
ALGUNA RECETA CON COL????? AYUDA!:
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- Cafetera/o
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El otro dia le dieron a mi marido una col enorme y me preguntaba si sabiais alguna receta con col. Por favor ayudadme! 

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- Cocinera/o
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a mi me encanta en ensalada
te explico c**o yo la pongo
picadita fina en crudo con este ali?o
freir unos dientes de ajo en laminas ,cuando casi esten dorados agregar una cucharadita de pimenton sin dejar que este se queme retirar del fuego y aun caliente el aceite verter este sofrito sobre la col previamente ali?ada con sal y vinagre el resultado es una ensalada tivia con un sabor muy suave
te explico c**o yo la pongo
picadita fina en crudo con este ali?o
freir unos dientes de ajo en laminas ,cuando casi esten dorados agregar una cucharadita de pimenton sin dejar que este se queme retirar del fuego y aun caliente el aceite verter este sofrito sobre la col previamente ali?ada con sal y vinagre el resultado es una ensalada tivia con un sabor muy suave
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- Jefa de cocina
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Esta ensalada la hacian antes en los cursos de thermomix, y esta buenisima
Ensalada de verduras
3Huevos
Un trozo de col
Zanahorias
Aceitunas sin hueso
Palitos de cangrejos
Preparacion
Se trocea todo por serparado
los huevos 2 segundos velocidad 4
la col, 3 segundos en velocidad 4
zanahorias, 4 segundos en velocidad 5
aceitunas sin hueso, 2 segundos en velocidad 4
palitos de cangrejo, 3 segundos en velocidad 4
Tambien puedes poner manzana, queda muy rica
Se pone todo en un bol, y se le añade mayonesa o aceite y vinagre
http://elrevortijo.blogspot.com/search/ ... A%20Platos


Ensalada de verduras
3Huevos
Un trozo de col
Zanahorias
Aceitunas sin hueso
Palitos de cangrejos
Preparacion
Se trocea todo por serparado
los huevos 2 segundos velocidad 4
la col, 3 segundos en velocidad 4
zanahorias, 4 segundos en velocidad 5
aceitunas sin hueso, 2 segundos en velocidad 4
palitos de cangrejo, 3 segundos en velocidad 4
Tambien puedes poner manzana, queda muy rica
Se pone todo en un bol, y se le añade mayonesa o aceite y vinagre
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- Subjefa/e de cocina
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Yo suelo hacer este plato. La receta está en la página 2.
recetas-postt83338.html&postdays=0&post ... re&start=0


recetas-postt83338.html&postdays=0&post ... re&start=0

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- Subjefa/e de cocina
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esta receta en catalunya se dice TRINXANT.
cueces col y patatas.
cuando veas que esta cocida la pones en un colador, cuando este sin agua chafas la patata y la col.
en una sarten con aceite de oliva fries unos ajos y beicon y luego pones la la patata y la col y haces c**o una tortilla que te quede doradita.
y ya esta!!!
si quieres puedes hacer una arengada frita.
cueces col y patatas.
cuando veas que esta cocida la pones en un colador, cuando este sin agua chafas la patata y la col.
en una sarten con aceite de oliva fries unos ajos y beicon y luego pones la la patata y la col y haces c**o una tortilla que te quede doradita.
y ya esta!!!
si quieres puedes hacer una arengada frita.
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- Subjefa/e de cocina
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- Subjefa/e de cocina
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Hoy precisamente he hecho rollitos de primavera:
Picas la col en juliana finita, picas unas zanahorias, la cantidad que te guste, en la th vel 4, picas un par de puerros en la th Vel 4-5, y lo echas en una cacerola grande con el culito de aceite caliente. Ahí lo dejas bastante, hasta que está tierno todo. Después añades un poco de carne picada (150-200g) y la rehogas.
Ya está el rellleno.
Ahora coges pasta brick o de rollitos y los envuelves.
Yo hago un montón y los congelo, así siempre tengo.

Picas la col en juliana finita, picas unas zanahorias, la cantidad que te guste, en la th vel 4, picas un par de puerros en la th Vel 4-5, y lo echas en una cacerola grande con el culito de aceite caliente. Ahí lo dejas bastante, hasta que está tierno todo. Después añades un poco de carne picada (150-200g) y la rehogas.
Ya está el rellleno.
Ahora coges pasta brick o de rollitos y los envuelves.
Yo hago un montón y los congelo, así siempre tengo.


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- Ayudanta/e de cocina
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- Cocinera/o
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Te pongo las que tengo recopiladas de la red y otros. Puede que alguna está repetida, porque están sin pulir
ENSALADAS:
1 ENSALADA DE REPOLLO UN NUEVO AMANECER
INGREDIENTES:
350 gr. de repollo, aproximadamente
3 zanahorias peladas y troceadas
1 manzana golden o al gusto
100 gr. de pasas de corinto
2 pimientos verdes de los de freír
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
3 ? 4 cucharadas de vinagre
Sal
30 gr. de cebolla
1 cucharada de aceite
PREPARACI?N:
Vierta en el vaso las zanahorias y troc?elas 10 seg. Vel.3 ?. P?ngalas en un recipiente hondo y reserve.
Corte el repollo en trozos pequeños, ponga la mitad en el vaso y trocee 8 seg. v3 ?. S?quelo y p?ngalo en el recipiente de las zanahorias. Haga lo mismo con la otra mitad.
Corte la manzana en 6 trozos y p?ngala dentro del vaso 5 seg.vel. 3 ?. Vi?rtala en el mismo recipiente y agregue las pasas encima.
A continuación, prepare la salsa: Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y triture durante 30 seg.vel.6, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.
Rectifique la saz?n.
Vierta todo sobre las verduras reservadas, remueva y déjela reposar por lo menos 1 hora a ser posible. Quedaré mucho más sabrosa.
2 ENSALADA ?SINFON?A DE COLORES" VORWERK
INGREDIENTES:
200 g. de zanahorias
200 g. de repollo
200 g. de col lombarda sin el tronco duro
2 manzanas al gusto peladas (250gs aprox.)
50 g. de pasa de corinto
Para la salsa:
100 g de pimientos verdes de freír
20 g de mostaza
1 yogurt natural
30 g de vinagre
30 g de cebolla
30 g de aceite de oliva extra virgen
sal
30 g de azúcar
PREPARACI?N:
Ponga las zanahorias en el vaso y r?llelas 5 seg. v 5. P?ngalas en una ensaladera y reserve.
Corte el repollo en trozos pequeños, p?ngalos en el vaso y trocee 8 seg. en vel. 3 ? P?ngalo en el recipiente con las zanahorias, y haga lo mismo con la col lombarda.
Corte las manzanas en 6 trozos, ?chelas al vaso y troc?elas 2 seg. en vel 3 ? .Vi?rtalas en la ensaladera junto con las pasas.
Ponga todos los ingredientes de la salsa en el vaso y triture 1 min. en vel 8, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.
Rectifique la saz?n. Vierta sobre las verduras reservadas, remueva y deje reposar al menos 1 hora, quedara más sabrosa. S?rvala en el centro de una fuente redonda rodeada de endibias y flores de zanahoria.
3 ENSALADA DE REPOLLO
MODO DE HACERLO:
Cortar un repollo en juliana (bastoncillos) y sumergirlo en agua hirviendo un minuto. Escurrirlo y mezclarlo con maíz dulce, zanahoria tambiénen bastoncillos y cebolla cortada en dados. Preparar una vinagreta mezclando mostaza con vinagre, añadir sal, pimienta y aceite. Regar la ensalada. (Puede ali?arse con mayonesa)
4. ENSALADA COLESLAW de Marievalencia
Para esta fuente de túpica ensalada americana, he puesto medio col blanco, 3 zanahorias y un cuarto de cebolla blanca.
Limpiar y rallar las verduras y poner en un cuenco.
Hacer una mayonesa con 2 yemas y añadir nata, algunas gotitas de vinagre, sal, pimienta y comino.
La salsa debe ser cremosa pero no liquida.
RELLENOS
1 HOJAS DE COL RELLENAS (de Iluminado)
INGREDIENTES (5 personas )
Una col de mediana a grande
400 Gr de carne picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento mediano
1/4 Kg de tomate natural de bote
2 ajos
sal
aceite
CALDO de verdura ( 1 nabo, 1 chiriv?a, un puerro, un poco de apio ect )
Una bechamel espesa del caldo que hicimos
PREPARACION :
coge la col y con mucho cuidado , ves sacando las hojas sin que se rompan cortúndolas de las venas que la sujetan a su base.
L?valas con agua. Reserva.
En una cazuela pon a hervir agua. Echa una cucharada de sal y ll?valo a ebullici?n, limpia las zanahorias y agr?galas enteras a la cazuela. Cuando este el agua hirviendo, ves poniendo unas hojas 3 o 4 hojas de una en una y deja que hiervan por espacio de 5 minutos.
S?calas y ponlas donde se escurran. Repite la operaci?n con el resto de las hojas.
Cuando tengas la zanahoria un poco hecha, s?cala la partes por la mitad y la cortas en juliana a lo largo en tiras finas.
Corta la cebolla muy menudita, el ajo y el pimiento.
En una sartén echa aceite y cuando este caliente echa la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y p?chalo todo bien pochadito.
Cuando ya este pochadito añade el tomate sofr?elo todo un poco y agrega luego carne picada y sofr?ela bien.
Mientras se sofr?e , coge hoja por hoja la col y corta en forma de triangulo inverso un poco la parte dura de la vena.
Coge ahora el sofrito que hiciste y con una cuchara con un poco de mezcla enrolla la col desde la base y a mitad de hoja mete ambos laterales de la hoja hacia adentro y sigue enrollando.
Haz así todas, mete en una sartén ancha con cuidado.
En una sartén o mejor en una bandeja que luego pueda ir al horno,
pon con cuidado la col ya rellena y agrega un poco de caldo, túpalo y a fuego suave deja que se haga durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, ll?vala al horno y agrega la bechamel por encima y queso rallado, gratúnalo.
2. ROLLITOS DE COL RELLENOS (DE Guru)
INGREDIENTES:
8 hojas de col verde
400 g de carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
Comino
Or?gano
2 cucharadas de salsa de tomate
2 tazas de arroz
Sal
aceite
PREPARACI?N:
Blanqueamos las hojas de col en agua hirviendo hasta que se ablanden lo suficiente c**o para poder trabajar con ellas sin que se rompan.
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, los sofre?mos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el tomate y cocinamos la mezcla en la sartén durante unos minutos a fuego bajo.
Salpimentamos la carne picada y la aromatizamos con el comino y el orégano, lo dejamos estofar durante 5 minutos junto con el sofrito.
Retiramos del fuego, una vez templado colocamos una cucharada de relleno en el borde de la hoja de col y la enrollamos en forma de rollito cerrando el borde para que no se salga el relleno.
Hacemos lo mismo con el resto de las hojas y las colocamos en el fondo de una fuente engrasada.
A?adimos un poco de caldo, tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno, servimos los rollitos sobre un fondo de arroz, cocido con agua y verduras
3 . INDIOS DE REPOLLO (Marcela)
INGREDIENTES
- 3 Litros de leche muy buena.
- 50 gramos de maizena.
- Carne o pollo en un buen guiso.
- Hojas de repollo.
- Cebolla molida.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- Mantequilla.
- Tomates.
- Yerbas al gusto.
ELABORACION:
Se cuajan los 3 litros de leche c**o para hacer queso. Se escurre la cuajada, se mezcla con los huevos, la maizena y sal y pimienta al gusto. Las hojas de repollo se echan unos minutos en agua caliente que queden medio cocidos. Se pone en una taza la hoja de repollo, un poco de cuajada, una cucharada de buen guiso de carne o pollo y se cubre con un poco mas de cuajada. Se atan las puntas y se van colocando los indios en una olla. Luego se les agrega el suero, ali?ado con sal, tomates, yerbas y cebolla molida y se ponen al fuego lento hasta que están cocidos, sin dejar que se sequen del todo. Si se quiere se les quita el repollo y se sirven bañado s con su propia salsa, espes?ndola con pan rallado.
GUISOS
1 COL LOMBARDA CON MANZANA ( TX Alemania)
INGREDIENTES
7000 gr col lombarda
300 gr manzana
70 g cebolla
? hoja laurel
2 cta. de sal
30 gr azúcar
10 gr almid?n
30 gr manteca
3 fresas en licor
1 clavo
2 granos de pimienta
200 gr agua
100 gr de sidra suave
PREPARACI?N:
Poner en el vaso la mitad de la lombarda en trozos grandes, junto con la mitad de la manzana troceada, y picar 10 segundos a velocidad 4 y reservar. La otra mitad de estos ingredientes junto con la cebolla tambien se pican a v 4, unos 8-10 seg
Ahora se ponen en el vaso la lombarda, manzana y cebolla picadas, junto al resto de los ingredientes, y cocer unos 30 minutos a temperatura 100º C y v 1.
3. COL VARIADA CON PATATAS Y SALSA DE QUESO (TX Alemania)
INGREDIENTES:
650 g de coles variadas (las variedades que mas nos gusten)
700 g de patatas
700 ml de agua
1 ? cda. de caldo concentrado de verdura
100 g de queso Emmental o Gouda en trocitos
3 cortadas de jamón cocido
30 g de mantequilla
100 g de nata de cocinar
3 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta
? cucharadita de nuez moscada
PREPARACI?N:
Cortar las coles en tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente y poner en el Varoma. Cortar cada patata en 4 trozos y poner en la otra bandeja del varoma, para cocción al vapor.
Poner el agua con el caldo en el vaso, y poner a hervir, con el varoma de las verduras encima y programar 30 min., Varoma, v2. Pasado este tiempo, apartar la Varoma y mantener calientes las patatas.
Medir 400 g del agua de cocción (en caso necesario añadir agua) y añadirle el queso, jamón, mantequilla, nata, harina, sal, pimienta y nuez moscada. Introducir en el vaso y cocer 4 minutos/100º/al 4
Añadir la mitad de las coles cocidas y desmenuzar durante 10 segundos/al 4. La otra mitad de las coles las introducimos en una fuente y lo cubrimos con la salsa que hemos obtenido. Servir junto con las patatas.
3. LEGUMBRES CHINAS MICROONDAS
"Ingredientes
- 1 taza de repollo picado
- ? de taza de zanahoria en julianas delgadas
- ? taza de cebolla blanca picada
- ? de taza de apio en julianas
- ? de taza de pimentón en julianas
- ? cucharada de aceite
Preparación
1- En un molde refractario lleve al horno la zanahoria con el aceite durante medio minuto en alto.
2- Luego mezcle con los demás vegetales.
3- De nuevo ponga en el horno durante 6 minutos en alto.
4- Retire del microondas y agregue salsa y vinagre al gusto. "
4. TRINCHAT
Tenia una col y he hecho verdura con patata, pero c**o me parec?a un poco sosaina la he puesto en la sartén con unos trocitos de beicon y aceite, así ha quedado un poco doradita y con tropezones.
Estaba muy rica
Así me encantaba comerla de cr?a cuando sobraba de la que había hecho mi madre para cenar y en la zona de la Cerda?a catalana le llaman trinchat, no?
Cueces repollo con patata y luego lo rehogas con bacon y aceite (poco), que quede doradito. Yo lo pongo en la sarten y lo voy dejando que se dore por el fondo, remuevo y espero a que se vuelva a dorar, no sé si me explico.
Asi tambien lo preparamos nosotras, mi madre y yo, pero añadiendo un ajo picadito.
Y las acelgas, que no son santo de mi devocion, tambien las rehogo, pero con unas costillitas de cerdo adobadas, partidas en trocitos pequeños, o con trocitos de morro adobado. Asi, disfrazaditas son mas pasables.
Así es c**o la comemos en casa, pongo cuatro ajos enteros a aromatizar el aceite y después el becon cortadito, rehogo y echo la col y las patatas cocidas y se va rehogando y chafando y..
PASTELES Y FLANES
1. FLAN DE REPOLLO (de Selvas)
INGREDIENTES:
Un repollo pequeño
2 patatas grandes
Media cebolla
50 gr. de aceite
3 huevos
Miga de pan mojada en leche
Sal al gusto
Tomate frito al gusto
ELABORACI?N:
Cortar en 2 la media cebolla, echarla en la Thermo con el aceite y sofreir 7 minutos, 90? velocidad 2 ? 2 ?.
Lavar bien el repollo y cortarlo en trozos, pelar las patatas y tambiéncortarlas en trozos. Picarlo todo en la thermo en velocidad 5, 7 y 9, hasta que quede c**o una papilla. Cocer durante 12 minutos, temperatura Varoma (para que evapore el líquido) velocidad 2.
Cuando ya está cocida la verdura añadir los huevos, la miga de pan, salar al gusto y echar un buen chorro de tomate frito. Mezclar todo bien y verter en un molde rectangular.
Cocer a temperatura media durante 15 minutos en el microondas. Se puede servir caliente con salsa de tomate por encima o dejar enfriar y cubrir de mayonesa.
2. PASTEL DE COL 1 (Cdc)
INGREDIENTES
1 col mediana
250 gr. de bacon o panceta sin la corteza
4 huevos
1 bote de leche ideal
8 o 9 dientes de ajos
pimienta negra molida, nuez moscada molida
sal al gusto
ELABORACION:
Lavar y cortar la Col en trozos pequeños y poner a hervir en la olla a presi?n con agua, sal y un chorro de vinagre durante 20 minutos. , sacar de la olla y escurrir bien, en una sartén poner el Beicon picadito y refreir junto son los ajos picados muy menudito con el picador . cuando este todo dorado escurrir el aceite sobrante y añadir la col y sofreir todo junto machacando con el tenedor para que se triture todo
(no triturar con la batidora). En un bol aparte poner los huevos completos, el bote de leche ideal, o en su defecto un vaso grande de leche, sal pimienta y nuez moscada, batir con la pimer. y después mezclar con la col y el beicon. Volcar en un molde de rosca apto para horno y desmontable. meter al horno precalentado a 200ºC hasta que cuaje, se puede tomar tanto frio c**o calinte. tambien lo puedes hacer en el micro, (no hace falta baño maria)
3. PASTEL DE COL 2 (Cdc)
INGREDIENTES:
1 col mediana
250 gr. de beicon o panceta
4 huevos
1 bote de leche ideal
10 o 12 dientes de ajos triturados
sal, pimienta negra molida, nuez moscada
una pizca de aceite
ELABORACI?N:
Cortar la col en juliana, enjuagar bien y cocer en la olla rapida con agua, sal y un chorro de vinagre, sacar, escurrir y reservar.
Picar el Beicon y reservar, freir en un poco de aceite los ajos triturados con el aparato, cuando empiecen a dorarse añadir el beicon y freir hasta que suelten toda la grasa, añadir la col, salpimentar y rehogar todo junto, quitar el exceso de grasa, batir los huevos junto con la leche ideal y mezclar ambas cosas. untar un molde con mantequilla y harina y volcar la mezcla, espolvorear de queso rallado y meter en el horno precalentado a 200ºc hasta que cuaje.
Admite microondas sobre 15" está bueno tanto en frio c**o en caliente.
4. PUDIN DE REPOLLO (B&N)
INGREDIENTES (6 personas)
? kg repollo
4 patatas medianas
3 huevos
2 lonchas de bacon
aceite de oliva
un diente de ajo
una cebolla
1 kg de tomates rojos
sal y pimienta
PREPARACI?N
Cocer el repollo troceado y las papas picadas en agua suficiente para que las cubra, con sal, durante 30 minutos
Aparte freir en un chorretún de aceite el bacon con el ajo picados
Escaldar los tomates, pelarlos y picar la cebolla. Sofreir en una pizca de aceite y dejar guisar hasta que se haga puré. Salpimentar y triturar. Reservar
Escurrir muy bien el repollo y la papa, e ir aplastando con la espumadera hasta convertirlo en puré. Salpimentar. Agregar el bacon con su ajo y aceite.
Batir los huevos y agregar a esta mezcla, amalgamando bien.
Engrasar un molde ded sufl?, donde verteremos la mezcla. Meter a horno fuerte unos 10 minutos. Bajar a horno medio y dejar otros 20 minutos. (En el micro se hace en 10 minutos en total) Comprobar que está hecho, con una aguja que debe salir limpia. Despegar los bordes con un cuchillo afilado, esperar 10 minutos y desmoldar.
Verter por encima la salsa de tomate y servir decorado con tomates y ciruelas pasas.
HOJALDRES Y OTRAS MASAS
1. PAQUETE DE PASTA FILO, PASTA CHINA O PASTA BRIK (Sante)
Del libro Cocina Sana
INGREDIENTES: para 6 personas
Pasta filo, o brik o pasta de rollitos
Margarina vegetal para pintar la masa
Para el relleno:
100 g de calabacín sin pelar
100 g de cebolletas (sólo la parte blanca)
100 g de repollo
100 g de zanahorias
200 g de queso Brie
Sal y pimienta
Para la vinagreta:
30 g de vinagre bals?mico
100 g de aceite de oliva virgen, extra
sal
Para decorar:
Cebollino para atar los paquetes.
PREPARACI?N
Ponga en el vaso del Thermomix las verduras en trozos regulares y troc?elas de 6 a 8 seg. en velo 3 ? . S?quelas y p?ngalas en el recipiente Varoma. Eche ? l de agua en el vaso y p?ngala a hervir durante 5 m., Varoma, v 2. A continuación ponga el recipiente Varoma con las verduras sobre la tapadera y programe 7 m., Varoma, v2 (tienen que quedar al dente). Cuando termine, saque las verduras y a??dales sal y pimienta, poni?ndolas sobre papel de cocina para que escurran.
Coja 1 l?mina de la masa elegida, p?ntela con margarina por ambos lados y rell?nela de la siguiente manera: ponga un poco de verdura, queso Brie en láminas sobre ellas y otro poco de verdura. A continuación proceda a cerrar el paquete; éste tiene que tener forma cuadrada y deber? estar bien cerrado y apretado para que no se salga el relleno. Selle bien los bordes con agua para que quede bien cerrado.
Coloque los paquetitos en una fuente de horno y horn?elos a 200º durante 10 o 12 min., hasta que están bien dorados.
Prepare la vinagreta. Eche en el vaso el vinagre, aceite y sal, y programe 15 seg. en v 4. Reserve.
Sirva los paquetitos acompañados de la salsa vinagreta y ad?rnelos al gusto.
2. ROLLITOS PRIMAVERA 1 (Marisa)
INGREDIENTES
Para la masa:
5 cubiletes de harina
1 huevo, un poco de sal
1/2 cubilete de aceite de soja
1 cubilete de salsa de soja
Para el relleno
2 zanahorias
1 trozo de col
1 cebolla mediana
1 ajo.
PREPARACION
MASA:
Poner todo en el vaso 15 segundos velocidad 5. Sacar del vaso y dejar reposar 1/2 hora.
RELLENO:
Poner en el vaso 70 g de aceite 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 . Ponga las verduras en el vaso y picarlas un poco, poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos temperatura 100º y velocidad 1
Estirar la masa muy fina y formar cuadritos rellenar con las verduras y enrrollar ponerlos al horno a 180º hasta que esten doraditos.
3 ROLLITOS PRIMAVERA 2 (?ngel)
PREPARACION
Primero he hecho la masa, las obleas o tortillitas. Salen mejor hechas de un dia para otro. Además podemos hacerlas hoy y guardarlas 4 ó 5 dias en la nevera, envueltas en plástico. O congelarlas. Así que si alguna tarde no teneis mucho que hacer, os haceis unas obleas y haceis rollitos cuando querais, con el relleno que querais. Mañana hablaré de los rellenos, los rollitos de primavera son c**o las pantallas de ordenador, pequeñas pero cabe todo.
Vamos con la masa: Yo uso mezcla de harinas, pero podeis usar solo una, (?l usa harina de arroz) o ir probando y me contais. La mezcla base es de 125 gr. de harina, 1 vaso de agua caliente, sal 1 cucharada de aceite y sal. Podemos añadir, c**o he hecho yo un huevo, para dar color a la masa pero añadiremos 2 cucharadas mas de harina. Hacemos una papillita que dejamos reposar ? hora.
Tenemos una sartén pequeña de 20 cm, fondo de teflon previamente aceitada y limpiada, (esta sarten vale menos de 5 euros). En frío echamos 2 cucharadas de masa, extendemos y ponemos al fuego suave. Dejamos y vemos que la masa va cambiando de color, al rato subimos a medias el fuego y cuando vemos que los bordes se despegan bien, con paleta de madera levantamos y damos la vuelta, y dejamos unos segundos, sacamos a un plato y esperamos que la sarten se enfrie. Así repetimos la operaci?n, hasta terminar con la masa. Vamos poniendo las tortitas a enfriar en un paño, y luego vamos guardando juntas en pl?tico a la nevera.
RELLENO:
B?sicamente es verdura, sab?is que me gusta mucho la verdura. He introducido, 3 hojas de col china, 2 judias verdes bien picaditas, un poco de seta china, que le da un sabor fantástico, solo he usado 2, porque con eso basta, unos pocos champis, 1 zanahoria grandecita rallada, 1/2 pimiento verde muy picadito, 1 cebolleta muy picadita, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de aceite de girasol y ya esté. Además 2 lonchitas de jamón de pavo muy picadito y unas pocas gambas al ajillo que luego he picado bien con sus ajitos. No he usado carne picada ni pollo, pero podemos añadir estos componentes. Además podemos usar c**o relleno unas espinacas hervidas y muy escurridas mezcladas con queso de oveja tipo flor de esgueva, en fin, vuestra imaginación no conoce l?mites. Si no os sale la masa, podéis comprar obleas de empanadillas, o tambiénen grandes establecimientos y en tiendas orientales las venden ya hechas. El truco es tenerlas entre 2 paños h?medos antes de rellenarlas, para que no se os cuarteen.
No se si te servir? alguna

ENSALADAS:
1 ENSALADA DE REPOLLO UN NUEVO AMANECER
INGREDIENTES:
350 gr. de repollo, aproximadamente
3 zanahorias peladas y troceadas
1 manzana golden o al gusto
100 gr. de pasas de corinto
2 pimientos verdes de los de freír
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
3 ? 4 cucharadas de vinagre
Sal
30 gr. de cebolla
1 cucharada de aceite
PREPARACI?N:
Vierta en el vaso las zanahorias y troc?elas 10 seg. Vel.3 ?. P?ngalas en un recipiente hondo y reserve.
Corte el repollo en trozos pequeños, ponga la mitad en el vaso y trocee 8 seg. v3 ?. S?quelo y p?ngalo en el recipiente de las zanahorias. Haga lo mismo con la otra mitad.
Corte la manzana en 6 trozos y p?ngala dentro del vaso 5 seg.vel. 3 ?. Vi?rtala en el mismo recipiente y agregue las pasas encima.
A continuación, prepare la salsa: Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y triture durante 30 seg.vel.6, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.
Rectifique la saz?n.
Vierta todo sobre las verduras reservadas, remueva y déjela reposar por lo menos 1 hora a ser posible. Quedaré mucho más sabrosa.
2 ENSALADA ?SINFON?A DE COLORES" VORWERK
INGREDIENTES:
200 g. de zanahorias
200 g. de repollo
200 g. de col lombarda sin el tronco duro
2 manzanas al gusto peladas (250gs aprox.)
50 g. de pasa de corinto
Para la salsa:
100 g de pimientos verdes de freír
20 g de mostaza
1 yogurt natural
30 g de vinagre
30 g de cebolla
30 g de aceite de oliva extra virgen
sal
30 g de azúcar
PREPARACI?N:
Ponga las zanahorias en el vaso y r?llelas 5 seg. v 5. P?ngalas en una ensaladera y reserve.
Corte el repollo en trozos pequeños, p?ngalos en el vaso y trocee 8 seg. en vel. 3 ? P?ngalo en el recipiente con las zanahorias, y haga lo mismo con la col lombarda.
Corte las manzanas en 6 trozos, ?chelas al vaso y troc?elas 2 seg. en vel 3 ? .Vi?rtalas en la ensaladera junto con las pasas.
Ponga todos los ingredientes de la salsa en el vaso y triture 1 min. en vel 8, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.
Rectifique la saz?n. Vierta sobre las verduras reservadas, remueva y deje reposar al menos 1 hora, quedara más sabrosa. S?rvala en el centro de una fuente redonda rodeada de endibias y flores de zanahoria.
3 ENSALADA DE REPOLLO
MODO DE HACERLO:
Cortar un repollo en juliana (bastoncillos) y sumergirlo en agua hirviendo un minuto. Escurrirlo y mezclarlo con maíz dulce, zanahoria tambiénen bastoncillos y cebolla cortada en dados. Preparar una vinagreta mezclando mostaza con vinagre, añadir sal, pimienta y aceite. Regar la ensalada. (Puede ali?arse con mayonesa)
4. ENSALADA COLESLAW de Marievalencia
Para esta fuente de túpica ensalada americana, he puesto medio col blanco, 3 zanahorias y un cuarto de cebolla blanca.
Limpiar y rallar las verduras y poner en un cuenco.
Hacer una mayonesa con 2 yemas y añadir nata, algunas gotitas de vinagre, sal, pimienta y comino.
La salsa debe ser cremosa pero no liquida.
RELLENOS
1 HOJAS DE COL RELLENAS (de Iluminado)
INGREDIENTES (5 personas )
Una col de mediana a grande
400 Gr de carne picada
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento mediano
1/4 Kg de tomate natural de bote
2 ajos
sal
aceite
CALDO de verdura ( 1 nabo, 1 chiriv?a, un puerro, un poco de apio ect )
Una bechamel espesa del caldo que hicimos
PREPARACION :
coge la col y con mucho cuidado , ves sacando las hojas sin que se rompan cortúndolas de las venas que la sujetan a su base.
L?valas con agua. Reserva.
En una cazuela pon a hervir agua. Echa una cucharada de sal y ll?valo a ebullici?n, limpia las zanahorias y agr?galas enteras a la cazuela. Cuando este el agua hirviendo, ves poniendo unas hojas 3 o 4 hojas de una en una y deja que hiervan por espacio de 5 minutos.
S?calas y ponlas donde se escurran. Repite la operaci?n con el resto de las hojas.
Cuando tengas la zanahoria un poco hecha, s?cala la partes por la mitad y la cortas en juliana a lo largo en tiras finas.
Corta la cebolla muy menudita, el ajo y el pimiento.
En una sartén echa aceite y cuando este caliente echa la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y p?chalo todo bien pochadito.
Cuando ya este pochadito añade el tomate sofr?elo todo un poco y agrega luego carne picada y sofr?ela bien.
Mientras se sofr?e , coge hoja por hoja la col y corta en forma de triangulo inverso un poco la parte dura de la vena.
Coge ahora el sofrito que hiciste y con una cuchara con un poco de mezcla enrolla la col desde la base y a mitad de hoja mete ambos laterales de la hoja hacia adentro y sigue enrollando.
Haz así todas, mete en una sartén ancha con cuidado.
En una sartén o mejor en una bandeja que luego pueda ir al horno,
pon con cuidado la col ya rellena y agrega un poco de caldo, túpalo y a fuego suave deja que se haga durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, ll?vala al horno y agrega la bechamel por encima y queso rallado, gratúnalo.
2. ROLLITOS DE COL RELLENOS (DE Guru)
INGREDIENTES:
8 hojas de col verde
400 g de carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
Comino
Or?gano
2 cucharadas de salsa de tomate
2 tazas de arroz
Sal
aceite
PREPARACI?N:
Blanqueamos las hojas de col en agua hirviendo hasta que se ablanden lo suficiente c**o para poder trabajar con ellas sin que se rompan.
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, los sofre?mos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el tomate y cocinamos la mezcla en la sartén durante unos minutos a fuego bajo.
Salpimentamos la carne picada y la aromatizamos con el comino y el orégano, lo dejamos estofar durante 5 minutos junto con el sofrito.
Retiramos del fuego, una vez templado colocamos una cucharada de relleno en el borde de la hoja de col y la enrollamos en forma de rollito cerrando el borde para que no se salga el relleno.
Hacemos lo mismo con el resto de las hojas y las colocamos en el fondo de una fuente engrasada.
A?adimos un poco de caldo, tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno, servimos los rollitos sobre un fondo de arroz, cocido con agua y verduras
3 . INDIOS DE REPOLLO (Marcela)
INGREDIENTES
- 3 Litros de leche muy buena.
- 50 gramos de maizena.
- Carne o pollo en un buen guiso.
- Hojas de repollo.
- Cebolla molida.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- Mantequilla.
- Tomates.
- Yerbas al gusto.
ELABORACION:
Se cuajan los 3 litros de leche c**o para hacer queso. Se escurre la cuajada, se mezcla con los huevos, la maizena y sal y pimienta al gusto. Las hojas de repollo se echan unos minutos en agua caliente que queden medio cocidos. Se pone en una taza la hoja de repollo, un poco de cuajada, una cucharada de buen guiso de carne o pollo y se cubre con un poco mas de cuajada. Se atan las puntas y se van colocando los indios en una olla. Luego se les agrega el suero, ali?ado con sal, tomates, yerbas y cebolla molida y se ponen al fuego lento hasta que están cocidos, sin dejar que se sequen del todo. Si se quiere se les quita el repollo y se sirven bañado s con su propia salsa, espes?ndola con pan rallado.
GUISOS
1 COL LOMBARDA CON MANZANA ( TX Alemania)
INGREDIENTES
7000 gr col lombarda
300 gr manzana
70 g cebolla
? hoja laurel
2 cta. de sal
30 gr azúcar
10 gr almid?n
30 gr manteca
3 fresas en licor
1 clavo
2 granos de pimienta
200 gr agua
100 gr de sidra suave
PREPARACI?N:
Poner en el vaso la mitad de la lombarda en trozos grandes, junto con la mitad de la manzana troceada, y picar 10 segundos a velocidad 4 y reservar. La otra mitad de estos ingredientes junto con la cebolla tambien se pican a v 4, unos 8-10 seg
Ahora se ponen en el vaso la lombarda, manzana y cebolla picadas, junto al resto de los ingredientes, y cocer unos 30 minutos a temperatura 100º C y v 1.
3. COL VARIADA CON PATATAS Y SALSA DE QUESO (TX Alemania)
INGREDIENTES:
650 g de coles variadas (las variedades que mas nos gusten)
700 g de patatas
700 ml de agua
1 ? cda. de caldo concentrado de verdura
100 g de queso Emmental o Gouda en trocitos
3 cortadas de jamón cocido
30 g de mantequilla
100 g de nata de cocinar
3 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta
? cucharadita de nuez moscada
PREPARACI?N:
Cortar las coles en tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente y poner en el Varoma. Cortar cada patata en 4 trozos y poner en la otra bandeja del varoma, para cocción al vapor.
Poner el agua con el caldo en el vaso, y poner a hervir, con el varoma de las verduras encima y programar 30 min., Varoma, v2. Pasado este tiempo, apartar la Varoma y mantener calientes las patatas.
Medir 400 g del agua de cocción (en caso necesario añadir agua) y añadirle el queso, jamón, mantequilla, nata, harina, sal, pimienta y nuez moscada. Introducir en el vaso y cocer 4 minutos/100º/al 4
Añadir la mitad de las coles cocidas y desmenuzar durante 10 segundos/al 4. La otra mitad de las coles las introducimos en una fuente y lo cubrimos con la salsa que hemos obtenido. Servir junto con las patatas.
3. LEGUMBRES CHINAS MICROONDAS
"Ingredientes
- 1 taza de repollo picado
- ? de taza de zanahoria en julianas delgadas
- ? taza de cebolla blanca picada
- ? de taza de apio en julianas
- ? de taza de pimentón en julianas
- ? cucharada de aceite
Preparación
1- En un molde refractario lleve al horno la zanahoria con el aceite durante medio minuto en alto.
2- Luego mezcle con los demás vegetales.
3- De nuevo ponga en el horno durante 6 minutos en alto.
4- Retire del microondas y agregue salsa y vinagre al gusto. "
4. TRINCHAT
Tenia una col y he hecho verdura con patata, pero c**o me parec?a un poco sosaina la he puesto en la sartén con unos trocitos de beicon y aceite, así ha quedado un poco doradita y con tropezones.
Estaba muy rica
Así me encantaba comerla de cr?a cuando sobraba de la que había hecho mi madre para cenar y en la zona de la Cerda?a catalana le llaman trinchat, no?
Cueces repollo con patata y luego lo rehogas con bacon y aceite (poco), que quede doradito. Yo lo pongo en la sarten y lo voy dejando que se dore por el fondo, remuevo y espero a que se vuelva a dorar, no sé si me explico.
Asi tambien lo preparamos nosotras, mi madre y yo, pero añadiendo un ajo picadito.
Y las acelgas, que no son santo de mi devocion, tambien las rehogo, pero con unas costillitas de cerdo adobadas, partidas en trocitos pequeños, o con trocitos de morro adobado. Asi, disfrazaditas son mas pasables.
Así es c**o la comemos en casa, pongo cuatro ajos enteros a aromatizar el aceite y después el becon cortadito, rehogo y echo la col y las patatas cocidas y se va rehogando y chafando y..
PASTELES Y FLANES
1. FLAN DE REPOLLO (de Selvas)
INGREDIENTES:
Un repollo pequeño
2 patatas grandes
Media cebolla
50 gr. de aceite
3 huevos
Miga de pan mojada en leche
Sal al gusto
Tomate frito al gusto
ELABORACI?N:
Cortar en 2 la media cebolla, echarla en la Thermo con el aceite y sofreir 7 minutos, 90? velocidad 2 ? 2 ?.
Lavar bien el repollo y cortarlo en trozos, pelar las patatas y tambiéncortarlas en trozos. Picarlo todo en la thermo en velocidad 5, 7 y 9, hasta que quede c**o una papilla. Cocer durante 12 minutos, temperatura Varoma (para que evapore el líquido) velocidad 2.
Cuando ya está cocida la verdura añadir los huevos, la miga de pan, salar al gusto y echar un buen chorro de tomate frito. Mezclar todo bien y verter en un molde rectangular.
Cocer a temperatura media durante 15 minutos en el microondas. Se puede servir caliente con salsa de tomate por encima o dejar enfriar y cubrir de mayonesa.
2. PASTEL DE COL 1 (Cdc)
INGREDIENTES
1 col mediana
250 gr. de bacon o panceta sin la corteza
4 huevos
1 bote de leche ideal
8 o 9 dientes de ajos
pimienta negra molida, nuez moscada molida
sal al gusto
ELABORACION:
Lavar y cortar la Col en trozos pequeños y poner a hervir en la olla a presi?n con agua, sal y un chorro de vinagre durante 20 minutos. , sacar de la olla y escurrir bien, en una sartén poner el Beicon picadito y refreir junto son los ajos picados muy menudito con el picador . cuando este todo dorado escurrir el aceite sobrante y añadir la col y sofreir todo junto machacando con el tenedor para que se triture todo
(no triturar con la batidora). En un bol aparte poner los huevos completos, el bote de leche ideal, o en su defecto un vaso grande de leche, sal pimienta y nuez moscada, batir con la pimer. y después mezclar con la col y el beicon. Volcar en un molde de rosca apto para horno y desmontable. meter al horno precalentado a 200ºC hasta que cuaje, se puede tomar tanto frio c**o calinte. tambien lo puedes hacer en el micro, (no hace falta baño maria)
3. PASTEL DE COL 2 (Cdc)
INGREDIENTES:
1 col mediana
250 gr. de beicon o panceta
4 huevos
1 bote de leche ideal
10 o 12 dientes de ajos triturados
sal, pimienta negra molida, nuez moscada
una pizca de aceite
ELABORACI?N:
Cortar la col en juliana, enjuagar bien y cocer en la olla rapida con agua, sal y un chorro de vinagre, sacar, escurrir y reservar.
Picar el Beicon y reservar, freir en un poco de aceite los ajos triturados con el aparato, cuando empiecen a dorarse añadir el beicon y freir hasta que suelten toda la grasa, añadir la col, salpimentar y rehogar todo junto, quitar el exceso de grasa, batir los huevos junto con la leche ideal y mezclar ambas cosas. untar un molde con mantequilla y harina y volcar la mezcla, espolvorear de queso rallado y meter en el horno precalentado a 200ºc hasta que cuaje.
Admite microondas sobre 15" está bueno tanto en frio c**o en caliente.
4. PUDIN DE REPOLLO (B&N)
INGREDIENTES (6 personas)
? kg repollo
4 patatas medianas
3 huevos
2 lonchas de bacon
aceite de oliva
un diente de ajo
una cebolla
1 kg de tomates rojos
sal y pimienta
PREPARACI?N
Cocer el repollo troceado y las papas picadas en agua suficiente para que las cubra, con sal, durante 30 minutos
Aparte freir en un chorretún de aceite el bacon con el ajo picados
Escaldar los tomates, pelarlos y picar la cebolla. Sofreir en una pizca de aceite y dejar guisar hasta que se haga puré. Salpimentar y triturar. Reservar
Escurrir muy bien el repollo y la papa, e ir aplastando con la espumadera hasta convertirlo en puré. Salpimentar. Agregar el bacon con su ajo y aceite.
Batir los huevos y agregar a esta mezcla, amalgamando bien.
Engrasar un molde ded sufl?, donde verteremos la mezcla. Meter a horno fuerte unos 10 minutos. Bajar a horno medio y dejar otros 20 minutos. (En el micro se hace en 10 minutos en total) Comprobar que está hecho, con una aguja que debe salir limpia. Despegar los bordes con un cuchillo afilado, esperar 10 minutos y desmoldar.
Verter por encima la salsa de tomate y servir decorado con tomates y ciruelas pasas.
HOJALDRES Y OTRAS MASAS
1. PAQUETE DE PASTA FILO, PASTA CHINA O PASTA BRIK (Sante)
Del libro Cocina Sana
INGREDIENTES: para 6 personas
Pasta filo, o brik o pasta de rollitos
Margarina vegetal para pintar la masa
Para el relleno:
100 g de calabacín sin pelar
100 g de cebolletas (sólo la parte blanca)
100 g de repollo
100 g de zanahorias
200 g de queso Brie
Sal y pimienta
Para la vinagreta:
30 g de vinagre bals?mico
100 g de aceite de oliva virgen, extra
sal
Para decorar:
Cebollino para atar los paquetes.
PREPARACI?N
Ponga en el vaso del Thermomix las verduras en trozos regulares y troc?elas de 6 a 8 seg. en velo 3 ? . S?quelas y p?ngalas en el recipiente Varoma. Eche ? l de agua en el vaso y p?ngala a hervir durante 5 m., Varoma, v 2. A continuación ponga el recipiente Varoma con las verduras sobre la tapadera y programe 7 m., Varoma, v2 (tienen que quedar al dente). Cuando termine, saque las verduras y a??dales sal y pimienta, poni?ndolas sobre papel de cocina para que escurran.
Coja 1 l?mina de la masa elegida, p?ntela con margarina por ambos lados y rell?nela de la siguiente manera: ponga un poco de verdura, queso Brie en láminas sobre ellas y otro poco de verdura. A continuación proceda a cerrar el paquete; éste tiene que tener forma cuadrada y deber? estar bien cerrado y apretado para que no se salga el relleno. Selle bien los bordes con agua para que quede bien cerrado.
Coloque los paquetitos en una fuente de horno y horn?elos a 200º durante 10 o 12 min., hasta que están bien dorados.
Prepare la vinagreta. Eche en el vaso el vinagre, aceite y sal, y programe 15 seg. en v 4. Reserve.
Sirva los paquetitos acompañados de la salsa vinagreta y ad?rnelos al gusto.
2. ROLLITOS PRIMAVERA 1 (Marisa)
INGREDIENTES
Para la masa:
5 cubiletes de harina
1 huevo, un poco de sal
1/2 cubilete de aceite de soja
1 cubilete de salsa de soja
Para el relleno
2 zanahorias
1 trozo de col
1 cebolla mediana
1 ajo.
PREPARACION
MASA:
Poner todo en el vaso 15 segundos velocidad 5. Sacar del vaso y dejar reposar 1/2 hora.
RELLENO:
Poner en el vaso 70 g de aceite 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 . Ponga las verduras en el vaso y picarlas un poco, poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos temperatura 100º y velocidad 1
Estirar la masa muy fina y formar cuadritos rellenar con las verduras y enrrollar ponerlos al horno a 180º hasta que esten doraditos.
3 ROLLITOS PRIMAVERA 2 (?ngel)
PREPARACION
Primero he hecho la masa, las obleas o tortillitas. Salen mejor hechas de un dia para otro. Además podemos hacerlas hoy y guardarlas 4 ó 5 dias en la nevera, envueltas en plástico. O congelarlas. Así que si alguna tarde no teneis mucho que hacer, os haceis unas obleas y haceis rollitos cuando querais, con el relleno que querais. Mañana hablaré de los rellenos, los rollitos de primavera son c**o las pantallas de ordenador, pequeñas pero cabe todo.
Vamos con la masa: Yo uso mezcla de harinas, pero podeis usar solo una, (?l usa harina de arroz) o ir probando y me contais. La mezcla base es de 125 gr. de harina, 1 vaso de agua caliente, sal 1 cucharada de aceite y sal. Podemos añadir, c**o he hecho yo un huevo, para dar color a la masa pero añadiremos 2 cucharadas mas de harina. Hacemos una papillita que dejamos reposar ? hora.
Tenemos una sartén pequeña de 20 cm, fondo de teflon previamente aceitada y limpiada, (esta sarten vale menos de 5 euros). En frío echamos 2 cucharadas de masa, extendemos y ponemos al fuego suave. Dejamos y vemos que la masa va cambiando de color, al rato subimos a medias el fuego y cuando vemos que los bordes se despegan bien, con paleta de madera levantamos y damos la vuelta, y dejamos unos segundos, sacamos a un plato y esperamos que la sarten se enfrie. Así repetimos la operaci?n, hasta terminar con la masa. Vamos poniendo las tortitas a enfriar en un paño, y luego vamos guardando juntas en pl?tico a la nevera.
RELLENO:
B?sicamente es verdura, sab?is que me gusta mucho la verdura. He introducido, 3 hojas de col china, 2 judias verdes bien picaditas, un poco de seta china, que le da un sabor fantástico, solo he usado 2, porque con eso basta, unos pocos champis, 1 zanahoria grandecita rallada, 1/2 pimiento verde muy picadito, 1 cebolleta muy picadita, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de aceite de girasol y ya esté. Además 2 lonchitas de jamón de pavo muy picadito y unas pocas gambas al ajillo que luego he picado bien con sus ajitos. No he usado carne picada ni pollo, pero podemos añadir estos componentes. Además podemos usar c**o relleno unas espinacas hervidas y muy escurridas mezcladas con queso de oveja tipo flor de esgueva, en fin, vuestra imaginación no conoce l?mites. Si no os sale la masa, podéis comprar obleas de empanadillas, o tambiénen grandes establecimientos y en tiendas orientales las venden ya hechas. El truco es tenerlas entre 2 paños h?medos antes de rellenarlas, para que no se os cuarteen.
No se si te servir? alguna

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