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?PORQUE SE ABREN LAS CROQUETAS? - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

?PORQUE SE ABREN LAS CROQUETAS?



 
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tulipa
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Registrado: Aug 11, 2005
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MensajePublicado: Dom 29 Abr, 2007 9:19 pm    Asunto: ?PORQUE SE ABREN LAS CROQUETAS? Responder citando


Porque se me abren las croquetas cuando las frio?he hecho varias recetas,la ultima la de Cristina Galiano,sigo al pie de la letra la medida de los ingredientes las frio en la freidora a una temperatura de 160-170? y la mayoria se abren y pierden el relleno,alguien sabria decirme porque
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Amacor
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Registrado: Dec 14, 2005
Mensajes: 3689
Puntos: 184119
Ubicación: Valencia. Territorio Comanche

MensajePublicado: Dom 29 Abr, 2007 9:53 pm    Asunto: Responder citando

Puede ser porque no están completamente rebozadas. Hay que tener cuidado que les cubra completamente. Lo mejor es pasarlas por pan rallado (o harina), luego por huevo y otra vez por pan rallado, cuidando que se cubran completamente. Tampoco es conveniente freír muchas a la vez, ya que el aceite se enfría.
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Mafalda
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Registrado: Feb 06, 2005
Mensajes: 10918
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MensajePublicado: Dom 29 Abr, 2007 9:59 pm    Asunto: Responder citando

?Has echado muchas al aceite de una vez?? Duda
Seguramente es eso o que el aceite estaba frio.
Conviene freirlas en un caaharro hondo y eecharlas como mucho de dos en dos con el aceite bien caliente. Así se frien enseguida y no se abren, si el aceite se enfria por poner muchas, desastre total. Beso Beso
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IABARONI
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Nov 14, 2005
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Ubicación: Madrid, Getafe TH21, TH 31 y FC

MensajePublicado: Dom 29 Abr, 2007 10:00 pm    Asunto: Responder citando

Tienes que freirlas en un recipiente hondo que las cubra por completo.
El aceite tiene que estar bien caliente (por lo que es mejor freirlas de poco en poco y si son congeladas mas aun).

Y por supuesto bien rebozadas.


Bien Bien

Beso Beso Beso
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