Registrado: Nov 29, 2005 Mensajes: 2055 Puntos: 104385 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 29 Ene, 2007 10:31 pmAsunto: Baklava de Nueces y Pistachos.
Se trata de una receta fácil de hacer, que como todas tiene distintas variedades de la receta originaría que, en principio, sólo llevaba nueces.
Es ideal para tomar con un café o té a media tarde con el que siempre sorprenderemos gratamente a nuestros invitados, pues tiene un aire árabe inconfundible al que aquí no estamos acostumbrados.
La receta
BAKLAVA
6 laminas de pasta filo
200 grs. de nueces.
150 grs. de pistachos.
azúcar moreno
mantequilla para untar.
Almibar: agua, azúcar, canela en rama, 2 clavos y corteza de limón.
Pintamos la bandeja del horno con mantequilla y colocamos tres laminas de pasta filo, las pintamos con mantequilla; a continuación picamos las nueces y los pistachos y los mezclamos con azúcar moreno al gusto. Incorporamos esta mezcla a la base de masa filo y cubrimos todo con las otras tres laminas de pasta. Pintamos con yema de huevo rebajada con un poco de leche y horneamos a 180º durante 20 minutos o hasta que la pasta esté crujiente.
Sacamos del horno y pintamos con un almibar que previamente habremos hecho con los ingredientes explicítados anteriormente.
Precisiones:
-Si bien el baklava originiario sólo llevaba nueces, la receta admite que las nueces se mezclen con otros frutos secos como las almendras o los pistachos, o cualquier otro fruto seco que os guste más.
-Las capas de masa filo son al gusto, se pueden poner tantas como deseéis-
-Particularmente he horneado a 200º y durante 15 minutos poniendo la bandeja abajo del horno y es como más me gusta, pues las capas de abajo se quedan igual de horneadas que las de arriba. _________________ http://compilacionderecetas.blogspot.com/
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Lun 29 Ene, 2007 10:38 pmAsunto:
Me encanta el baklava, aunque es muy empalagoso, aunque veo que tú no lo has empapado con almibar, sino solo pintado, por loqueme imagino que no loserá tanto.
El baklava mas bueno que he comido es el de Gaziantep y uno de un restaurante, no muy bueno por cierto, en Estambul, al que ibamos casi todos los domingos a comer solo por el baklava que tenian.
Registrado: Nov 29, 2005 Mensajes: 2055 Puntos: 104385 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 29 Ene, 2007 10:45 pmAsunto:
JosefinaGonzález escribió:
Me encanta el baklava, aunque es muy empalagoso, aunque veo que tú no lo has empapado con almibar, sino solo pintado, por loqueme imagino que no loserá tanto.
El baklava mas bueno que he comido es el de Gaziantep y uno de un restaurante, no muy bueno por cierto, en Estambul, al que ibamos casi todos los domingos a comer solo por el baklava que tenian.
Efectivamente sólo he pintado la capa de arriba con un almibar ligero, ya sabes que se admiten variedades de almibar incluso haciéndolo con miel; pero como bien comentas es un postre bastante dulce y ya simplemente pintándolo va bien servido
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