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calamares a la romana como en los restaurantes - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

calamares a la romana como en los restaurantes


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beiramar
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Feb 02, 2005
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Ubicación: Suiza

MensajePublicado: Lun 16 Jul, 2007 11:52 pm    Asunto: Responder citando


kali escribió:
se rebozan en harina se sacude bien el exceso y a la freidora...luego se acompañan con limón y ya esta...no tienen ningún misterio...quizas lo que te dicen más arriba...la mezcla de sabores de la freidora Wink



madre mia pues a mi me gustan asi como los de kali tal cual!!!! Bien cuando cruzo frontera lo primero que pido 1 racion de calamares...son mi vicio

Buenisimo kali Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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doya
Subjefa/e de cocina
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MensajePublicado: Lun 16 Jul, 2007 11:59 pm    Asunto: Responder citando

Porfi, pidele la receta a tu amiga y así nos la pones..... Feliz Feliz Feliz Feliz
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kali
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Registrado: Apr 10, 2006
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MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 12:09 am    Asunto: Responder citando

Lalalu escribió:
pues yo, aunque no se la receta exacta, tengo una amiga que me dijo que el rebozado de los bares era con harina, cerveza, levadura y una cucharada de mostaza para darles el color mas amarillento. si quereis se la pido exacta, poque se que la tiene


...ese tipo de rebozado es más para gambas o rebozados a la gabardina... creo Duda ...aunque imagino que en cada sitio tendrén su propia receta...de todas formas estaráa bien conseguir la receta de tú amiga Bien Feliz
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kali
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Registrado: Apr 10, 2006
Mensajes: 5482
Puntos: 281412

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 12:10 am    Asunto: Responder citando

beiramar escribió:
kali escribió:
se rebozan en harina se sacude bien el exceso y a la freidora...luego se acompañan con limón y ya esta...no tienen ningún misterio...quizas lo que te dicen más arriba...la mezcla de sabores de la freidora Wink



madre mia pues a mi me gustan asi como los de kali tal cual!!!! Bien cuando cruzo frontera lo primero que pido 1 racion de calamares...son mi vicio

Buenisimo kali Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap



...gracias wapa Feliz élos has provado en bocadillo? están geniales...yo a veces para cenar me pongo un bocadillito de calamares con un poquito de zumo de limón ... Beso Beso Beso
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oliter
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Ubicación: basauri (bizkaia)

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 12:14 am    Asunto: Responder citando

Lo que ha puesto kali son los calamares rebozados que pedias, lo que dice llalalu, aqui se llaman rabas, y la recetas es:

Tiras de pota
harina de trigo
agua, o cerveza o gaseosa, vale cualqiera. Si le poneis agua le teneis que poner levadura, si le poneis cerveza o gaseosa no hace falta.
1 poco de colorante alimentario para darle el color.

Se limpian bien las tiras de pota, (se puede hacer con calamares, pero no estan tan ricas). Se mezcla 1 botellin de cerveza, 1 cucharada de sal, un poco de colorante y se va añadiendo harina hasta que quede una pasta ni demasiado liquida ni demasiado espesa, se añaden las tiras de pota y se frien en aceite muy caliente.

Si no os gusta o no teneis cerveza, se pone 300 ml de gaseosa, o 300 ml. de agua con medio sobre de levadura.

Beso
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beiramar
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Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 6725
Puntos: 328572
Ubicación: Suiza

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 12:26 am    Asunto: Responder citando

kali escribió:
beiramar escribió:
kali escribió:
se rebozan en harina se sacude bien el exceso y a la freidora...luego se acompañan con limón y ya esta...no tienen ningún misterio...quizas lo que te dicen más arriba...la mezcla de sabores de la freidora Wink



madre mia pues a mi me gustan asi como los de kali tal cual!!!! Bien cuando cruzo frontera lo primero que pido 1 racion de calamares...son mi vicio

Buenisimo kali Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap



...gracias wapa Feliz élos has provado en bocadillo? están geniales...yo a veces para cenar me pongo un bocadillito de calamares con un poquito de zumo de limón ... Beso Beso Beso


Aiss en bocadillo ya me pierdo...recuerdo que cuando veniamos de la playa nos pasabamos por el bar a por los bocadillos calientes de calamares...aqui no hay nada de eso,hay calamares congelados con una masa que no hay quien la coma,y los que venden sin rebozar no me saben como los de ahi,es un congelado malisimo

Ya viendo los tuyos babeo sola Risa Risa Risa Risa

Beso Beso Beso Beso
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katusa
Cocinera/o
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Registrado: Jun 23, 2007
Mensajes: 1139
Puntos: 28096

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 12:41 am    Asunto: Responder citando

pues yo los tengo tomado rebozados en harina bien escurrida y huevo con un poco de royal y estan riquisimos Feliz Feliz Feliz Feliz Feliz Feliz Feliz Feliz
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Janet
Cocinera/o
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Registrado: Apr 17, 2004
Mensajes: 1421
Puntos: 61180

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 6:26 am    Asunto: Responder citando

Y no se utiliza la harina de garbanzos?
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marsu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Mensajes: 11100
Puntos: 272929
Ubicación: Barber? del Vall?s Th31/chef-o-matic

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 7:25 am    Asunto: Responder citando

venden una tempura en el mercadona para reobzar que está muy muy bien.
Primero son 100 ml de agua y 150 de este preparado de harina. . se mezcla para hacer una pasta más o menos espesita en la que rebozaremos los calamares... quedan crujientes crujientes... y tambiénreboz? unos gambones y estaban muy muy ricos Bien
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oliloli
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Registrado: Mar 12, 2007
Mensajes: 254
Puntos: 6223

MensajePublicado: Mar 17 Jul, 2007 9:24 am    Asunto: calamares Responder citando

yo hago una pasta: mitad harina y mitad harina de garbanzos, un poquito de agua o leche, un poquito de levadura y sal. Rebozarlos y freirlos en abundante aceite.
a veces los hago con harina de trigo, Maizena, y con la de garbanzos, quedan ++++ crujientes No lo digo
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