Que viene el coco.... fotos.....

marigui

Hace tiempo que le tenía echado el ojo a esta receta, que por cierto no apunte de quien es, aunque me suena que de Miguel Angel, si no es así, que me perdone el/la autor@ original.
El caso es que he tenido que hacerle alguna modificación y supresión por el tema del gluten que como ya sabeis es mi principal "problema"
Esta es la receta

BIZCOCHO DE COCO, ALMENDRA Y PERLITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
100 grs de coco rallado
100 grs de almendra molida
180 grs de azucar molida
80 grs de harina de arroz
40 grs de maizena
165 cl de leche de coco
1 yogur natural
1 cucharada sopera de jarabe de arce
2 huevos
50 grs de perlitas de chocolate (las mias son de fabricación propia, con la thermomix y chocolate Nestlé postres)
65 grs de aceite de girasol
2 sobres dobles de gasificante de Mercadona

PREPARACION

Ponemos el azucar en el vaso y molemos 10 sgs en turbo
Ponemos la mariposa
Añadimos los huevos, el jarabe de arce y ponemos 12 minutos velo 2 1/2 37º
A los 3 minutos, añadimos por el bocal despacio el aceite, 3 minutos después añadimos el yogur y la leche de coco.Dejamos 2 o 3 minutos que se mezclen bien, añadimos por el bocal el coco rallado, la harina de almendra y dejamos que se mezcle bien. Quitamos la mariposa.

Paramos la máquina. Abrimos y añadimos la harina mezclada con los sobres de gasificante, cerramos y ponemos 10 segundos vel 6.
Abrimos, bajamos con la espátula y añadimos las perlitas de chocolate, removemos con la espátula y rellenamos un molde, metemos en el horno precalentado a 180º y lo tenemos cociendo 40 minutos. Luego le ponemos calor arriba y lo dejamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos que enfríe en el molde.
Y........listo para comer,

Vista general de la misma

Corte del bizcochillo.

La verdad es que está super jugoso y sabrosisimo. Nos ha encantado (gracias al autor@). Espero que os guste también a vosotr@s. Un besazo Beso