1 cubilete de agua
2 cubiletes de leche
100 gr de manteca de cerdo
3 nueces de levadura (aprox 30gr)
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Chorizo asturiano, quitada la piel
Harina de fuerza 450-500 gr aprox
Preparación
Poner agua y leche a 40º, 2 min, vel 2
Echar levadura y mezclar
Echar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg a vel 6.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.
Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos vel espiga.
Dejar en la jarra de la Th bien tapada con un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen (1 h- 1 1/2 h).
Sacar de la jarra a una mesa bien enharinada, amasarla para quitarle el aire (No tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).
Estirar la masa, a 3-4 mil y cortar con cortapastas unos rectángulos (Yo los hago pequeños, como de 2 o 3 bocados), se rellenan de chorizo y se cierran bien. Se ponen en la bandeja de horno un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º
Nota Meri: Puse 100 g de mantequilla, 600 g de harina y el horno a 200º, el chorizo andaluz no los pinte con nada cuando los metú al horno, cuando salieron los pinte de manteca de cerdo y les puse una poquita sal fina con el salero. Los que quedaron los envolví en un paño y luego en una bolsa y hoy estaban buenisimos
Pongo a desgrasar los chorizos en vino y una poquita con sal (esto es cosa mía ... por lo de tomar menos grasas)
Normalmente se hace con el chorizo crudo pero para mi gusto queda mucha pringue en el pan y la linea es la linea
Los pongo en papel de cocina para que escurran
Masa recien terminada
abrigamos y dejamos fermentar
masa fermentada 40' un poco más y me la encuentro en medio de la cocina
hacemos rectangulos de masa ponemos el chorizo y cerramos. Unos los hice asi y otros de otra manera, ya vereis diferentes formas.
bollito cerrado
aquí tenéis el resultado
Ultima edición por Meri el Mar 15 May, 2007 4:36 pm, editado 2 veces
Registrado: Dec 27, 2004 Mensajes: 3722 Puntos: 156824 Ubicación: Palma de Mallorca (Th21 y BD)
Publicado: Lun 25 Jul, 2005 6:52 pmAsunto:
Meri, buenisimo reportaje, hace poco yo los hice tb y como tu, cuando entro en la cocina parecia un alien reproduciendose la masa por fuera de la tapa,
yo el chorizo lo trocee, y tb los rellene de salchichas y de salchichas y bacon, riquisimos!!!!
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 15465 Puntos: 441505 Ubicación: Linares (Ja?n) Andaluza de pura cepa. TH_21_Breadman_KichenAid
Publicado: Lun 25 Jul, 2005 7:05 pmAsunto:
pausan escribió:
Meri, buenisimo reportaje, hace poco yo los hice tb y como tu, cuando entro en la cocina parecia un alien reproduciendose la masa por fuera de la tapa,
yo el chorizo lo trocee, y tb los rellene de salchichas y de salchichas y bacon, riquisimos!!!!
¿Qué pusistes trocitos pequeñitos y después enrollastes?
Registrado: Jul 07, 2005 Mensajes: 6021 Puntos: 307756 Ubicación: Ja
Publicado: Lun 25 Jul, 2005 11:03 pmAsunto:
HOLA MERI, que ricos tienen que estar estos bollos
QUE HABILIDAD TIENES PARA HACER FACIL LO DIFICIL
Despues de ver esto, me tengo que atrever con el pan
es mi asignatura pendiente
BUENISIMOS
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no los pinte con nada cuando los metú al horno, cuando salieron los pinte de manteca de cerdo y les puse una poquita sal fina con el salero. Los que quedaron los envolví en un paño y luego en una bolsa y hoy estaban buenisimos
valla pinta mas rica 
