XAT:

HOLA BRISA! YO TAMBIEN SOY CATALANA, PERO c**o LO HAGO AL TUMTUM TE LO HE BUSCADO EN INTERNET, BUENO TE LO VOY A PEGAR

El xatú es una ensalada a base de escarola, anchoas, bacalao y atún desalado y olivas arbequinas. Pero el gran secreto de este plato está en su salsa, en la que es imprescindible el mortero y que tiene c**o ingredientes principales almendras, avellanas, ?oras, ajos, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Ingredientes para 4 personas


2 escarolas rizadas
400 gr de bacalao seco (migas)
200 gr de atún
12 filetes de anchoa en aceite de oliva
200 gr de aceitunas arbequinas

Nota : La receta original utiliza atún salado, al ser más dificil de encontrar, lo dejamos a su elección.

Salsa Xatú
almendras, avellanas, (15 unidades de cada), una ?ora, pimentón rojo, 3 ajos medianos, 3 tomates asados, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.



Preparación

Salsa
En un mortero con un poco de sal se pican por este orden, almendras y avellanas hasta conseguir una pasta muy fina; después se añade la ?ora escaldada y sin piel, el pimentón rojo, un poco de pimienta negra y pan frito. Al final se incorporan los ajos y los tomates asados, aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de la variedad arbequina) y vinagre. Se deja reposar unas horas.

Ensalada
1. Desalar el bacalao aproximadamente durante 4 horas en agua templada, cambióndola dos veces. (El grosor de las migas es lo que determina el tiempo de remojo, por lo que es aproximado). Quitar las espinas si tuvieran y cortarlo con las manos desgarr?ndolo.

2. Lavar las escarolas, cortarlas en trozos regulares y escurrirlas y ponerlas en una ensaladera, junto con las aceitunas.

3. Cuando el bacalao ya desalado está a punto, lo incorporamos junto con el atún. Mezclandolo todo e incorporando con cuidado los filetes de anchoa. Se añade la salsa.


A MI ME ENCANTAAAAA!!! ESPERO QUE TE SIRVA!

?Ostras! qué rico el XAT?, este finde semana lo hagop. Gracias por la receta.

Que rica tiene que estar, la semana que viene caei fijo uhmmmmmmmmmm

Esta tarde o noche te pongo la receta para hacer en thermomix

Muchas gracias Sira, estará esperando, aunque he imprimido la de judque, para darsela a mi amiga.

Aquí va (quien busca encuentra jejejeje)

XAT?
Ingredientes:
1 escarolas rizadas
3 cebollas tiernas ( o cebolletas)
60 grs. de aceitunas negras deshuesadas
200 grs. de atún en aceite de oliva
200 grs. de bacalao desalado en tiras
16 filetes de anchoas
Apio al gusto
Sal y pimienta blanca al gusto.
Para la salsa:
3 ?oras o pimientos choriceros
1 diente de ajo
20 grs. de almendras tostadas
20 grs. de avellanas tostadas
125 grs. de aceite de oliva
1 rebanada de pan frito
Vinagre y sal al gusto.

Preparación:

- Ponga las ?oras en remojo durante 2 horas y después de retirarlas extraiga toda la pulpa con la punta de 1 cuchillo. Reserve la pulpa y un poco del agua de remojo-
- Pique las cebollas 4 seg. en velocidad 4. Saque y reserve.
- Eche en el vaso la pulpa de las ?oras, el ajo, las almendras y avellanas, el pan frito, el agua de remojo reservada y el aceite. Triture 30 seg. en vel. 10. Después a?ada el vinagre, la sal con mucha moderaci?n 8las anchoas salan bastante) y la pimienta. Mezcle unos segundos en velocidad 5. Reserve.
- Coloque en una fuente las hojas de escarola bien limpias, junto con la cebolleta picada, el apio, las aceituna, el atún desmenuzado, el bacalao y las anchoas. Cubra con la salsa y sirva.

BUEN APETITOOOOOOOOOO


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De Xatú, c**o de macarrones, caldo y paella ... en cada casa se cocina de manera diferente.

A ver si esta noche o mañana os cuelgo la receta de la salsa que yo hago. Antes la preparaba a mano y solo he probado una vez en la th, pero no lo tengo todavía "ajustado".

Esta salsa tambiénsirve para los calíots (es rica, rica, rica). Y tambiénpara cualquier tipo de ensalada. También la utilizo para acompañar algún pescado o para un arroz rápido.

Precisamente el otro dia me compre un libro de recetas y veia esta c**o Xatonada, receta tipica de Tarragona.

La hice y estaba buenisima y por cierto, la salsa romesco la hice en la TH

La recomiendo

Si quereis os pondre la receta que yo adapte a mi manera