MERMELADA DE MELOCOT?N???:

La proporci?n clasica de las mermeladas es el mismo peso de fruta cocida y de azúcar, así está garantizado ques e conservan un año o más. Pero c**o a veces resulta un poquillo empalagosa así, se puede reducir la proporci?n de azúcar al gusto si es para consumir rápidamente y no demasiado si es para conservar.
Las mermeladas en general se hacen cociendo la fruta en muy poca agua y cuando ya está cocida, se pesa y se le añade el azúcar y se cuece de nuevo hasta que al poner un poco en un platito y enfriarse, vemos que tiene la consistencia adecuada. Así, según está caliente, se envasa en tarros de crsital muy limpios, se tapan y se ponen boca abajo hasta que enfrían. Así se consigue una especie de "vacío" que conserva la mermelada.

--HOLA ANA69 AQUI TE PONGO UNA RECETA -MUY BUENA -----------------------------------------------------------------------------

MERMELADA DE MELOCOTON AMARILLO

INGREDIENTES:
3 kg. de MELOCOTONES AMARILLOS
Zumo de un limón
1,5 kg. de azúcar
Espesante (Yo utilizo una manzana)
1/2 vaso de agua

ELABORACION:
Limpiar los melocotones, deshuesarlos y cortarlos en láminas.

En una cazuela para confituras, mezclar los melocotones y el azúcar. Añadir el zumo de limón, el agua y la manzana introducida en un saquito de tela. Llevar a ebullici?n y remover con una cuchara de madera, de vez en cuando, vigilando la cocción y para que no se queme. Al cabo de 30 minutos aproximadamente, verificar la consistencia de la mermelada. Cuando está en su punto, quitar la espuma y poner la mermelada --bien caliente-- en tarros de cristal. Cerrarlos bien y colocarlos,con la tapa hacia abajo, manteni?ndolos de esta forma 24 horas. Guardar los tarros en la despensa y ya tenéis lista la mermelada.

He comprado 6,5 Kg de melocoton amarillo a 0,79 euros el K. He utilizado 3 Kg de azúcar a 0,80 euros el k. 2 limones y 2 manzanas "golden". Me han salido 21 tarros. Estoy satisfecha del resultado.