c**o cualquier elaboracion de hojaldre hoy en dia es super facil hacer cualquiera de las muchisimas que hay hoy haremos Palmeras y Abanicos.
Partiendo de la placa de hojaldre congelada que ya todos conocemos,porque pienso que para que meterse en amasar hojaldre cuando el congelado es super bueno y super barato,pues partiendo de la placa base,ponemos sobre la mesa,una poca de azucar en grano.y sobre ella una placa de hojaldre ya descongelada,poner sobre la parte superior de ella tambien una poca de azucar repartida en toda la placa y dar con el rulo un poco para que se quede pegada a la masa,no hace falta que estiremos la placa solo con darle con el rodillo un poco para el ancho y otro poco para el largo de la placa.
Ahora vamos a elaborar las palmeras.
Poner azucar sobre la mesa y sobre la placa de hojaldre dandole un poco con el rodillo al largo y al ancho asi el azucar quedara pegada a la masa.
Doblar la masa tal c**o aparece en la imagen.
Volver a doblar una punta encima de la otra
y por ultimo de nuevo doblar.
ya tenemos formada la barra ahora cortar en porciones de un dedo y medio y meter al horno a 200 grados hasta que esten doradas.
Si queremos haces abnicos bastara con cortar las puntas gruesas y nos quedaran solo para abrir con el calor del horno.
Estas palmeras se pueden tomar asi o bien ponemos un poco de chocolate al baño maria y la cubrimos con ella.
O bien ponemos sobre ella yema pastelera y hacemos una papilla especita con azucar glas y agua y despues de la yema huntamos esta papilla con un pincel la dejamos secar y ya tenemos palmeras de yema.
Los abanicos superfacil super bueno,hay que cortarlos mas finos que las palmeras,y ademas hay que cortar tal c**o aparece en la imagen la parte superior del hojaldre para que cuando entre en el horno con la accion del calor se abra tal c**o un abanico,si no cortamos esta parte nos quedaria una palmera de nuevo.
Al ser cortado mas fino que una palmera,queda mejor cocido y muy crujiente.
Es ideal para ponerlos rellenos explico,cojes uno y le pones un relleno de crema nutela y encima le pones otro apretando para que queden bien pegado,si lo deseas pones sobre el superior una fina capa de gelatina y veras que quedan super buenos y super presentables.
palmeritas
Abanicos
escuela de pasteleria patissier
las pastitas de hojaldre son mi vicio!! vaya pinta.. un dia de estos me animo!
Haber pastelero, que ya sabes que soy un poco torpe, primero doblo los laterales de la masa hacia el centro (un trozo) despues ?al medio, y otra vez al medio?
el corte de dedo y medio ¿no quedan muy grandes? Pueden ser mas pequeñas ¿verdad?
