CANGREJOS DE RÍO (paso a paso)

sussi · Subjefa/e de cocina Registrado: Feb 02, 2005 Mensajes: 3277 Puntos: 114936

CANGREJOS DE RÍO

- 2 Kg. de cangrejos de río vivos
- Salsa de tomate casera
- 2 Cebollas
- 3 ó 4 pimientos verdes según tamaño
- 4 ó 5 ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 copita de coñac (optativo)
- 2 guindillas (cayena)
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Primero se limpian los cangrejos con abundante agua y uno por uno. Se les “capa”, es decir, se arranca la aleta central de la cola y con ella el intestino, retorciendo la parte central de la cola, tirando hacia fuera y sacando un hilito negro, para quitar malos sabores.
Perdonad. Triste

Se que no son unas fotos bonitas pero para las que no lo han hecho nunca se que les va a ser fácil de comprender viendo la imagen.

Escaldar en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Dejar cocer hasta que la cáscara se ponga roja. Sacar del agua y reservar.
También se puede añadir el cangrejo vivo directamente al sofrito y remover hasta que se ponen rojos.

Hacer una buena salsa de tomate casera.
En una cazuela freír los ajos pelados y enteros junto con la cebolla, los pimientos verdes, las guindillas, el laurel, y la pimienta. Añadir el coñac y dar una vueltas.
**(Si se quiere, ahora se puede añadir ahora el tomate triturado y dejar que se haga con la fritada).

Añadir los cangrejos a la fritada y remover. **Si no hemos puesto el tomate, ponemos ahora la salsa de tomate y mezclamos bien.

Dejar cocer unos 10 minutos todo junto. No espesar mucho el tomate la salsa tiene que quedar ligerita.

NOTAS:
Se acompañará con un buen vino blanco de Rueda o uno tinto de La Ribera del Duero (no os decepcionarán) o de vuestra zona que seguro que son también muy buenos.
Sabe mucho mejor si se hace de un día para otro. Al día siguiente, calentar a fuego lento.
No se que me gusta más, los cangrejos, la salsa, o pescarlos en el río.

Beso

MiguelAngel · Publicado: Sab 13 May, 2006 1:31 pm **Asunto**:

QUE RICOS SUSSSSSSSSSSSSSSSSIIIIIIIIIIIII
Muy feliz

Y ese reportaje espectacular, que pena que casi todos los cangrejos autóctonos hayan desaparecido, por lo menos en esta zona, `para ser sustituidos por el americano que solo tiene cabeza..... Crying or Very sad

bellablanca · Publicado: Sab 13 May, 2006 1:34 pm **Asunto**:

susssssiiiiiiiiiii qué ricoooooossss y qué bueno el reportaje!!!!

Clap, clap

sussi · Publicado: Sab 13 May, 2006 1:44 pm **Asunto**:

canelona · Publicado: Sab 13 May, 2006 2:29 pm **Asunto**:

Nunca los he comido, pero viendo los tuyos......

¡¡¡que aun no he comido y tengo un hambre!!!! seguro que ya lo intento Bien

aunque casi mejor probaré en algun restaurante, parecen laboriosos Duda

sussi · Publicado: Sab 13 May, 2006 2:41 pm **Asunto**:

chappappotte · Publicado: Sab 13 May, 2006 5:14 pm **Asunto**:

SUSSIIIIIIIIII QUE BUENOSSSSSSSSSSSSSSSS, QUE RECUERDOS ME TRAEN LOS CANGREJITOS, CUANDO IBA A COJERLES............. PERO AHORA CON LOS AMERICANOS YA NI MERECE LAPENA......... TE HAN QUEDAO PERFECTOS, CREO QUE HASTA AQUI ME LLEGA EL OLORCITO....
Clap, clap

martos67 · Publicado: Mie 17 May, 2006 12:45 am **Asunto**:

hace muchisimo tiempo que no los como unnnnnnnnnnnnn

Atina · Publicado: Mie 17 May, 2006 8:31 am **Asunto**:

Si todo va bien comeré cangrejo de rio en Suecia este verano Feliz

Pero alli se prepara de otra manera. No se le echa verdura y lleva mucho eneldo. Gracias por el reportaje Beso

rasansan · Publicado: Mie 17 May, 2006 9:17 am **Asunto**:

¡OLE QUE BUENOS! me encantan los cangrejos de rio mucho mas que los de mar. Te han quedado de lujo Bien