Pan, pizza y bizcocho sin gluten (Paso a paso)

MJmix · Ultima edición por MJmix el Vie 25 Abr, 2008 9:49 am, editado 2 veces

Sigo con mis pruebas Muy feliz

y ahora quiero poneros el pan, la pizza y un bizcocho muy facilito y rico y esponjoso Bien

Seguro que se puede mejorar el moldeado de los panes y la pizza, pero ya sabeis que soy una novata de pruebas, y como el hábito hace al monje, ya saldran mejor Wink

pero lo importante son las recetas y para mi gusto son muy buenos los resultados, lo que mas me ha gustado es la miga del pan y su sabor Bien

Después de amasada la masa, muy blandita pero es así.

Para poder dar forma mejor he puesto la masa en manga pastelera.

Y asi es mas fácil darle forma a los panecitos.

Estos se dejan levar en el horno a 50º y se hornean despues de este tiempo.

Muy buenos y con una miga esponjosa Feliz

PAN SIN GLUTEN (MJMIX)
Ingredientes:
1 huevo.
300 de agua (incluido el peso del huevo).
10 gr. de aceite.
½ cucharada de sal.
30 gr. de levadura fresca.
300 gr. de harina Glutostop o Proceli.

Preparación:
Pesa el huevo y añade agua hasta llegar a 300 gr.
Calienta los líquidos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añade la levadura y mezcla unos segundos al 4.
Añade la harina y mezcla 16 segundos en vel. 6 y 2 minutos en vel. espiga.
Vierte la masa en una manga pastelera que habrás colocado dentro del cestillo y forma bollitos o panecitos a tu gusto (según la boquilla y el tamaño que quieras).
Déjalos levar en el horno a 50º durante ½ hora.
Hornea unos 40 minutos a 170º con aire si tienes o arriba y abajo (y aire si tienes), colocando la bandeja un poco mas debajo de la mitad y con un recipiente lleno de agua para que de humedad al horno.

Ahora la pizza:

La masa despues de amasada en el vaso reposando un poco (hay que taparlo). Quiza le falto un poco de liquido porque estaba un poco seca y era dificil de extender, o quiza es asi Duda

Se extiende bien.

Y si se quiere ahora se precocina para congelarla.

Se cubre con la mezcla de tomate y resto de ingredientes y al horno.

Y lista para tomar Bien

PIZZA SIN GLUTEN(MJMIX)

Ingredientes:
50 gr. de agua.
50 gr. de leche
20 gr. de aceite.
30 gr. de manteca de cerdo
350 gr. de harina Proceli o Glutostop.
20 gr. de levadura fresca.
1 huevo.
Sal.
Orégano.

Preparación:
Calienta los líquidos 1 minuto a 37º en velocidad 2.
Añade la levadura y el huevo y mezcla unos segundos en vel. 4.
Añade la harina y mezcla unos 12 segundos y amasa después 2 minutos en vel. espiga.
Deja reposar la masa en el vaso aproximadamente ½ hora, de este modo se pone mas esponjosa y es más fácil de trabajar.
Pon en la bandeja del horno papel vegetal con harina, extiende la masa, pínchala con un tenedor y si quiere puedes precocinarla 8 -9 minutos a 180º.
Si le das forma y tamaño de un plato las puedes hornear y congelar y así sacarlas cuando las necesites.

Yo le puse una mezcla que hice en un vaso con tomate triturado (use cidacos de Mercadona), hierbas provenzales, sal, aceite, orégano y un ajo picadito y lo puse sobre la masa.
Si no quieres que el tomate humedezca la masa puedes poner sobre ésta queso rallado que habrás rallado previamente a la masa en la Thermomix.
Jamon York (extra de Mercadona) o el fiambre que te guste y queso rallado y al horno durante mas o menos 20 minutos.

Y por último el bizcocho básico, mirad que rico Feliz

El corte.

Y otro corte.

BIZCOCHO BASICO (MJMIX)

Ingredientes:
4 huevos enteros.
130 gr. de azúcar.
120 gr. de harina Harisin (Tamizar la harina de repostería).

Preparación:
Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso de la Thermomix los huevos con el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, vel. 3.
Cuando acabe el tiempo, quita la temperatura y vuelve a batir otros 6 minutos en vel. 3.
Añade la harina que previamente habrás tamizado (muy importante) y programa 4 segundos en vel. 3.
Echa la mezcla en un molde engrasado y enharinado, e introdúcelo en el horno a 180º, que habremos precalentado previamente, durante 20 minutos.
Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass (es un bizcocho ideal para rellenar).

Espero os gusten las recetas, probadlas y dadme vuestra opinión, por favor, sugerencias y consejos Muy feliz

MJ.
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MJmix · Publicado: Jue 18 Ene, 2007 1:38 am **Asunto**:

Se me olvidaba preguntaros si alguien sabe como y donde puedo comprar la harina Glutostop (Tampoco se si se escribe así) No lo digo

pero segun Isabel esta harina es la mejor para el pan.

La proceli al tener poco almidón al cocer puede bajar, por eso es mejor cocinarla en pequeñas cantidades, aunque esta tarde en la delegación siguiendo con las pruebas hice un pan de molde siguiendo la receta del pan. Puse la masa directamente del vaso a un molde aceitado y con las manos mojadas con agua lo fui apretando.
Lo deje levar en el horno a 50º y doblo el volumen y a hornear.
No tenía la cámara pero altisimo y muy esponjoso, me gusta esta receta Bien

espero os gusten a vosotros también.

Beso

MJ.
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FAMALAP · Publicado: Jue 18 Ene, 2007 1:39 am **Asunto**:

Al bizcocho no le pusiste ni gasificantes ni nada??, o es que la harina harisín tiene levadura incorporada??

Desde luego te ha quedado todo de lujo!!! Clap, clap