DUDA URGENTE ROSC?N:

Chanel10 escribió:Cuando dec?s que se deje doblar su volumen, más o menos de cuánto tiempo estamos hablando.

Es para calcular a qué hora me pongo a hacerlo.
? bien si se ha de hacer el día de antes.

Quiero probar el de Louveivi.:

ROSC?N DE REYES GALLEGO (de louveivi)
( los cambios los aconsejan lude y cova.)

* 50 gr. de levadura de panadería
* 150 gr. de azúcar glaseado (aconsejan poner un poquito más, probar con 200 gr.)
* 130 gr. de manteca o en su defecto margarina
* 5 huevos
* 1 cucharada agua de azahar ? esencia de an?s.
* Ralladura de limón
* 680 gr. de harina normal (si no se puede manejar añadir 1 cucharada de harina más, hasta que se pueda manipular, pero de 1 en 1 ).


1.- Glasear el azúcar + piel limón progresivo 5-7-9

2.- Añadir el resto de los ingredientes MENOS LA HARINA y programar 5 minutos / 40º / vel. 4

3.- Agregarle la harina y programar 3.30 min. / Espiga.

4.- Cuando termine, quitar la tapa y cubrir con un paño limpio y seco y dejar hasta que doble su volumen dentro del Vaso.

5.- Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar sobre él la masa díndole forma de rosca. Se deja reposar así tapado hasta que vuelva a doblar su volumen.

6.- Precalentar el horno a 170?. (el de Lou ponía a 150º) PONER UN VASITO DE AGUA.

7.- En el momento de meter en el horno, se pinta con huevo batido y se coloca encima azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.

8.- Vigilar hasta que coja color.

IMPORTANTE QUE HAGA DOS LEVADOS POR LO MENOS.

mamita escribió:chanel. tú has visto mi roscón??

lleva harina del D?A

te explico:
hice la masa y la dejé dentro del veso 3 horas para que levara

sobre las 12 de la noche lo pasó a la placa de horno ya con forma de roscón

por la mañana lo pintú con huevo y al horno

Atina escribió: Mi pregunta, por si alguien sabe... porque hay que hacer dos levados, sino se amasa entre las dos. Solo se forma el roscon. O he entendido mal y hay que desinflar la masa antes de hacer la forma. ?