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BONITO EN CONSERVA - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

BONITO EN CONSERVA



 
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malva
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Registrado: Dec 14, 2005
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Ubicación: Asturias....patria querida

MensajePublicado: Vie 04 Ago, 2006 5:22 pm    Asunto: BONITO EN CONSERVA Responder citando


Quer?a comprar un bonito grande para envasar en aceite?algui?n sabe la receta?¿Qué cantidad de sal tengo que poner?y de paso.....algui?n de gij?n me recomienda alguna pescader?a Duda Duda Beso Beso Beso
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Meri
Jefa/e de cocina (Chef)
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MensajePublicado: Vie 04 Ago, 2006 5:36 pm    Asunto: Re: BONITO EN CONSERVA Responder citando

malva escribió:
Quer?a comprar un bonito grande para envasar en aceite?algui?n sabe la receta?¿Qué cantidad de sal tengo que poner?y de paso.....algui?n de gij?n me recomienda alguna pescader?a Duda Duda Beso Beso Beso


En el album tengo yo colgada una Wink
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malva
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Registrado: Dec 14, 2005
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Ubicación: Asturias....patria querida

MensajePublicado: Vie 04 Ago, 2006 5:40 pm    Asunto: Responder citando

Gracias meri,voy a mirar... Bien
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fiesta_30
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MensajePublicado: Vie 04 Ago, 2006 7:45 pm    Asunto: Responder citando

Yo tengo estas , espero te sirvan

Aquí Gijonesa
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx76653-0-0.html

Aquí Comoju
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite39286-bonito.html+++conserva

Aquí Susita pone varias recetas
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite32666-bonito.html+++conserva
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Gijonesa
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MensajePublicado: Vie 04 Ago, 2006 10:31 pm    Asunto: Responder citando

ya te han puesto la que yo utilizo... y sale muy rico.... este año ha sido mi hermana la que lo ha hecho... (para toda la familia)... se ha comprado dos bonitos... "monos" de 4-5 kilos... les ha quitado la ventresca para hacer a la plancha y lo demás al bote.... (por cierto, compra unos botes primero, para saber la medida a la que tienen que cortarte las rodajas)

en cuanto a la pescader?a... mira...te voy a ser sincera... El Cholo tienen un pesado fresquisimo y muy bueno... pero yo voy a Mercadona... que tambien lo tienen muy fresco... y muuuuucho mas barato.

ya nos contarés.... suerte.

Beso Beso Beso
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ameliadv
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Ubicación: Asturias

MensajePublicado: Vie 04 Ago, 2006 11:26 pm    Asunto: Responder citando

espero no llegar tarde estas las hice en un curso de conservas


BONITO EN ACEITE

Se lava el trozo de bonito

Se pone a cocer a fuego fuerte y por cada litro de agua pondremos 125 gramos de sal, el bonito se añadiré al agua cuando hierva, no puede flotar así que le pondremos encima un peso, se quitar? la espuma que se produzca

Una vez cocido se pondré a escurrir sobre un papel

Se corta en trozos una vez seco

Se rellenan los botes con los trozos de bonito se rellenan con aceite debe quedar el bonito cubierto ( el más usado es el aceite de oliva de 0,4?)

Se deja un rato reposando

Se cierran los botes se comprueba que no pierden

Se ponen al baño maría 45 minutos en agua con sal , el agua debe llegar hasta la tapa del bote sin cubrirlo

Si se sacan los botes en caliente se ponen boca abajo, sino se dejar?n enfriar dentro del agua



BONITO EN ESCABECHE


Se lava el trozo de bonito

Se pone a cocer a fuego fuerte y por cada litro de agua pondremos 125 gramos de sal, el bonito se añadiré al agua cuando hierva, no puede flotar así que le pondremos encima un peso, se quitar? la espuma que se produzca

Una vez cocido se pondré a escurrir sobre un papel

Se corta en trozos una vez seco

Se rellenan los botes con los trozos de bonito se rellenan con la mitad de aceite y la otra mitad de vinagre debe quedar el bonito cubierto ( el más usado es el aceite de oliva de 0,4?)

Se ponen al baño maría 45 minutos en agua con sal , el agua debe llegar hasta la tapa del bote sin cubrirlo

Si se sacan los botes en caliente se ponen boca abajo, sino se dejar?n enfriar dentro del agua
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malva
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Registrado: Dec 14, 2005
Mensajes: 2494
Puntos: 100862
Ubicación: Asturias....patria querida

MensajePublicado: Sab 05 Ago, 2006 11:12 pm    Asunto: Responder citando

Gracias a todas,estoy terminando de envasar un bonito de 12 kilos,ya tengo 23 tarros......espero que me quede bien,la pinta la tiene muy buena Bien Bien Bien Bien
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mariamer
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Nov 13, 2005
Mensajes: 3438
Puntos: 197766
Ubicación: Zaragoza

MensajePublicado: Dom 06 Ago, 2006 11:01 pm    Asunto: Responder citando

malva escribió:
Gracias a todas,estoy terminando de envasar un bonito de 12 kilos,ya tengo 23 tarros......espero que me quede bien,la pinta la tiene muy buena Bien Bien Bien Bien



que receta has echo????????



Beso Beso Beso Beso
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