receta para masa de piza??????:

hola!!! yo la que tengo es para la míquina panificadora.. pero a lo mejor te sirve... te la busco y te la paso si quieres... sale muy buena

Anita

ESta es la que hago yo cada sábado (dicen que es la pizza hut) y sale de chuparse los dedos.
Las notas entre doble paréntesis son mías.
Ingredientes:
1 1/3 taza de agua
2 ctas de azúcar
1 1/4 ctas de sal
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de harina de maíz (harina, no fécula)
2 tazas de harina de trigo
1 taza harina para pan (harina de fuerza) ((yo la pongo toda normal))
1 cta de polvo de hornear (levadura quémica, levadura royal)
? cta de ajo en polvo
1/4 cta de cebolla en polvo
3/8 cta de glutamato monosodico ((no lo pongo))
1 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca, levadura de panadero)
(Aclaraci?n: se puede usar solamente harina com?n de trigo)

Preparación:
Para míquina de pan tipo breadman:
Colocar todos los ingredientes en el recipiente en el orden aconsejado por el fabricante. Utilizar el programa para masas.

En procesadora de alimentos:
Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de pan, la harina com?n y los demas ingredientes secos. Procesar hasta que se forme una bola blanda.

Retirar de la míquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.

A mano:
En este caso utilizar solo harina com?n de trigo.

Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta disolver la sal y el azúcar.

Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10 minutos).

Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.


Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar otra vez durante 15 minutos. Utilizar en la receta de pizza deseada.

Se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y cubrirla con film) durante 2 dias.

Nota: para una masa mas esponjosa, se puede agregar ? de cucharadita de levadura mas.
((yo apenas dejo levar la masa y sale muy rica, crujiente la base y esponjoso el borde pero con cortecita. En casa nos encanta))

saskia7 escribió:ESta es la que hago yo cada sábado (dicen que es la pizza hut) y sale de chuparse los dedos.
Las notas entre doble paréntesis son mías.
Ingredientes:
1 1/3 taza de agua
2 ctas de azúcar
1 1/4 ctas de sal
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de harina de maíz (harina, no fécula)
2 tazas de harina de trigo
1 taza harina para pan (harina de fuerza) ((yo la pongo toda normal))
1 cta de polvo de hornear (levadura quémica, levadura royal)
? cta de ajo en polvo
1/4 cta de cebolla en polvo
3/8 cta de glutamato monosodico ((no lo pongo))
1 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca, levadura de panadero)
(Aclaraci?n: se puede usar solamente harina com?n de trigo)

Preparación:
Para míquina de pan tipo breadman:
Colocar todos los ingredientes en el recipiente en el orden aconsejado por el fabricante. Utilizar el programa para masas.

En procesadora de alimentos:
Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de pan, la harina com?n y los demas ingredientes secos. Procesar hasta que se forme una bola blanda.

Retirar de la míquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.

A mano:
En este caso utilizar solo harina com?n de trigo.

Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta disolver la sal y el azúcar.

Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10 minutos).

Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.


Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar otra vez durante 15 minutos. Utilizar en la receta de pizza deseada.

Se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y cubrirla con film) durante 2 dias.

Nota: para una masa mas esponjosa, se puede agregar ? de cucharadita de levadura mas.
((yo apenas dejo levar la masa y sale muy rica, crujiente la base y esponjoso el borde pero con cortecita. En casa nos encanta))

muchas gracias saskia a ver si sale me parece un pco complicada

ya te dire algo
ender

anaspn escribió:hola!!! yo la que tengo es para la míquina panificadora.. pero a lo mejor te sirve... te la busco y te la paso si quieres... sale muy buena

Anita

a ver si es mas sencillita q la sakia


ender

Si te gustan tipo pan, estas están muy ricas

EN la de Angeles, yo no dejo la masa reposar. Directamente a la bandeja y a ponerle lo que quieras


MASA DE PIZZA (de angeles-Argentina)

* Harina: 250 gr.
* Agua : 150 a 175 cc. aprox.
* Sal : 1 pizca
* Aceite : 1 cucharada, (puede ser de oliva)
* Levadura fresca: 20 gr.
* Azúcar : una pizca.

Colocas harina, sal, una pizca de azúcar (favorece el levado) mezclas, haces un hueco en el centro y ahí incorporas la levadura desgranada, (deshecha), el aceite y el agua, mezclas esto con cuchara de madera, desde el centro para afuera, dicen que sale mejor la miga, si necesitas más agua incorporas, formas un bollo.

Enharinas la mesada, amasas bien, debe quedar bien lisito y que no se pegue en la mesada, dale una forma redondeada. Nosotros en Argentina decimos bollear.
Colocas en un recipiente (bowls), tapas con film, así no se seca la masa, debe duplicar su volumen, una vez duplicado, lo colocas en la mesada y lo desgasificas, (lo aplastas un poco con las manos).

Tomas un molde para pizza lo pincelas con aceite, colocas la masa en el centro y estiras con las manos apenas enharinadas.
Dejas levar nuevamente unos minutos, o se puede usar así, le colocas la salsa que prefieras, llevas al horno. (Algunos aconsejan primero darle una precocción sin nada arriba ya que los hornos familiares no toman tanta temperatura y los ingredientes de la cubierta humedecen la masa)
El horno debe estar muy caliente y con temperatura de 250º C a 300? C, mas o menos por unos 15 min., luego colocas por arriba lo que prefieras, (Mozzarella, aceitunas, anchoas, alcaparras, pimientos, esto es a tu gusto e imaginación).


Aclaraci?n: Donde dice estiras la masa, es que debe llegar a los bordes del molde.


# También se puede hacer en procesadora, c**o la sal en contacto directo puede anular el efecto de la levadura, yo coloco primero la sal, luego la harina y después el resto de ingredientes, proceso y sigo los pasos de la receta




MASA DE PIZZA

* 200 gr. de agua templada.
* 70 gr. de aceite.
* 1 cucharadita de sal
* 15 ? 20 g de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox.


Retire la masa con las manos mojadas en aceite y exti?ndala sobre una bandeja de horno bien engrasada con aceite. Estárela con las manos hasta que quede muy fina (en el horno crece).
Ponga los ingredientes elegidos sobre ella.
Puede dejarla reposar 1/2 hora antes de hornearla, pero no es necesario.
Introd?zcala en el horno precalentado a 250º y baje la Temp. a 225?. Hornee unos 15 ? 20 min.

enderthorne escribió:

saskia7 escribió:ESta es la que hago yo cada sábado (dicen que es la pizza hut) y sale de chuparse los dedos.
Las notas entre doble paréntesis son mías.
Ingredientes:
1 1/3 taza de agua
2 ctas de azúcar
1 1/4 ctas de sal
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de harina de maíz (harina, no fécula)
2 tazas de harina de trigo
1 taza harina para pan (harina de fuerza) ((yo la pongo toda normal))
1 cta de polvo de hornear (levadura quémica, levadura royal)
? cta de ajo en polvo
1/4 cta de cebolla en polvo
3/8 cta de glutamato monosodico ((no lo pongo))
1 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca, levadura de panadero)
(Aclaraci?n: se puede usar solamente harina com?n de trigo)

Preparación:
Para míquina de pan tipo breadman:
Colocar todos los ingredientes en el recipiente en el orden aconsejado por el fabricante. Utilizar el programa para masas.

En procesadora de alimentos:
Colocar el agua, azúcar, sal y el aceite de oliva en el bol y pulsar hasta disolver el azúcar y la sal. Agregar la levadura, la harina de pan, la harina com?n y los demas ingredientes secos. Procesar hasta que se forme una bola blanda.

Retirar de la míquina, dejarla descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.

A mano:
En este caso utilizar solo harina com?n de trigo.

Colocar el agua, azúcar, sal y aceite en un bol y remover hasta disolver la sal y el azúcar.

Agregar la levadura, el harina y demás ingredientes secos. Amasar hasta formar una bola blanda pero no demasiado pegajosa (unos 8 a 10 minutos).

Dejar descansar cubierta con un paño durante 45 minutos.


Desgasificar la masa suavemente antes de usar y dejarla descansar otra vez durante 15 minutos. Utilizar en la receta de pizza deseada.

Se puede refrigerar en una bolsa aceitada (o aceitar la superficie y cubrirla con film) durante 2 dias.

Nota: para una masa mas esponjosa, se puede agregar ? de cucharadita de levadura mas.
((yo apenas dejo levar la masa y sale muy rica, crujiente la base y esponjoso el borde pero con cortecita. En casa nos encanta))

muchas gracias saskia a ver si sale me parece un pco complicada

ya te dire algo
ender

No es complicada hombre, solamente que lleva más ingredientes de lo normal, pero es muy fácil de hacer. Si no le pones el ajo y la cebolla tb sale buena y resumiendo es agua con harina, sal, aceite y levadura, c**o todas La harina de maiz le da un toque muy rico, en serio.
Verás c**o así resumida te suena mejor:
Ingredientes:
1 y 1/3 taza de agua
2 ctas de azúcar
1 y 1/4 ctas de sal
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de harina de maíz (harina, no fécula)
3 tazas de harina de trigo
1 cta de polvo de hornear (levadura quémica, levadura royal)
1 y 1/2 cta de levadura en polvo (levadura seca, levadura de panadero)
Opcional:
? cta de ajo en polvo (de los botes de especies)
1/4 cta de cebolla en polvo (de los botes de especies)

Ingredientes:

2 cuch.postre de levadura seca
400 gr. harina de trigo
2 cuch. postre de sal
1 cuch. postre de azúcar
3 cuch. soperas de aceite de oliva
230 ml. de agua

Ahora te pongo más o menos las fases que realiza la míquina... me figuro que puedes hacerte una idea...

1ª fase de amasado (5min)
2ª fase de reposo (5min)
3ª fase de amasado (20min)
4? fase de aumento de masa (60m)

Una vez finalizado este proceso... se estira la masa dandole la forma desea y a continuación se deja reposar otros 30 min. Después ya podemos poner los ingredientes y a cocer...

Espero que te sirva...

yo hago

100gr de agua

100de leche

50gr de aceite

1 cuchradita de sal

1 nuez de levadura fresca o un sobre de levadura de panaderia

400 gr de harina.

la masa por los bordes la estiro bien,la relleno de queso de untar o de trocitos de quesitos,los doblo y está
el relleno lo q te apetezca

yo hago esta y me sale para hacer dos pizzas 100g de leche,20g de aceite,1 cucharadita de sal,1 nuez de levadura prensada y 430g de harina.verter los liquidos y la sal en el vaso y programar 1min-vespiga-t40.añadir la levadura y la harina y amasar 2min-vespiga.dejar reposar una media hora .hacer la pizza y al horno precalentado a 250 y bajar a 225 unos 15-20 min