Registrado: Jan 17, 2006 Mensajes: 9040 Puntos: 220209 Ubicación: Girona city
Publicado: Mie 02 Ago, 2006 5:05 pmAsunto:
Hola Manolo, he dejado el enlace a la receta en el mensaje anterior, pero te la pongo aquí con las cantidades que yo he usado.
Ahh, y le pongo maicena y leche pero no harina de trigo
Ingredientes:
-300 grs. de abadejo u otro pescado.
-100 gr. de aceite.
-1 cebolla pequeña.
-260 grs. de maicena.
-1 litro y medio de leche.
-Sal.
-ajo y perejil
Instrucciones:
-cocina a la plancha los filetes de pescado.
-Pon en una sarten honda, el aceite y la cebolla a trocitos pequeños.
-Deja que sofría un poco la cebolla,sin que llegue a dorarse.
-Echa la maicena,remueve, el pescado desmenuzado(cuidado con las espinas)remueve y echa poco a poco la leche removiendo sin parar para que no haga grumos. Cuando comience a espesar,añades un majado de ajo y perejil (esto es fundamental)continua removiendo hasta que esta masa se despegue de las paredes de la sartén,rectifica de sal y dejalo reposar 24 horas antes de liar las croquetas.
Truco:en la sarten que he cocinado el pescado y una vez sacado este,echo un poquito de agua y sal,cuando rompe a hervir lo apago y este caldito lo añado al majado de ajo y perejil.
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