Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Dom 08 Ene, 2006 4:23 pmAsunto: Salsa (mermelada) de ar?ndanos rojos americanos
Cuando oimos la palabra ar?ndanos todos pensamos en los frutos azulados casi negros con una capa blanquecina que parece polvo, pero existe un grupo de ar?ndanos del subg?nero oxycoccus de color rojo, uno de ellos es este el vaccinium Vaccinium macrocarpus u oxycoccus macrocarpus que vulgarmente se llama ar?ndano rojo americano, de tamaño mas grande que el europeo (Vaccinium vitis-idea) , hay otro tipo de ar?ndanos rojos (tambiénde az?les o negros) pero estos dos que he nombrado son los mas conocidos.
Vereis que mas que una salsa es una compota o mejor todavía una mermelada, pero la denomino así porque es con el nombre que viene la receta en la cajita de 250 gr. (tambiénse vende en boldas de medio o un kilo) que se compra en el super y que os pongo aquí.
SALSA DE AR?NDANOS ROJOS
Cranberry-sauce
Ingredientes:
250 g de ar?ndanos rojos americanos frescos
150g. de azúcar
0,20 l (200 ml) de agua
Elaboración:
Poner en una cacerola al fuego el agua y el azúcar y dar vueltas hasta que se desuelva y hervir.
Echar los ar?ndanos lavados en la soluci?n hirviendo y dejar al fuego unos 10 minutos hirviendo, hasta que las bayas exploten y entonces, bajar el fuego hasta que se reduzca a la mitad.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y poner en el frigorifico hasta que la salsa se espese por completo.
Se sirve fria o caliente.
Usos:
para acompañar carnes rojas, aves y caza (ciervo, jabal?, faisan..)
También se usa como postre, con nata, con preparados de vainilla, con helado o con yogurt.
También como rellenos de tartas o sobre ellas (recordad la famosa tarta de queso con mermelada de ar?ndanos) o simplemente sobre el pan como si fuera mermelada.
Para acompañar pescados y queso empanado tipo Cammember.
foto de los ingredientes:
ar?ndanos rojos antes de explotar en la cacerola junto con la soluci?n de agua-azúcar hirviendo.
Registrado: Nov 01, 2005 Mensajes: 586 Puntos: 27430 Ubicación: Alicante
Publicado: Dom 08 Ene, 2006 7:08 pmAsunto:
que rico!!!! a mi me gusta mucho con el camembert rebozado......
josefina tendrias alguna receta de apple strudel si es en la thermomix mejor es que me encanta!!!!
gracias de antemano
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Dom 08 Ene, 2006 7:17 pmAsunto:
Mira lo repetú paso a paso en mayo del año pasado al morir mi suegra, solo que las fotos no se ven, porque cometú un error y las borré sin querer del album de mundorecetas, si puedo las vuelvo a poner.
También está en el album de recetas, tambiénpor error en aperitivos y tapas, se lo comentú a Nacho, si podía cambiarla o borrar y yo la ponía de nuevo, pero no recib? respuesta, al no hacerlo creo que es que no se puede:
Registrado: Jan 06, 2006 Mensajes: 117 Puntos: 4400 Ubicación: USA
Publicado: Dom 08 Ene, 2006 10:22 pmAsunto:
Hola Josefina! pero que mermelada tan bella te ha quedado.
Se ve deliciosa! aqui en USA se hace mucho para el dia de gracias en Noviembre, pero yo hago mi version casi igual a la tuya agregando una naranja en pedacitos y 1 cucharadita de rayadura de naranja, al final media taza de nueces.
Uno de los usos comunes aqui para esa mermelada es se unta en los panes par hacer un sandwich en lugar de usar mayonesa y se le pone cortes de pavo o jamon y queso. para aquellos que les gusta lo dulce y salado junto.
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...pero me la he copiado...muchas gracias 
