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Una duda que tengo....

 
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Autor Mensaje
Krispeta
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jun 15, 2005
Mensajes: 4199
Puntos: 103706
Ubicación: Barcelona

MensajePublicado: Mar 05 Sep, 2006 1:10 pm    Asunto: Una duda que tengo.... Responder citando


Una curiosidad que tengo, bueno, en realidad la tiene mi hermana, pero como está trabajando y no puede conectarse a mundorecetas, me ha dicho que la haga yo. Las yemas de huevo se pueden congelar sin que pierdan sus propiedades?
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noradebon
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Oct 26, 2004
Mensajes: 7601
Puntos: 170624
Ubicación: Territorio Comanche, cerca de Valencia

MensajePublicado: Mar 05 Sep, 2006 1:13 pm    Asunto: Re: Una duda que tengo.... Responder citando

Krispeta escribió:
Una curiosidad que tengo, bueno, en realidad la tiene mi hermana, pero como está trabajando y no puede conectarse a mundorecetas, me ha dicho que la haga yo. Las yemas de huevo se pueden congelar sin que pierdan sus propiedades?


Las claras si, las yemas no te lo aconsejo, yo lo hice y luego quedan como si entuviesen medio cocidas,durillas. Wink
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Krispeta
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina


Registrado: Jun 15, 2005
Mensajes: 4199
Puntos: 103706
Ubicación: Barcelona

MensajePublicado: Mar 05 Sep, 2006 1:15 pm    Asunto: Responder citando

Muchas gracias noradebon. Qué rapidez, esto es una maravilla.
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SACRI
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jul 30, 2006
Mensajes: 2212
Puntos: 77841
Ubicación: MURCIA

MensajePublicado: Mar 05 Sep, 2006 5:22 pm    Asunto: Responder citando

A MI ME OCURRIO LO MISMO,LLEGUE A ACUMULAR HASTA 9 YEMAS CONGELADAS Y CUANDO LAS HICE PARA NATILLAS QUEDARON COMO COCIDITAS.
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carlosvalencia
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Apr 08, 2005
Mensajes: 3044
Puntos: 185900

MensajePublicado: Mar 05 Sep, 2006 5:40 pm    Asunto: Responder citando

creo que si congelas yema, tiene que estar medio batida. de todas formas puedes dar un vistazo por aquí.

http://www.institutohuevo.com/scripts/tipos.asp

Beso Beso
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