Registrado: Dec 14, 2005 Mensajes: 3689 Puntos: 184119 Ubicación: Valencia. Territorio Comanche
Publicado: Mar 15 May, 2007 12:15 pmAsunto: grissini f?cil y r?pido paso a paso (modelado)
Como alguien dijo que le parec?a complicado modelar los grissini, he pensado que podría resultaros ?til un paso a paso de mi truco para moldearlos.
Primero se pone la masa en un mantel de amasar o superficie enharinada:
Se extiende con un rodillo, el grosor y la forma no importa demasiado:
Se corta con un corta-pastas, una rueda para cortar pizza, bueno, o lo que tengais:
Se queda así:
Se enrolla un poquito cada tira:
Y se hace rodar con las manos sobre la superficie hasta conseguir una tira fina. Se hace enseguida:
Si los quereis sin nada, ya los teneis, se ponen en la bandeja y a hornear, si los quereis con semillas se roc?an con agua y se espolvorean de semillas (yo puse s?samo esta vez):
En la bandeja:
25 minutos de horno precalentado, a 160?, y listo:
Registrado: Dec 14, 2005 Mensajes: 3689 Puntos: 184119 Ubicación: Valencia. Territorio Comanche
Publicado: Mar 15 May, 2007 1:15 pmAsunto:
La receta de la masa en realidad vale cualquier masa de pan, lo importante es hornearla a temperatura baja (160?) para que quede crujiente, si la temperatura es más alta se quedan blandos. Os pongo la que he hecho yo esta vez:
190gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura liofilizada
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de girasol
100 ml de agua a temperatura ambiente
Se mezclan todos los ingredientes unos segundos a velocidad 6 y luego 1 minuto a velocidad espiga. Se saca la masa, se cubre con un plástico engrasado y se deja levar hasta que doble. Luego se modela y al horno.
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