En mi casa gusta mucho la comida india, así que ayer hice un curry de verduras. Puse en la olla la pasta de curry Madr?s (son las especias ya mezcladas con aceite) y cuando estaba caliente le agreg? una cebolla troceada, un pimiento rojo y uno verde troceados, un calabacín a cubitos, los ramilletes de una coliflor mediana y un br?col pequeñito, un puñado de judías verdes troceadas y una lata grande de tomate triturado. Sal y un poquito de agua y menú huevos. Como las verduras eran frescas y estaban todavía un poco tiesas, lo puse unos minutos más en el menú arroz. Lo serv? con arroz blanco cocido en el microondas y quedé muy rico y ligerito .
Registrado: Aug 21, 2006 Mensajes: 661 Puntos: 17446 Ubicación: Extreme?a en Luxemburgo
Publicado: Mie 31 Ene, 2007 4:07 pmAsunto:
Lo compro en el supermercado, pero quiz? tengas que ir a uno grandecito, tipo un Carrefour. Los currys los hay de dos tipos: en polvo y en pasta (tambiénen salsa, pero esos ni merecen la pena, porque está ya todo mezclado con tomate, verduras o lo que sea y saben todos igual). En ambos casos se trata de una mezcla de especias, sólo que en polvo son las especias secas mientras que en pasta están molidas y conservadas en aceite. Para mi gusto (y de comida india entiendo bastante), la pasta tiene mucho más sabor que el polvo. Luego, según lleve más o menos de una u otra especie o según la proporci?n y las especies utilizadas, se llaman de distinta manera y pican más o menos. Por ejemplo, el curry Korma es más suave y se suele mezclar con leche de coco, con lo que queda aún más suave, el Madr?s es más picante y se suele mezclar con tomate, el Vindaloo te deja la lengua anestesiada de lo que pica, etc.
Registrado: Mar 01, 2006 Mensajes: 2680 Puntos: 112781
Publicado: Mie 31 Ene, 2007 6:40 pmAsunto:
mariamd escribió:
Lo compro en el supermercado, pero quiz? tengas que ir a uno grandecito, tipo un Carrefour. Los currys los hay de dos tipos: en polvo y en pasta (tambiénen salsa, pero esos ni merecen la pena, porque está ya todo mezclado con tomate, verduras o lo que sea y saben todos igual). En ambos casos se trata de una mezcla de especias, sólo que en polvo son las especias secas mientras que en pasta están molidas y conservadas en aceite. Para mi gusto (y de comida india entiendo bastante), la pasta tiene mucho más sabor que el polvo. Luego, según lleve más o menos de una u otra especie o según la proporci?n y las especies utilizadas, se llaman de distinta manera y pican más o menos. Por ejemplo, el curry Korma es más suave y se suele mezclar con leche de coco, con lo que queda aún más suave, el Madr?s es más picante y se suele mezclar con tomate, el Vindaloo te deja la lengua anestesiada de lo que pica, etc.
Uff... me da a mi que yo probé el Vindaloo la ultima vez que fue al restaurante indio
Andaaaaa que bueno!!
Y menuda leccion de curry acabo de aprender, no tenia ni idea que hubiera pasta de curry, solo lo conocia en polvo.
Buscare esa pasta que me gusta mucho el sabor que deja en las comidas.
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