"Canelones de calabacin"
Ingredientes
2 calabacines medianos
2 zanahorias pequeñas
250 c.c caldo de carne
4 ?oquis de semola
queso rallado.
Lavamos y acanalamos los calabacines.
Cortamos en tres partes de igual tamaño.
Los vaciamos con un cuchillito o un descorazonador de manzanas.
Aquí terminando de vaciarlos.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en trocitos pequeños al igual que la pulpa de los calabacines y los ?oquis de s?mola.
Rehogamos primero un poco las zanahorias, cuando están algo blanditas añadimos la pulpa del calabacín y dejamos que se terminen de hacer (a fuego muy bajito), retiramos del fuego y añadimos los ?oquis.
Rellenamos con esta mezcla los calabacines.
Los colocamos en una fuente de horno y volcamos dentro el caldo.
Horneamos unos 30/40 minutos o hasta que están blanditos (el tiempo depende del horno), pasado ese tiempo los espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
Los ?oquis de S?mola
Ingredientes
1/4 litro de leche
50 gr de s?mola de cocción rápida
1 huevo
1/2 guindilla
1 cucharada de aceite
Salvia
Tomillo
Pimienta de Cayena
Albahaca
Semillas de amapola, 1 cucharadita de café.
Calentamos la leche, añadimos el aceite y la cayena, cuando empiece ha hervir espolvoreamos la s?mola sobre la leche, ponemos a fuego muy bajito y removemos sin parar unos 6 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos el huevo, Salvia, Tomillo, Albahaca, la gundilla picadita y las Semillas de amapola, volvemos a poner sobre el fuego (muy bajito y sin dejar de remover) otros dos o tres minutos más.
Dejamos entibiar y la ponemos en moldecitos o .....dejamos enfriar y cortamos con cortapastas.
Ya tenemos los ?oquis para el relleno de los calabacines.
Espero que os guste.
Fuente: R.Simon
He editado porque me he dado cuenta que no puse la cantidad de guindilla ni de semillas de amapola, sorry.
Besotes.