Esta tarde he estado probando a hacer las empanadillas típicas de Jávea (o de esa zona)pero con mi thermomix.
Espero os gusten, el reportaje es muy amplio para que lo entendais bien, lo siento
EMPANADILLAS "JAVEA"
Ingredientes para el relleno:
1 lechuga.
1 cebolla.
1 bolsa de guisantes congelados de 1/2 kg.
100 gr. de aceite.
2 huevos.
Sal.
Preparación del relleno:
1. Troceo la lechuga 10 seg. ve. 4 (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas). Reservar.
2. Troceo 1 cebolla 10 seg. en vel. 4 (reservar).
3. Caliento 100 gr. de aceite de oliva 3 min. temp. varoma, vel 1.
Pongo la mariposa en las cuchillas.
4. Añado la cebolla troceada y programo 10 min.. varoma, giro a la izq. y vel cuchara (sin poner el cubilete para que evapore mejor).
5. Añado los guisantes congelados y programo 10 min. a la misma temp. y velocidades.
6. Añado la lechuga picada y programo 15 min. mas. Poner la sal.
7. Bato los huevos y los añado a la mezcla una vez terminado el tiempo y 2 min. mas hasta que estos cuajen un poco.
8. Saco la mariposa y vierto la mezcla en un recipiente y la dejo enfriar removiendo con la espátula.
Ingredientes para la masa:
1 vaso de vino de aceite.
2 vasos de vino de agua.
La harina que admita (aprox. 750 gr.)
Sal.
Preparación de la masa y las empanadillas:
1. Pongo en el vaso del thermomix el agua, yo le puse aprox. 1/2 L.
y programo 5 min., temp. varoma, vel. 1 (hasta que hierva).
Lleva el agua a ebullición para escaldar la masa.
2. Añado la harina (aprox. 750 gr.) y la sal.
3. Dejo un hueco en el centro y en él pongo el aceite.
4. Programo 20 seg. en vel. 4 y lista.
Esta masa debe prepararse enseguida, no se puede congelar y no hay que dejarla levar al no llevar levadura.
5. En una superficie enharinada pongo trozos de masa, la estiro con el rodillo y hago circulos (yo usé la tapa del bote de cola-cao).
Pongo relleno en el medio, las cierro y hago los bordes (esto es lo mas dificil, pero con la práctica cada vez sale mejor.
Las pintas de huevo batido y pinchas con un tenedor.
6. Horneas aprox. 30 min.
Super reportaje: después de la teoría ahí va la practica, espero no haberos aburrido.
Estas las hizo mi hijo Alvaro
Y para desempalagar un zumo de naranja
De las 40 que hice solo han quedado 10 y estaban riquisimas.
De verdad parecen muy complicadas de hacer pero merece la pena hacerlas, es muy fácil. Animo
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Me encantan tus superreportajes, estan tan claritos, que para mentes obtusas como la mia vienen muy bien
Y lo de cerrar la empanadillas con ese retorcidito tan mono... ...yo a tenedor y a dar gracias
Registrado: Mar 24, 2005 Mensajes: 7746 Puntos: 308991 Ubicación: Valencia.
Publicado: Mie 01 Feb, 2006 12:33 amAsunto:
encarnasao escribió:
el reportaje genial, y las empanadillas tienen que estar buenisimas.
pero una pregunta M jose ya te amasa bien esa cantidad de harina la th?
Hola Encarna, el vaso estaba lleno hasta arriba y yo me preguntaba lo mismo pero solo con 20 seg. al 4 perfectamente amasada.
Como es una masa blanda no hay que amasar mucho tiempo ni hacerlo a vel. espiga.
Podeis hacer menos cantidad pero ya que os poneis vale la pena hacer mas.
Yo me he comido cinco y aqui estoy escribiendo y mirando de reojo el plato. Estan buenísimas y la masa muy crujiente.
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ahí va la practica, espero no haberos aburrido.
MJ.
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