Hoy es fiesta aquí, y nos hemos ido de fideuà, como ya puse el paso a paso de la paella, pos ahora toca la fideuà. Lo más importante para que salga buena, es tener un buen caldo de pescado hervido, que quede casi blanco, de la sustancia que va soltando.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de fiedeos para 4 personas
1 kilo de "morralla" (pescado hervido)
2 sepias (que hervieremos junto al pescado)
2 tomates rallados y ajos picaditos
1 cebolla rallada.
Aceite, sal, azafrán, pimenton.
Gambas
Ingredientes:
Se frien las gambas y se reservan.
Se fríe la cebollita bastante.
Se le echa el tomada rallado y los ajitos picadso, luego el pimentón dulce.
Se le echan los fideos, y se fríen un pelín, removiendo continuamente.
Se le echa el caldo, previamente hervir un kilo de pescado de hervir con sepias, que dejaremos reservadas para echarlas luego a trocitos.
Ponemos de caldo, casi hasta los remaches, cuando más caldo más gorditos saldrán los fideos. Se le echa azafrán.
Es el momento de echarle las sepias cortaditas.
Y la decoración, con las gambas que teníamos reservadas.
Cuando se seque, esperar cinco minutos y servir.[/b]
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