perdona pero hasta ahora no he visto el mensaje
te pongo la receta y en rojo las variaciones
Roscon de Reyes ALMAND + ginebra
INGREDIENTES
150 gr. azúcar
cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera)
150 gr. leche
40 gr. levadura fresca
puse tres sobres de levadura seca de panadería porque no tenía fresca
100 gr. mantequilla
2 huevos
? cucharadita sal
2 cucharadas generosas de agua de azahar
550 gr. harina de fuerza
puse harina marca DIA
naranja confitada para adornar y un huevo batido para pintarlo
azúcar glass porque no me fiaba del resultado
azúcar glass para espolvorear
eLABORACION:
http://mundorecetas.com/recetas-de-coci ... zahar.html
- azúcar en vaso seco - pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir cáscaras - 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir leche, 2 min. 40C vel. 5
- añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal ? batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme
- añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6
- añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga
- dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)
lo dejé tres horas
- con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
ahora lo metú en el frigo toda la noche
- Pintar toda la superficie con huevo batido
mientras precalentú arriba y abajo a 180º
- adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada) Yo puse frutas picaditas, de las de plumcake.- espolvorear ligeramente con azúcar glass . Ech? azúcar mojada con agua
esto no lo hice
- introducir en horno precalentado a 50C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)
no lo hice
- subir a 225C y hornear por 10 minutos. Precalentú a 220? durante 5 minutos,con aire y calor abajo; metú de nuevo el roscón y lo tuve 5 minutos
el horneado fue de 25 minutos a 160? en la parte superior del horno con calor por abajo y ya esté
- bajar a 200C y hornear por 13 minutos. Baj? a 180º y mantuve durante 13 minutos
- sacar del horno y espolvorear con azúcar glass. Caso de echar azúcar remojada no es necesario este paso.
-Si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe, of course. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.
NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la boller?a. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire.
OTRA OPCI?N: se puede dejar hecha la masa y después de la primera subida, formamos el roscón, metemos al horno, apagado, durante toda la noche y por la mañana se pinta con huevo batido, se pone el azúcar y las frutas y se hornea. Queda genial y así se desayuna recién hecho
ciberpaqui dice:
Hola Sussi, yo ya he dos veces la receta del roscon de Allmand-Ginebra y me han salido buenisimos.
Te cuento c**o , hago la masa sobre las 7 u 8 de la tarde, lo dejo levar(bien tapadito) hasta que aumente su tamaño al doble, tarda sobre una hora y media o dos horas. Entonces c**o la masa con las manos mojadas de aceite y la pongo sobre la bandeja del horno tambien engrasada con aceite, le doy la forma del roscon y lo meto en el horno cerrado y sin temperatura hasta la mañana siguiente.
Ya por la mañana lo pinto con huevo batido, lo adorno y lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 18 ? 20 minutos(vigilalo a partir de los 15 min. se te vaya a tostar, ya sabes que cada horno es un mundo )
Las dos veces he hecho toda la masa y me ha salido un peazo de roscon
Receta tomada de Foro MundoRecetas.com
Mientra Mamita te contesta te pongo el enlace de los deberes del año pasado a ver si te sirve.
qué puedo hacer???