PURE DE CALABAZA DE ACOMPA?AMIENTO (TH)

Mafalda

Sirve de acompañamiento de cualquier carne o pescado, es muy sano, natural ( ver abajo propiedades) y superfácil de hacer. Además está muy rico y es muy bonito de color. También puede hacerse para tomar con cuchara añadiendo más líquido y un poco de nata o leche a la hora de batirlo. Como crema, está rica tanto caliente (acompañada de costrones de pan frito) como fría, servida con cebollino fresco picadito. Si sobra, se puede congelar y añadido a potajes de legumbres le dí un sabor y una textura muy rica al caldo de las lentejas, garbanzos, judias, etc., además de ¿engordarlo? . Espero que os guste.
Bien

INGREDIENTES:
800 GR. DE CALABAZA LIMPIA EN CUBITOS
1 DIENTE DE AJO
2 PUERROS
200 GR. DE AGUA
40 GR. DE ACEITE DE OLIVA
1 cubito de caldo de verdura, ACEITE DE OLIVA, SAL, PIMIENTA BLANCA, COMINO EN POLVO, JENGIBRE (TODO ESTO ES OPCIONAL, A GUSTO DE CADA CUAL).

FORMA DE HACERLO

Pesar el aceite en el vaso y calentar 2 minutos t.Varoma.
Poner el ajo y los puerros troceados, picar un momento en V.5-6 y programar 5 minutos, 100º,V.1.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la calabaza cortada en cubitos. Añadir el agua y el cubito de caldo y programar 22 minutos, 100º, V.1 o 2.
Cuando termine, comprobar que la calabaza está blandita (casi deshecha), si hace falta añadir un par de minutos más (normalmente no hace falta), quitar la mariposa, añadir las especias que se quiera, un chorrito de aceite de oliva virgen crudo y rectificar de sal. Triturar en V. 5-7-9 hasta que quede un puré fino y brillante.

Propiedades de la calabaza.
Las calabazas constituyen un alimento "ligero", ideal para las dietas para perder peso. Su contenido en agua es elevad?simo y su aporte cal?rico es muy bajo ( 100 gr. de calabaza com?n contienen unas 13 calorías) La calabaza bellota es una de las más energ?ticas ( 40 calorías por 100 gr.). A?n así está cantidad es pequeña en comparaci?n con la mayoría de los alimentos.
La ligereza de las calabazas, junto con su elevada cantidad de potasio ( Especialmente las variedades zucchini, vinatera o bellota que contienen unos 350 mg de potasio) contribuye a hacer de este alimento un recurso ideal para eliminar líquidos del organismo. El potasio promueve la diuresis al aumentar la cantidad de líquido y la frecuencia de las micciones. El consumo habitual de calabazas ayuda a prevenir la retenci?n de líquidos, resulta ideal para el tratamiento de la obesidad y constituye una manera adecuada de prevenir la formación de c?lculos renales.
La calabaza es un alimento muy saciante. A pesar de sus reducidas calorías, su ingesti?n frena el hambre y elimina la necesidad de comer otros alimentos menos deseables en las dietas de adelgazamiento.

Las calabazas contienen abundante fibra. La fibra favorece la expulsi?n de las heces por lo que previene el estre?imiento. Por otra parte la ingesti?n de fibra será muy adecuada para ayudar a eliminar toxinas del intestino y prevenir la aparici?n de numerosas enfermedades. En este sentido, se cree que el consumo habitual de calabaza, por su riqueza en fibra y antioxidantes podría ayudar a disminuir el número de c?nceres de colon.
No debemos olvidar el papel que la fibra ejerce en el control de los niveles de azúcar en el organismo. La calabaza es rica en hidratos, pero su elevado contenido en fibras hace que estos se absorban poco a poco, manteniendo unos niveles estables del azúcar en la sangre, por lo que resulta muy recomendada para los enfermos de diabetes, tanto más cuando se ha comprobado que es un alimento que ayuda a estimular la producci?n del p?ncreas.
Por su contenido en carotenos, vitamina C y cobre la calabaza tiene propiedades antiinflamatorias, ideales para reducir la inflamaci?n y el dolor que se produce en enfermedades como la artritis o el asma.
La calabaza es tambiénrica en ácido f?lico. Esta vitamina, ademas de intervenir en la salud del sistema nervioso, ayuda a proteger el corazón al neutralizar la homocisteina cuyos niveles elevados en el organismo pueden ser responsable de ataques cardíacos.
Las calabazas son alimentos antioxidantes por excelencia . Los antioxidantes permiten la neutralizaci?n de los radicales libres, y su perniciosa influencia sobre la salud humana al ser capaces de producir numerosas enfermedades por degeneraci?n de las c?lulas.

Beso

Sirona · Publicado: Jue 07 Sep, 2006 1:31 pm **Asunto**:

Me encanta el puré de calabaza, Risa

Yo lo hago como crema de entrada Feliz

Goretti · Publicado: Jue 07 Sep, 2006 1:33 pm **Asunto**:

con tu permiso pongo otr Mafalda, un acompañamineto cubano q se llama YURUM?
YURUMª DE CALABAZA
INGREDIENTES:
800g de Calabaza pelada y cortada en trocitos
50g de Aceite de oliva
1 ? Cebolla cortada en cuartos
3 chorritos de Leche ( 5 cucharadas aproximadamente)
Sal a gusto

PREPARACI?N:
Poner el aceite a calentar 1 min, 100º, velocidad 1
Cuando termine, echar la cebolla y trocear 6 se., velocidad 3
Programar 5 min, 100º, velocidad 1
A continuación poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza, la sal y un chorrito de leche, programar 20 minutos 100º velocidad 1; durante ese tiempo añadir por el bocal dos chorritos más de leche.
Al terminar el tiempo, programar 2 minutos Temp.eratura Varoma, velocidad 1 (para que reduzca un poco del líquido).
Quitar la mariposa y dejar enfriar un poquito.Programar 6 segundos velocidad 6; para que quede como un puré gordo y con algunos grumitos.
Esto es una guarnici?n perfecta para acompañar carnes y pescados a la plancha.