Ravioli de Pera
Ingredientes
Relleno
2 peras
100 gr de queso mascarpone
200 gr de ricota
50 gr de parmesano rallado
1 huevo (opcional)
Cortamos las peras en trocitos pequéitos, las ponemos sobre un colador para que cuele un poco el agua.
Mezclamos los tres quesos, añadimos la pera y el huevo batido (si hemos decidido ponerselo, es para amalgamar un poco el relleno).
Salsa
queso de cabra (tipo torta de Casar)
agua
tres bayas
hojas de hierbabuena fresca
En una cazuela calentamos un poco de agua, añadimos el queso troceado. una pizca de tres bayas y la hierbabuena picadita, cuando el queso haya fundido tenemos la salsa.
Pasta
250/300 gr. de harina
3 huevos de 50 gr
1 cucharada de aceite
sal
Mezclamos la harina, los huevos y el aceite, amasamos hasta que quede firme pero elástica, yo lo hice en la Thermo (mezclar unos segundos y amasar 3 minutos velocidad espiga)
Hacer un bollo, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera unos 20 minutos.
Transcurridos los 20 minutos, retiramos la masa y hacemos varios bollitos.
Colocamos un paño enharinado donde iremos depositando la masa, yo la estir? con la míquina de hacer pasta pero se puede hacer con un rodillo aunque es más trabajoso.
Estiramos un poco los bollos y los pasamos por la maquina de hacer pasta , primer pase con el rodillo en el 3, segunda en el 5, tercera en el 7 y cuarta pasada en el 8.
Ponemos la primera plancha sobre el molde
Rellenamos con la mezcla de los tres quesos y las peras
Tapamos con la otra plancha
Pasamos el rodillo para cerrar y separar los ravioli
Hervimos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, escurrimos lo emplatamos y cubrimos con la salsa de queso y hierbabuena.
He editado porque me olvidé de algo importante, lo de añadir 1 huevo batido a el relleno, esto es para que quede algo más consistente, aunque yo no siempre lo pongo.
Lo siento.......
