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como rebozar chipirones y calamares. - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

como rebozar chipirones y calamares.


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depeche_mode
Novata/o


Registrado: Sep 04, 2006
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 4:59 pm    Asunto: como rebozar chipirones y calamares. Responder citando


Hola, me gustaria saber como se hace el rebozado para las puntillas y los calamares, al estilo de los bares, quiero decir crujientes, lo he probado pero no me ha salido, si alguien fuera tan amable de explicarme como y con que ingredientes se hace se lo agradeceria mucho, muchas gracias Feliz
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Merixell
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Registrado: Nov 02, 2005
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 5:36 pm    Asunto: Responder citando

Yo los hago con cerveza y harina, lo mezclo bien voy echando las rodajas de calamar dentro lsa voy sacando con cuidado y las frio y me quedan crujientes. Beso Beso
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rakel1
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 5:41 pm    Asunto: Responder citando

Has probado la tempura???
Queda super crujiente...Tienes q mezclarla con agua fria. Buenísima para rebozados Muy feliz
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depeche_mode
Novata/o


Registrado: Sep 04, 2006
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:11 pm    Asunto: Responder citando

pero vale cualquier harina o tiene que ser especial para freir ?

como se hace, con harina mezclada con agua fria o con cerveza?

tiene que salir espeso o líquido ?

hay que poner los chipirones antes en leche o vinagre a remojo?

no hay que utilizar huevo?

saludos y gracias.
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rakel1
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:16 pm    Asunto: Responder citando

Si utilizas tempura, tienes q mezclarla con agua fria, y en el paquete ya te indica la cantidad de agua que tienes que añadirle.
Sonrisa
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hita1000
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:16 pm    Asunto: Responder citando

Wink Wink Wink Wink Wink yo las puntillas las limpio y cuando las voy a freir las seco con papel cocina,pongo bien de aceite caliente las paso por harina y les quito la harina sobrante las echo en forma de lluvia para que no se peguen , cuando empiezan a saltar las saco y las escurro en papel y servir calientes
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pinchita
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Ubicación: Granada THX 31

MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:23 pm    Asunto: Responder citando

hita1000 escribió:
Wink Wink Wink Wink Wink yo las puntillas las limpio y cuando las voy a freir las seco con papel cocina,pongo bien de aceite caliente las paso por harina y les quito la harina sobrante las echo en forma de lluvia para que no se peguen , cuando empiezan a saltar las saco y las escurro en papel y servir calientes

Hago exactamente igual Feliz
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depeche_mode
Novata/o


Registrado: Sep 04, 2006
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Puntos: 39

MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:30 pm    Asunto: Responder citando

hita1000 escribió:
Wink Wink Wink Wink Wink yo las puntillas las limpio y cuando las voy a freir las seco con papel cocina,pongo bien de aceite caliente las paso por harina y les quito la harina sobrante las echo en forma de lluvia para que no se peguen , cuando empiezan a saltar las saco y las escurro en papel y servir calientes


gracias, pero utilizais alguna harina en especial para freir ?

no la mezclais con nada, ni cerveza, ni agua, ni huevo?

gracias
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rakel1
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Registrado: Sep 02, 2006
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:34 pm    Asunto: Responder citando

Harina para fritos y rebozados No lo digo S? q soy pesada con la tempura, pero desde q la he probado, mis rebozados son muy muy crujientes Herida
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depeche_mode
Novata/o


Registrado: Sep 04, 2006
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MensajePublicado: Lun 04 Sep, 2006 6:56 pm    Asunto: Responder citando

rakel1 escribió:
Harina para fritos y rebozados No lo digo S? q soy pesada con la tempura, pero desde q la he probado, mis rebozados son muy muy crujientes Herida


ok probaré la tempura, pero sabes si necesito alguna harina en especial para hacerlos como dicen hita1000 y pinchita , o vale cualquier harina normal?
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