Registrado: Feb 02, 2005 Mensajes: 3277 Puntos: 114871
Publicado: Sab 13 May, 2006 1:19 pmAsunto: CANGREJOS DE RÍO (paso a paso)
CANGREJOS DE RÍO
- 2 Kg. de cangrejos de río vivos
- Salsa de tomate casera
- 2 Cebollas
- 3 ó 4 pimientos verdes según tamaño
- 4 ó 5 ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 copita de coñac (optativo)
- 2 guindillas (cayena)
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Primero se limpian los cangrejos con abundante agua y uno por uno. Se les “capa”, es decir, se arranca la aleta central de la cola y con ella el intestino, retorciendo la parte central de la cola, tirando hacia fuera y sacando un hilito negro, para quitar malos sabores.
Perdonad. Se que no son unas fotos bonitas pero para las que no lo han hecho nunca se que les va a ser fácil de comprender viendo la imagen.
Escaldar en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Dejar cocer hasta que la cáscara se ponga roja. Sacar del agua y reservar.
También se puede añadir el cangrejo vivo directamente al sofrito y remover hasta que se ponen rojos.
Hacer una buena salsa de tomate casera.
En una cazuela freír los ajos pelados y enteros junto con la cebolla, los pimientos verdes, las guindillas, el laurel, y la pimienta. Añadir el coñac y dar una vueltas.
**(Si se quiere, ahora se puede añadir ahora el tomate triturado y dejar que se haga con la fritada).
Añadir los cangrejos a la fritada y remover. **Si no hemos puesto el tomate, ponemos ahora la salsa de tomate y mezclamos bien.
Dejar cocer unos 10 minutos todo junto. No espesar mucho el tomate la salsa tiene que quedar ligerita.
NOTAS:
Se acompañará con un buen vino blanco de Rueda o uno tinto de La Ribera del Duero (no os decepcionarán) o de vuestra zona que seguro que son también muy buenos.
Sabe mucho mejor si se hace de un día para otro. Al día siguiente, calentar a fuego lento.
No se que me gusta más, los cangrejos, la salsa, o pescarlos en el río.
Registrado: Dec 17, 2004 Mensajes: 2716 Puntos: 61532 Ubicación: Salamanca
Publicado: Sab 13 May, 2006 1:31 pmAsunto:
QUE RICOS SUSSSSSSSSSSSSSSSSIIIIIIIIIIIII
Y ese reportaje espectacular, que pena que casi todos los cangrejos autóctonos hayan desaparecido, por lo menos en esta zona, `para ser sustituidos por el americano que solo tiene cabeza..... _________________ Un cordial saludo
Miguel Angel
No mires mi ausencia, sino lo cercano que estoy de ti...
Registrado: Feb 02, 2005 Mensajes: 3277 Puntos: 114871
Publicado: Sab 13 May, 2006 1:44 pmAsunto:
MiguelAngel escribió:
QUE RICOS SUSSSSSSSSSSSSSSSSIIIIIIIIIIIII
Y ese reportaje espectacular, que pena que casi todos los cangrejos autóctonos hayan desaparecido, por lo menos en esta zona, `para ser sustituidos por el americano que solo tiene cabeza.....
Gracias MiguelAngel.
Como todavía no es temporada... los he comprado en la pescadería. No tienen nada que ver con los que pescábamos en el Duero hace años pero... Están muy buenos. ¡Ya pueden... tienen mucha ayudita!.
Un beso _________________ [img][/img]
Nunca los he comido, pero viendo los tuyos...... ¡¡¡que aun no he comido y tengo un hambre!!!! seguro que ya lo intento
aunque casi mejor probaré en algun restaurante, parecen laboriosos
Registrado: Feb 02, 2005 Mensajes: 3277 Puntos: 114871
Publicado: Sab 13 May, 2006 2:41 pmAsunto:
canelona escribió:
Nunca los he comido, pero viendo los tuyos...... ¡¡¡que aun no he comido y tengo un hambre!!!! seguro que ya lo intento
aunque casi mejor probaré en algun restaurante, parecen laboriosos
Que no!!! Canelona, que no son laboriosos.
¿Quién no tiene una buena salsa de tomate? pues eso, la fritada y nada más.
Lo más costoso es lavarlos... y no tanto. Bienen bien limpitos.
Animate canelona, ya me contarás.
_________________ [img][/img]
Registrado: Oct 03, 2005 Mensajes: 2260 Puntos: 60344 Ubicación: RIBEIRA (A CORUÑA)
Publicado: Sab 13 May, 2006 5:14 pmAsunto:
SUSSIIIIIIIIII QUE BUENOSSSSSSSSSSSSSSSS, QUE RECUERDOS ME TRAEN LOS CANGREJITOS, CUANDO IBA A COJERLES............. PERO AHORA CON LOS AMERICANOS YA NI MERECE LAPENA......... TE HAN QUEDAO PERFECTOS, CREO QUE HASTA AQUI ME LLEGA EL OLORCITO....
_________________ CON PAN Y VINO SE ANDA EL CAMINO
Registrado: Jun 09, 2005 Mensajes: 12864 Puntos: 399362 Ubicación: Arroyo de la Miel, Malaga " Sueca andaluza " ( Th-21, Olla GM y 5 trastos )
Publicado: Mie 17 May, 2006 8:31 amAsunto:
Si todo va bien comeré cangrejo de rio en Suecia este verano Pero alli se prepara de otra manera. No se le echa verdura y lleva mucho eneldo. Gracias por el reportaje _________________ PROXIMA KEDADA MALAGUEÑA !!
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Como todavía no es temporada... los he comprado en la pescadería. No tienen nada que ver con los que pescábamos en el Duero hace años 
¡¡¡que aun no he comido y tengo un hambre!!!! seguro que ya lo intento 
