Ahora ma dao por las masas madres pero es ke salen los panes rik?simos,sin usar apenas levadura,saben a pan,pan,y la harina de la normal,un puntazo
Estos molletes son una fusi?n entre la receta de Meri y otra de Canela Molida con modificaciones.
Ingredientes:
-600 grs harina normal
-50 grs aceite
-350 grs agua
-1 cda. sal
-1 cta. azúcar
-150 grs masa madre
Os cuento cómo he hecho la masa madre:
-1/3 cubilete de levadura fresca del Mercadona
-85 grs harina (us? la integral del Mercadona)
-50 ml leche templada
Desleir la levadura en la leche templada,y a la cubeta con la harina en el programa 51.
Cuando termine,sacar la bola y sumergir en agua templada tapando con film de plástico. Usar en cuanto suba a la superficie (5 ? 10 minutos)
Una vez hecha la masa madre,echar los ingredientes en la cubeta y programa 13. Cuando termine,sacar la masa,formar los molletes (esta vez hice 6 molletazos) y dejar levar un rato (los dejé 1 hora) tapados con un paño de cocina y evitando corrientes de aire.
Precalentar el horno a 190 grados y cocer los molletes con vapor rociando las paredes del horno y el pan los primeros 10 minutos (no pasa nada por abrir la puerta del horno) y cocer 5 minutos más.
Personalmente,me gustan los molletes aplastaditos, así que los estruj? un poco antes de meterlos al horno y les espolvore? un poco de harina
Lo de rociar el pan es para ke le salgan los lunaritos,c**o los verdaderos.
Son los autúnticos molletes,están divinos,si probais ya me contareis,y cualkier duda,preguntad
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Euro, chica. Estás que te sales. Muy buena pinta tus molletes.
Tengo una pregunta. No suelo comprar levadura prensada.
¿Qué cantidad le pondrías de la seca?
Eres una campeona y una valiente. A ver si salimos de la racha y los hago. Estos hace mucho tiempo que los tengo por hacer pero nunca encuentro el tiempo para ponerme a hacer el azúcar invertido, ya veo que tu has pasado de él.
Muy buena pinta tienen esos molletes.
Tengo una duda, la masa madre segun he leido por aqui, no hay que hacerla durante varios di así?
T? la preparas y sobre la marcha haces los molletes sin esperar nada más, tal y c**o se lee en la receta???
Gracias y perdona tantas preguntas
pastelito escribió:Euro, chica. Estás que te sales. Muy buena pinta tus molletes.
Tengo una pregunta. No suelo comprar levadura prensada.
¿Qué cantidad le pondrías de la seca?
No soy euro, pero teniendo en cuenta que los cubitos del mercadona pesan 40 grs. Lo que ha usado de levadura fresca han sido 13 gr más o menos, que seráa de levadura seca un poco más de la mitad del paquete.