DEBERES CHEFOMATIC - BREADMAN Semana del 28 de oct. Al 4 de

matajary · Subjefa/e de cocina Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445

Bueno, esta semana después de pensármelo mucho decid? poner pescado asado, lo tenía pensado desde el principio, pero con lo de la huelga de pescadores, decid? cambiarlo, pero como al final se ha terminado, no creo que teng?is problema para encontrar pescado en las pescaderías.

Voy a dar unas normas b?sicas (que ya casi todas las sabr?is, pero que no viene mal recordar para quien no lo sepa) y tres recetas, las normas b?sicas son:

- Los pescados siempre en el 91
- Debemos ponerlo no más de una hora, según sean piezas grandes o trozos. Si lo ponemos mucho tiempo se nos quedaré seco. El atún en trozos, por ejemplo, no lo dejo más de 15 minutos.
- Si lo vais a hacer con guarnici?n (patatas, etc) tendréis que hacerlo en dos pasos. Aunque podéis hacer la mitad la noche antes, meter la cubeta en el frigo y programar la segunda parte el día que lo queramos comer.

Bueno, ahora las recetas.

COLA DE MERLUZA RELLENA (Ana de Salamanaca del Foro de la Cocinera)

.- Una cola de merluza de 1'2 Kg.(abierta en forma de libro)
.- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
.- 4 ó 5 lonchas de salm?n ahumado.
.- 4 lonchas de queso para fundir.
.- 1 cebolla mediana.
.- sal, pimienta y limón al gusto.
.- malla para meter la merluza.

Indicaciones

Una vez abierta la merluza, se rellena con el salm?n y el queso para fundir, se cierra, se salpimenta y se mete dentro de la malla. En la cubeta sin pala de amasar echaremos 2 cucharadas de aceite y la cebolla partida en aros finos. A continuación introducimos la cola de merluza y rociamos con las otras 2 cucharadas de aceite y el limón. Programa 91 (en la BD el 16), 50 ? 60 minutos según gustos.

DORADA A LA SAL (Esta receta la puso kora1972 en el desaparecido foro bimby)

2 doradas
2 kgs. de sal gorda para asados

Sin pala de amasar.

Es conveniente que a las doradas no les quitemos las agallas.
Se colocan las doradas así en la cubeta: una capa gorda de sal, y encima una dorada, otra capa grande de sal y otra dorada y acabar con otra capa de sal.
Programa 16, 50 min.

LUBINA ASADA (matajary)

Esta receta es con la que siempre he hecho pescados al horno.

2 lubinas grandecitas
3-4 patatas medianas
1 cebolla
Un chorreón de aceite
El zumo de 1 limón
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado
Sal

Pelamos y cortamos en rodajitas las patatas, la cebolla la cortamos en aritos, se mezclan bien con aceite y se les echa un poco de sal. Ponemos en la cubeta y ponemos el programa 91 (en la BD el 16), durante 1 hora. Pasado ese tiempo, ponemos las lubinas, las rociamos de zumo de limón, 1 pastilla de caldo de pescado, el vino y un poquito de aceite y programamos entre 45 minutos ? 1 hora, según sean de grandes las lubinas. Dejar terminar el programa y servir.

Ahora las fotitos:

Patatas y cebolla bien embadurnadas de aceite:

Primera parte acabada y lubinas en la cubeta, listas para el segundo paso.

Ya en el plato.

Esta la pongo para que veais lo jugosas que quedaron.

Bueno, pues ahora a trabajar Wink

, que seguro que lo vais a bordar como todas.

Muchos besitos Beso

Mata

bambi · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 11:41 am **Asunto**:

Me encantan los deberes de esta semana. Seguramente haga la lubina con patatas. Bien

Fusca · Repostera-pastelera/o Registrado: Oct 23, 2005 Mensajes: 597 Puntos: 35412

¿Que buena pinta! Clap, clap

Creo que me voy a decidir por la lubina esta semana.
De momento estoy preparando escalopines rellenos de queso con guarnici?n.
Ya os contare como me han quedado
Sonrisa

Troy · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 1:01 pm **Asunto**:

Ayyy qué bien!!! Este finde me apetec?a a mí el pescadito... parece que Mata me ha leído el pensamiento Clap, clap

Pues yo tengo un problema, porque no sé por cual decidirme, si por las lubinas o por la cola de merluza. Las dos recetas me atraen un montón... Las doradas a la sal es que las hago bastante a menudo en el horno normal, así que por cambiar un poco haré una de las otras dos.
Gracias Mata. Eres un sol.
Beso

Fusca · Repostera-pastelera/o Registrado: Oct 23, 2005 Mensajes: 597 Puntos: 35412

Habeis visto que mona me ha quedado la carita??
Me ha costado ponerla pero ya voy aprendiendo.
Mi proximo paso sera aprender a poner fotos.

Un saludo

yomisma · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 1:37 pm **Asunto**:

Que bien!!!

El pariente variar? el menú, porque entre que él fue a comprarme harinas al Lidl y me apareció además con pollo, y los deberes de la semana pasada... hicimos una semana de dieta de pollo.

Gracias Mata, tiene todo una pinta estupenda.

irutxu · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 1:41 pm **Asunto**:

Esta semana proxima .. dieta del pescado entonces Sonrisa

una pinta estupenda wapa!!! Beso

una pregunta... cuando decis .. una malla para la merluza .. q es?? Duda

pq me ha venido a la mente... la red de las narajnas... pero eso se funde seguro No lo digo

de q malla se trata ??? Duda

graaccciaaass !! Beso

matajary · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 2:07 pm **Asunto**:

Me alegra muchos que os gusten los deberes de esta semana Feliz

Troy, tienes una semana, así que puedes hacer las dos.

La de la merluza tiene muy buena pinta, tambiénle tengo ganas, así que la primera que la haga, que haga fotitos y cuente.

Fusca, tu avatar está gracios?simo, y tu una artista, llevas dos dias y ya sabes hasta poner avatar Surprised

Iru, lo de la malla creo que es la que le ponen en la carniceria a las carnes, pero la puedes sustituir atando la cola de merluza para que no se le salga el relleno.

Pos eso, todas a trabajar y la c?mara en ristre que algunas os estais relajando con las fotitos y eso no pu? sí.

Besitos campeonas Beso

Mata

campanilla1953 · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 3:16 pm **Asunto**:

buena pinta tiene boy aver si puedo hacer los deveres estoi entre la luvina y la cola dorada -ami ni amis hijos nos guzta el pescado pero ami esposo le encanta asin qe boy adarle ese peaso fieston . un beso mata . cuando la aga pongo fotito

irutxu · Publicado: Vie 28 Oct, 2005 4:24 pm **Asunto**: