Extracto de malta y glucosa:

alugris · Mensaje por **alugris** » 04 Jul 2007 12:08

Hola:

Necesito glucosa y extracto de malta (para repostería y pan) y no los encuentro por ningún sitio. He buscado en farmacias, herboristerías, tiendas de dietútica, etc., pero nada. Alguien me puede recomendar a donde dirijirme?

Muchas gracias,
Alberto

MC · Mensaje por MC » 04 Jul 2007 12:11

la glucosa en la farmacia, la hay líquida y en polvos. Es lo que toman las embarazadas para hacer la curva de glucosa.

La malta ?es la que se usa en el café mezclando café y malta? Esa clase de malta la venden en sitio de caf

alugris · Mensaje por **alugris** » 04 Jul 2007 12:17

Gracias, me refer?a a glucosa para elaborar fondant. La que he encontrado en la farmacia no creo que me sirva porque es en pastillas.

Y el extracto de malta es para hacer pan. Creo que la malta para infusiones no sirve.

Gracias de todas formas

Pinkpanther · Mensaje por **Pinkpanther** » 04 Jul 2007 12:37

Hola: La malta es melaza, en tiendas de dietúticos y productos biológicos la tienen de muchas clases (arroz, trigo, cebada...).

Amacor · Mensaje por **Amacor** » 04 Jul 2007 14:36

Si te refieres al extracto de malta enzim?tico, el que se usa en panadería, siento decirte que yo no lo he encontrado en España. Lo encargué a Estados Unidos. Puedes encontrar extracto de malta tipo melaza, sirve c**o endulzante, pero no c**o mejorante panario.
Quiz? en algún sitio para fabricación de cerveza...

alugris · Mensaje por **alugris** » 05 Jul 2007 08:42

Mala noticia

, pero bueno, gracias de todas formas por la información.

De todas formas, he visto en alguna receta que se puede substituir el extracto de malta por miel, aunque el resultado no es tan bueno. De hecho, el pan de molde con una cucharadita de miel sale más esponjoso y dura un poquito más fresco.

Gracias, Amacor
Alberto

Maria24 · Mensaje por **Maria24** » 05 Jul 2007 08:58

aqui he visto que hay glucosa liquida y en polvo en la seccion de azucares

http://www.cocineros.info/tienda/index. ... page=index

aqui tambien

http://www.clubcocina.net/

alugris · Mensaje por **alugris** » 05 Jul 2007 10:24

Gracias por la información. No conocía estas páginas y son muy interesantes.

MundoRecetas.com

Extracto de malta y glucosa:

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