Paso a paso con fotos de brazo de gitano de trufa.

kissy24 · Ultima edición por kissy24 el Jue 13 Jul, 2006 2:21 pm, editado 1 vez

Hice un brazo de gitano de trufa y como tenemos el nuevo post de los paso a paso, pues decidí hacerlo para poder añadirlo.

Los ingredientes para el bizcocho:
Para el bizcocho:
*4 huevos,
*130 g de azúcar
*170 g de harina,
*un pellizco de sal,
*2 cucharadas de levadura.

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar, 2 minutos a 37º vel. 3 1/2

Pasados estos 2 minutos, lo programamos 2 minutos más , pero esta vez sin temperatura y a la misma velocidad, para que esponje.

Aquí añadimos la harina, la levadura y la sal, se me ha perdido la foto, y mezclamos unos 5 segundos a 3 1/2
Lo extendemos bien en una bandeja de horno previamente forrada con papel de plata, no dejando más grosor de 1/2 centímetro

Y al horno unos 15 minutos a 180º (previamente calentado)

Sacamos de la bandeja, que sale muy facilmente

Preparamos un paño muuuuy limpito sobre una superficie plana y lo humedecemos

Ponemos la plancha de bizcocho sobre él.

Yo le recorto los bordes para que luego quede más uniforme, lo hago con un cortapizzas.

Una vez listo, lo enrollamos con el paño y dejamos enfriar.

Y mientras se enfria, prepararemos el relleno.

Montamos nata con azúcar (acabo de estrenar la batidora que me compré del plus y que maravilla!!!)

Y una vez montado, le añadimos cacao valor (la trufa falsa de canelona)

Desenrollamos la plancha de bizcocho y la cubrimos con la trufa:

Volvemos a enrollar

Y ahora a decorar al gusto!!

Yo lo he decorado así