EIERSCHWAMMERLGULASCH (Austria)
Rebozuelos en salsa de nata
Ingredientes:
1/2 kgr.
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla o una de mantequilla y un chorrito de aceite.
1 ramito de perejil de hoja lisa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 litro de caldo casero de verduras (o de carne) o hecho con cubitos
200 gr. de nata ?cida o cr?me fra?che
sal
pimienta negra recien molida
Elaboración:
limpiar los rebozuelos y partir los grandes por la mitad
Pelar la cebolla y cortar en cuadritos (brunoise)
Pelar los dientes de ajo y picar finito
lavar y sacudir bien el perejil y picar
En una sartén freir los ajos y la cebolla con la mantequilla, cuando está vidriosa agregar los rebozuelos y un poco después el perejil y dejar pochar a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Agregar el pimiento molido (cuidado de que no se queme, retirar algo del fuego) y seguidamente el zumo de limón y el medio litro de caldo, dejar hervir y bajar el fuego dejando a fuego bajo cocer unos 10 minutos.
Agregar la nata (pero con cuidado si es ?cida, se puede cortar si esta muy caliente) y si se quiere la punta de un cuchillo de harina (no está entre los ingredientes) Salpimentar y gusto (si estuviera algo ácido agregar algo de azúcar. Servir
Siento mucho que la foto no sea muy buena, pero metú la pata con los botoncitos y mi hijo me la ha arreglado c**o ha podido. Por el contrario la de los ingredientes salió bien (luego la pondr
