Stollen I " Christstollen":

Lo tengo en el horno


CHRISTSTOLLEN

Ingredientes:

400 gr. de harina
40 gr. levadura de panadero fresca (la prensada)
125 ml de leche
200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo
100 gr. de masa cruda de mazap?n
250 gr. de pasas sultanas de uva blanca
50 gr. de acitr?n
50 gr. de naranja confitada
4 cl de ron (5 cucharadas, medidas por mí)
100 gr. de almendra picada

Extra:

50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar glas


Horno:
El?ctrico (convencional) 180º C
Gas: 2-3
Aire: 160? C

Tiempo de coci?n 75 minutos


Preparación:

Tamizar la harina en un recipiente grande

Poner en remojo con el ron las pasas con los frutos escarchados

Calentar la leche, ha de estar tibia



Elaboración

Hacer una esponja o una premasa:

Esponja: deshacer la levadura en la leche tibia en el centro de la harina (hacer antes un hueco o cr?ter) y espolvorear por encima con la harina de los alrededores y dejar tapado con un paño en un sitio caliente 15 minutos.

Premasa: hacer una masa con parte de la harina, parte del azúcar y la levadura deshecha en la leche caliente. Dejar tapada con un paño en un sitio caliente 15 minutos.



Agregar el resto de la harina y amasar.

Agregar la matequilla blanda, el resto del azúcar, el mazap?n, el huevo y la sal y amasar hasta que la masa sea homogénea y se separe del recipiente. Dejar tapada reposar hasta que doble su volumen.

Añadir las almendras, los frutos en ron y poner en el molde o amasar dando la forma (con el boblez) y meter en el horno a 180º C durante 75 minutos.


Si se usa el molde quitar este 20 minutos antes del final de la coci?n.


Derretir la mantequilla (los 50 gr. extra) un momento antes de sacarlo del horno.

Recien sacado del horno (caliente) pincelar con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar glas