CAlDERETA DE CORDERO ESTILO ANTIGUO (eXTREMADURA).

fedrilla

Ingrerdientes
1kg de cordero o cabrito
200gr del higado del animal
200 gr de cebolla
4 dientes de ajo
un pimiento morron
una cucharada de pimenton
1/2 litro de vino de pitarra
1 decilitor de aceite
una hcucharada rasa de harina
una hoja de laurel
cuatro granos de pimienta
1/2 litro de caldo o de agua.
p?rejil y sal
PREPARACION.
SE CORTA A TROZOS PEQUE?OS EL CORDERO Y SE SAZONAN
SE FRIEN EN EL ACEITE ,LOS AJOS PELADOS Y ENTEROS.
SE SACANA Y SE RESERVAN. SE ECHAN LOS TROZOS DE CORDERO Y EL HIGADO ENTERO.SE REHOGA A FIEGO LENTO HASTA QUE ESTE DORADO.
SE SEPARA EL HIGADO Y SE ECHA LA CEBOLLA Y EL LAUREL.
SE DORA TAMBIEN SE ESPOLVOREA CON EL PIMENTON Y SE A?ADE EL VINO SE REMUEVE MIENTRAS SE REDUCE EL VINO.
sEA?ADE LA HARINA Y SE MOJA CON EL CALDO DESPUES DE REHOGADA.
SE MACHAN EN EL ALMIREZ LOS GRANOS DE PIMIENTA LOS AJOS FRITOS EL PIMIENTO MORRON Y UNAS GOTAS DE ACEITE. SE LE AGREGA EL HIGADO HACIENDO UNA PASTA QUE SE DILUYE CON EL CALDO DE LA CALDERETA.
SE A?ADE LA PASTA AL CORDERO SE IECE UNSO DIEZ MINUTOS YA
Y A LA MESA!!!!!!!

maig · Publicado: Dom 07 Nov, 2004 1:23 pm **Asunto**: caldereta...

?? VAYA FEDRILLA .. !! MENUDO GOL TE HAS MARCADO CON LA CALDERETA Surprised

RIQUIIIISIMA.... EN CUANDO ME PONGA CON UNA CORDERO... CAE LA CALDERETA... Clap, clap

YA SABES LO QUE ME GUSTAN LAS RECETAS ANTIG?AS Beso

GRACIAS

un beso

maig Wink

Rowil · Publicado: Dom 07 Nov, 2004 1:46 pm **Asunto**:

Fedrilla, esta receta tiene una excelente pinta, muchas gracias Bien

Rowil

CARMENVILA · Publicado: Dom 07 Nov, 2004 3:11 pm **Asunto**:

no es mi madre quien la hace, eso me lo deja para mi ......

es muy parecida a la que hago yo lo unico que yo la cuezo hasta que el hueso se deprende de la carne tambien le pongo un poquito de guindilla y la acompaño con patata fritas a tacos que rica.....¿verdad?

fedrilla · Publicado: Dom 07 Nov, 2004 3:23 pm **Asunto**: