Registrado: Feb 16, 2004 Mensajes: 380 Puntos: 20607
Publicado: Lun 07 Feb, 2005 8:17 pmAsunto: Espaguetis con at?n y bechamel (reportaje)
Bueno, aquí os dejo una receta, cl?sica en mi libro de recetas. La hacía antes de tener la thermomix y tenía mucho ?xito, así que decid? hacerla con la thermomix y he aquí la prueba. Es un poco extenso (en cuanto a fotos) pero he preferido que no perdais ni un detalle.
Las pautas a seguir son:
sofrito de cebolla y ajo
añadir el atún y sofreir un poco
agregar a los espaguetis cocidos y mezclar
echar bechamel y volver a mezclar
queso rallado por encima y gratinar
Ahora os pongo la receta con la thermomix. La he hecho con la TM31, para hacerla con la TM21 es seguir los pasos que vienen en el libro para hacer el sofrito (de ajo y cebolla) y la bechamel teniendo en cuenta que al echar más cantidad de ingredientes hay que aumentar los tiempos del sofrito y de la bechamel un poco.
Bien, vamos al lío, aquí está la receta y el reportaje.
ESPAGUETIS CON AT?N Y BECHAMEL TM 31
(chirlina)
INGREDIENTES
500 gr. de espaguetis
1 1/2 litro de agua
1 chorrito de aceite
Un poquito de sal
Para el sofrito:
250 gr. de cebolla
5 dientes de ajo
3 latas de atún de 80 gr. o más de la mitad de una de 400 gr.
75 gr. de aceite (usar el de la/s lata/s de atún)
Para la bechamel:
800 gr. de leche
80 gr. de harina (o un poco menos)
40 gr. de mantequilla
1 cucharada y media de aceite
nuez moscada, pimienta negra y sal
Otros ingredientes:
tomate frito
queso rallado
ELABORACI?N
Se cuece la pasta según viene en el libro página 39:
Verter el agua, la sal y el aceite en el vaso y programar 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando hierva el agua, programar 9 minutos (*), 100º, velocidad cuchara, echar los espaguetis por el bocal e ir apretando suavemente hacia dentro hasta que están todos introducidos. Remover con las espátula de vez en cuando.
(*) este tiempo es el que ponía en el paquete de pasta. Depende del tipo de pasta y si te gusta más o menos al dente.
Con el vaso limpio de espaguetis, echar la cebolla y el ajo y programar 3-5 sg. velocidad 4. Agregar el aceite del atún y programar 10 minutos, varoma, velocidad 2.
Añadir el atún desmenuzado y programar 3 minutos, varoma, veloc. 1 1/2.
Mientras preparar la fuente y echar tomate frito en la base. Verter el sofrito encima y mezclar bien.
Remojar los espaguetis (pues se habrán quedado apelmazados), escurrir y verter sobre la fuente con el sofrito. Mezclar bien con dos tenedores de abajo arriba.
Sin lavar el vaso, hacer la bechamel, poner los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Después programar 9 minutos, 100º, veloc. 3.
Verter la bechamel sobre los espaguetis y mezclar muy bien. Espolvorear con queso rallado y poner a gratinar en el horno.
Estos son los Ingredientes
Se echa el aceite y sal para cocer la pasta
Mirad como se van entrando los espag?etis...
Ya están casi dentro todos. He tenido que empujar un poquito. No olvidéis mover con la espátula para que a todos les cubra el agua.
Reci?n escurridos
El tomate caseritoo...
Se vierte el sofrito de cebolla ajo y atún encima
Se mezcla bien
Se vuelcan los espaguetis encima
Y se vuelve a mezclar todo bien, muy bien, diréa yo.
Se echa por encima la bechamel
Y se vuelve a mezclar bien
El queso rallado por encima.... ?que no se os olvideeee!
Y al horno..... a gratinar...... 5 minutos. Lo sacamos y.......
A comer....
Para quien lo quiera ver más cerquita...
Ultima edición por chirlina el Lun 07 Feb, 2005 8:24 pm, editado 1 vez
Registrado: Dec 30, 2004 Mensajes: 20 Puntos: 837 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 07 Feb, 2005 8:24 pmAsunto:
¿Qué pinta tienen! La voy a preparar el sábado.... me encantan los spaguettis con lo que sea, y estos parecen inmejorables y facil?siimos.
Muchas gracias chirlina.
Ricos, ricos. Yo los hago muy similares solo que yo mientras hago una bechamel (a mano, es decir, en el fuego) voy incluyendo el atún y el tomate y luego lo mezclo con los macarrones (que a la pequeña le gustan más)
Probar? este sábado como tú que deben estar de muerte.
Registrado: Feb 16, 2004 Mensajes: 380 Puntos: 20607
Publicado: Lun 07 Feb, 2005 11:00 pmAsunto:
Me alegro que os hayan gustado. A mí la bechamel me quedé un poco espesa, otras veces me sale más líquida, y es mejor así.
Lude, la pasta se cuece sin mariposa, porque sino se enredaréan los espaguetis. Sigue la receta que viene en el libro en la página 39 y no tendrás problema. De todas formas tambiénlo tienes escrito en la receta.
Y no hay que decir que la cebolla y el ajo se fríen sin el cubilete puesto, porque sino se cocer?an, al igual que el atún.
Verás que buenos. Y están mejor y más tomaditos de un día para otro. Al día siguiente se calientan en el horno, se gratinan y listo.
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QUE RICOSSSSS UHMMM. TE COPIO LA RECETA PARA HACERLO ASIASS 
