Ingredientes
1 kg salm?n
600 gr. Sal gorda
250 gr. Azucar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharadas de eneldo
2 cucharadas de cilantro
1 pizca de SAL AHUMADA
Mezclamos todo en un bol, previamente el cilantro machacado en el mortero
Hacemos una camita en un plástico, ponemos una rodaja de salmo, cubrimos de sal, ponemos la otra rodaja de salm?n, cubrimos con el resto de sal, cerramos el plástico, envasamos al vacío y 2 dias de nevera. Sacaremos, lavaremos al chorro de agua fría, secaremos el salm?n y filetearemos quitando con cuidado las raspas que salen muy bien. Guardamos en la nevera 2 dias y ya podemos comer.
Barato. Podemos hacerlo en bolsas de zip y en un tupper. Pondremos en la nevera con un peso encima, a las 24 horas quitamos el líquido y damos la vuelta.
Saludos.
mezclamos bien
vamos poniendo sal y salm?n
Al final cerramos la bolsa y 2 dias en nevera
La bolsa será reutilizada posteriormente.
Saludos.
pero sin vacio y me queda muy bien , luego, lo lavas para quitar la sal y lo pones en aceite o lo dejas en "seco"?
