Como hacer Mantecados paso a paso Video musical:

Polvorones almendra

Ingredientes.=

1 kilo de harina floja seca en el horno

500 gramos de manteca de cerdo

100 gramos azucar glass

150 gramos granillo de almendra previamente tostado

Elaboracion . Amasar primero azucar glas manteca despues la vainilla lamendra lo que lleve y por ultimo la harina


Mantecados de canela
Ingredientes.=

1 kilo de harina floja seca en el horno

500 gramos de manteca de cerdo

500 gramos de azucar lustre

una cucharadita de canela molida

La misma elaboracion que el anterior

Mantecados de almendra
Ingredientes.=

1 kilo de harina floja secada en el horno

500 gramos de manteca de cerdo

250 gramos de azucar glass

150 gramos almendra en granillo ya tostada

150 gramos pasta de almendra

para conseguir el granillo de almendra poner en el molinillo la almendra entera y dar unas vueltas muy pocas.

para conseguir la pasta de almendra poner en el molinillo la almendra entera y dejar moler mucho tiempo hasta obtener la pasta de almedras

la elaboracion solo cambia en que antes de entrar al horno se pinta la parte superior con yema de huevo y se le pone encima una almendra entera cruda
La misma elaboracion que los anteriores

Mantecados de Vainilla

Pondre unas cantidades y de aqui sacais la parte que querais hacer

Ingredientes.=

2 kilos de harina floja secada en el horno

1 kilo de manteca de cerdo?

700 gramos de azucar glass

una punta de cuchillo de vainilla en polvo

Elaboracion.=Poner lo primero la manteca de cerdo con azucar glass y dejar que se lige bien,a continuacion añadir la vainilla y por ultimo la harina,dejar que se amase bien hasta que la masa quede bien empastada.
El resultado debe de ser una masa muy tierna,a la cual para que no se pegue pondremos harina en la mesa la estiraremos con el rodillo y cortaremos con un cortador.
Se ponen las piezas en chapa de horno y solo necesita calor en la parte de arriba un simple sollamado por lo que el horno hay que ponerlo a maxima potencia si se pone mas bajo se temperatura el resultado sera un mantecado recosido y duro.
Dejar en el horno pocos minutos cuando veamos que cojen color dorado por encima sacarlos y dejar enfriar,y una vez frio poner en lo alto de ellos azucar glass

estupendo reportejeque maravilla

me ha encantado el reportaje, muchas gracias



una pregunta, yo cuando hago mantecados al cocer se me deforman un poco, no me suben rectos c**o a ti, a que puede ser debido??????????

una pregunta, yo cuando hago mantecados al cocer se me deforman un poco, no me suben rectos c**o a ti, a que puede ser debido??????????
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puede ser por dos motivos o bien no estan bien amasado y la manteca no esta bien ligada que lo que hara es que crezcan mas a lo ancho que a lo alto o en la formulacion lleve un exceso de grasa.
Prueba a ponerle un poco mas de harina y si te salen bien conque le quites a la formula de manteca lo que has puesto de harina ya tendras la formula restructurada y el mantecado perfectamente

gracias

pastelero escribió:una pregunta, yo cuando hago mantecados al cocer se me deforman un poco, no me suben rectos c**o a ti, a que puede ser debido??????????
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puede ser por dos motivos o bien no estan bien amasado y la manteca no esta bien ligada que lo que hara es que crezcan mas a lo ancho que a lo alto o en la formulacion lleve un exceso de grasa.
Prueba a ponerle un poco mas de harina y si te salen bien conque le quites a la formula de manteca lo que has puesto de harina ya tendras la formula restructurada y el mantecado perfectamente

muchas gracias, lo intentare asi la proxima vez y ya te contare c**o me han salido

Muy bien el video, me ha gustado y muy acertada la elección de la música. Hace un contraste muy agradable.

gracias pastelero, muy interesante

gracias a ustedes por perder un poco de su tiempo conmigo