palmeritas:

Yo hice estas hace nada, y ya me compre mas hojaldre para otra plancha.
La receta:
Una plancha de hojaldre
Azucar glass
Una yema de huevo
Mermelada
Azucar
Una cucharada de agua.

Estiras la plancha de hojaldre (tampoco te mates, no hacen falta transparencias) y la espolvoreas con azucar glass.Entonces la vas enrollando poco a poco empezando por ambos lados, hasta que quede asi.Cortas en rodajas de medio centimetro el bisalchichon que sale y los pones en la bandeja del horno con tu truco preferido para que no se pegue (personalmente, lamina de silicona) .Los pintas con la yema de huevo que habras batido con generoso azucar.Y al horno, a 200 grados, hasta que se empiecen a dorar.

En ese momento las sacas, APAGAS EL HORNO y las untas con mermelada de melocoton.Y sobre ella, lo siguiente.Coges un vaso, echas 2 cucharadas soperas de azucar y lo humedeces con un pelin, poco de agua.Remueves, que quede c**o una pasta.Y lo metes al microondas unos segundos (yo conte 7), hasta que veas que empieza a burbujear.Para inmediatamente!!!Saca y remueve.Si ha quedado muy liquido (el azucar solubiliza), añadele un poco mas de azucar y remueve.Riega con este almibar espeso las palmeras y vuelve a meterlas en el horno APAGADO (con el calor que aun le quede.Si ves que se ha enfriado mucho, lo pones un poco, pero poco) y las dejas ahi hasta que el horno se enfrie.El azucar habra hecho esa costrita tan tipica de las palmeras de pasteleria, y debajo habra mermelada.....Jurl!!!!!!!


Tienes las fotos del making-of en mi pagina:
http://blogs.ya.com/gourmetporcasa/200602.htm#74
, por si te quedan dudas de c**o enrollar y cortar.

Que te gusten!!

mmmmmm!!!la verdad es que tienen muy buena pinta.muchas gracias!!!

alguna idea m así????es que me gustaria tener varias recetas para comparar.muchas gracias

hola!
la receta tiene una pinta alucinante!!!
pachi, una preguntilla que es eso de la lamina de silicona???
gracias

Te dejo un enlace con la receta de las palmeritas que hago yo.

http://www.cucharadepalo.net/receta_palmeritas.html

Te pongo otras más...son de Carlosvalencia:
postlite39924-palmeritas.html

Y estas de Cayena
Palmeritas
Pintú una hoja de hojaldre con una brocha y con agua con azucar.
La enrroll? hacia el centro por los dos lados y la corte en trozos de aproximadamente un centimetro.
En la bandeja del horno puse el papel de hornear y alli los trozos de hojaldre con bastante separacion porque luego sube mucho.
Le añadí azucar moreno por encima y al horno a 220? durante unos 15 minutos.

duar escribió:hola!
la receta tiene una pinta alucinante!!!
pachi, una preguntilla que es eso de la lamina de silicona???
gracias

Son una especie de bandejas planas en las que en teoria no se pega nada de lo que metas en el horno.Es de lo mas comodo, mejor que engrasar la bandeja y demas trucos.El primero que conoci es el SilPat.Echa un ojo aqui:

http://www.moldesflexibles.com/silpat.htm

hola, esta mañana he comprado varias láminas de hojaldre para probar a hacerlas, tambiénhabía visto por el foro que las hacen "saladas" con jamón york y queso, ¿alguna idea más tipo "palmeritas saladas"?

gracias