Gambas a la gabardina, cual es el truco ???:

Yo nunca las hize, pero he leido por ahí que el rebozado tiene que llevar agua helada...

El rebozado son una especie de gachas que se hace con harina , agua , sal y opcional ajo y perejil muy picaditos y segun gustos tambien una pizca de colorante alimenticio ( azafran). Una vez preparadas las gachas
se le da un baño a la gamba y a la sarten.

Mira estos dos enlaces
postlite101213-gambas.html+gabardina
postlite84546-gambas.html+gabardina

A ver si te sirve esta, es a que yo suelo utilizar. Las cantidades están reducidas para hacer unas 14-15 gambas o langostinos. Puedes aunmentarla dependiendo de la cantidad que tengas para rebozar.

Rebozado gabardina

60 grs. harina
1 huevo
5cl. de leche
8 grs. aceite
colorante (para darles colorcillo)
Una pizca de sal
Una cucharadita rasa de levadura

Mezclar todo haciendo una masa, y dejar reposar, a ser posible media hora, untar los langostinos o gambas en la masa y freír en abundante aceite bien caliente.

Este es el resultado... espero que te guste. Saludos

Estas son las mias, no sé si son comolas que tu quieres.


Yo bato huevos (1 ? mas dependiendo de la cantidad de gambas) con un poquito de sal, le voy agregando harina hasta que se hasta que espese y le agrego o gaseosa (la de papelillos) o cerveza (casi siempre la gaseosa, solo en su falta la cerveza) las rebozo (la gamba tambiéncon sal) y las frio.

otro enlace del recetario

receta756.html&17

Gijonesa escribió: c**o las haceis ???? porque recetas de rebozados hay un ciento...
y yo aún no he conseguido hacer esas masas abu?oladas que hacen en algunos bares, que se quedan casi redondas y con agujeritos por dentro...

porque mis gambas .... en lugar de gabardina... parece que llevan leotardos de lo apretaditas que van...

Buenas contestaciones.
Si en algun momento no tienes levadura o gaseosas, pon cerveza en lugar de agua
Besos