Registrado: Dec 28, 2004 Mensajes: 570 Puntos: 87059 Ubicación: Vigo
Publicado: Sab 01 Oct, 2005 8:39 pmAsunto:
LO DE TUS TARTAS ES INCREIBLE, NI EN UNA PASTELER?A DE LUJO
SOLO LE PONGO UNA PEGA... ?NO VEO LA RECETA!
PONLA, POR FAVOR, QUE ESTA ES LA TARTE PREFERIDA DE MI MARIDO Y QUIERO SORPRENDERLE
TARTA SAN MARCOS (Jose Andres) (la receta la puso PEPA)
Bizcocho:
5 huevos
250 gr azúcar
250 gr harina.
Batir los huevos y el azúcar hasta que está blanquecina e ir añadiendo la harina tamizada poco a poco. Meter al horno previamente caliente a 190º durante 30 minutos.
Yema crema
125 agua
375 gr. Azúcar
8 yemas batidas + 15 gr. de maicena
zumo 1/2 limón
Vainilla
Calentar el agua con el azúcar a temperatura media, echar la vainilla a la que previamente se le hace un incisi?n a lo largo y sacar el contenido echarlo todo al agua. Cuando hierva quitar del fuego, cuando está un poco fría (que no hierva) echar las yemas previamente batidas, remover hasta que empiece a hervir de nuevo. Colar por el chino. Reservar
Nata
1/2 litro de nata
80 gr. Azúcar
cacao en polvo
Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. A 1 parte ponerle cacao en polvo.
Montaje
Dividir el Bizcocho en tres partes. Ba?ar (misma cantidad de agua, azúcar y ron) Humedecer una parte y poner la nata con el cacao. Poner la siguiente (en este caso la 3ª) humedecer y poner la nata. Poner la otra capa y sobre esta la yema y azúcar para quemar.
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