Una de las principales claves del ?xito de la Dieta M?dica Scarsdale es el programa Dos S? - Dos No. c**o expliqué previamente, es la simplicidad en sí misma. Aquí está todo lo que debemos hacer para llegar al peso deseado rápida y seguramente:

Comience dos semanas con la Dieta M?dica Scarsdale. Luego cambie a dos semanas con el Programa para Mantenerse Delgado. Si necesita perder más peso, vuelva a la Dieta M?dica Scarsdale. Luego de dos semanas de seguir la dieta, cambie nuevamente al Programa para Mantenerse Delgado... Contin?e con este Programa hasta alcanzar el peso deseado. Este es el simple plan de la Dieta M?dica Scarsdale con el cual tantos miles de hombres y mujeres excedidos de peso lograron adelgazar exitosamente. Muchos de ellos estaban con sobrepeso desde hacía diez, veinte, y más años; muchos habían fracasado en el intento de adelgazar o mantenerse, hasta que comenzaron con el plan de la Dieta M?dica Scarsdale. La mayoría de las personas que adelgazaron con la Dieta no volvieron a su anterior estilo de alimentaci?n, que los convirtiera en gordos. Habiendo aprendido nuevos h?bitos alimentarios con las Dietas M?dicas Scarsdale, y luego de seguir el Programa para Mantenerse Delgado durante dos semanas, continuaron casi siempre con las pautas de alimentaci?n del Programa para Mantenerse Delgado. En los momentos en que la nueva persona delgada, c**o lo será usted, se abandona y comienza a ganar peso nuevamente, c**o suele suceder en vacaciones, fines de semana y ocasiones especia- les, hay un arma siempre a mano:

La señal para detenerse: dos kilos

Recuerde la señal de dos kilos para detenerse. P?rese en la balanza, sin ropa, todas las mañanas para controlar su peso. Cuando vea que registra dos kilos o más por sobre su peso normal, comience en seguida con la Dieta M?dica Scarsdale... empezando por el Día 1. Estará nuevamente en su peso deseado en unos pocos días. Si por alguna razón, tal unas vacaciones prolongadas, usted ha aumentado mucho, su soluci?n, una vez más, es el Programa Dos S? - Dos No.

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