cena mejicana:

Quesadillas, están muy ricas y son muy fáciles de hacer.

Hace un mes, unos amigos y yo, hicimos en casa una cena mexicana. Te copio y pego las recetas que hicimos:

SALSAS PARA NACHOS O TOTOPOS
* Los nachos los compramos de bolsa

GUACAMOLE

Ingredientes (para 4 personas)
2 aguacates maduros.
1 cebolla rallada.
1 tomate
1 diente de ajo.
1 cucharada de jugo de limón.
Sal .
Chiles serranos (no jalape?os)
Un poco de cilantro

Cómo se elabora:
Frotamos el interior del mortero con el diente de ajo y preparamos el guacamole en él. Colocar en el mortero los aguacates ya sin cáscara y sin semilla y los trituramos bien, después el tomate (sin piel) y los chiles (bien lavados y sin cola por supuesto), continuar triturando todo. Agregar la sal de cocina (gruesa) a gusto, el zumo de limón, el cilantro y un poquito de cebolla, y se sigue triturando.

SALSA PICO DE GALLO

Ingredientes
2 chiles serranos
1/2 cebolla mediana
4 tomates pequeños
1 limon
1 cucharadita de aceite de oliva
5 ramitas de cilantro quitandoles el rabito
1 pizca de sal

Cómo se elabora:
Corte la cebolla bien picada, agregue el jugo del limon y dejela marinar por 15 minutos.
Corte los tomates a lo largo en dos y con una cuchara quiteles la semillas, cortelos en rajitas y despues en cuadritos, agregue el chile bien picadito, el cilantro bien picado, el aceite, la sal y mezclelo todo.

ENCHILADAS
* Hicimos crepes normales saladas un poco gruesas y después las rellenamos con la siguiente receta.

Ingredientes :
100 grs. de chiles secos rojos
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 tomates rojos medianos
16 tortillas de maíz
400 grs. de queso mozarella
1 pastilla de caldo de pollo
sal al gusto
aceite para freír
1 litro de agua

Receta :
1-En una cacerola con un poco de aceite se agregan los chiles desvenados y despepitados a que se doren un poco junto con los dientes de ajo, para posteriormente agregar los tomates en cubos grandes a que todo se dore a fuego bajo. Posteriormente se incorpora el litro de agua y se deja cocer a fuego bajo por unos quince minutos.

2-Una vez retirado del fuego lo anterior, se lic?a y se cuela. Esta salsa deber? regresarse a la cacerola.

3-Se fríen las tortillas en bastante aceite caliente sin dejar que se doren pues deben conservar flexibilidad para ser enrolladas.

4-Se pasa una a una las tortillas sofritas en la salsa y se rellenan con queso para enrollarlas posteriormente y se les va colocando en un refractario o recipiente apto para horno previamente engrasado. Al final se cubre con el queso restante y la salsa que sobrara.

5-Se mete al horno precalentado a temperatura baja por 20 minutos o hasta que el queso este gratinado, cuidando que no se reseque.

TACOS
*Las tortillas para tacos las compramos ya hechas, así que sólo era hacer el relleno:

Ingredientes para 8 tortillas para tacos :
250 gr de filetes de pollo
1 aguacate
6 tomates medianos
1 cebolla blanca pequeña
2 cebollas rojas
2 limones
1 Cs de cilantro picado
1 Cs de aceite
1 chile serrano
1 pizca de azúcar en polvo
sal, pimienta

Receta :
Poner a hervir los 4 tomates.
Pelarlos, quitarles las pepitas y mezclarlos con la cebolla picada, el chile, el cilantro y el azúcar. Salpimentar.
Pelar las cebollas rojas.
Pelar el aguacate, cortarlo en dados y echar por encima un chorrito de limón.
Cortar los 2 últimos tomates en dados.
Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de pollo, previamente troceados.
Salpimentarlos y echar un chorrito de limón por encima.
Rellenar los tacos con los dados de tomates, los trozos de pollo, el aguacate, las cebollas rojas y la salsa.

BURRITOS

** También compramos las tortillas para burritos ya hechas... El relleno:

Ingredientes para 8 tortillas:
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado en trocitos
150 g de champiñones
100 mL (1/2 vaso) de leche
40 g de mantequilla
6 huevos
200 g de cebollas picadas
80 g de queso rallado
1 bote de salsa picante

Rehogamos la cebolla en aceite, añadimos los champiñones troceados y cocemos dichos ingredientes a fuego suave. Batimos los huevos, la leche y 20 g de mantequilla y sazonamos. Elaboramos un revuelto de huevo junto con los ingredientes anteriores.
Estiramos las tortillas de harina para burritos y rellenamos con la mezcla de huevo revuelto y añadimos el queso.
Untamos los burritos con mantequilla derretida y gratinamos en el horno.
Servimos calientes y acompañados de salsa picante.

SINCRONIZADAS
* Usamos las mismas tortitas que compramos para los burritos...

Ingredientes para 6 sincronizadas:
12 tortillas de harina
6 rebanadas de jamón cocido
6 rebanadas de queso chihuahua o manchego

Etapas
1. Poner una rebanada de jamón y de queso sobre una tortilla y cubrir con otra tortilla.
2. A fuego lento, calentar la sincronizada sobre el comal por ambos lados hasta que el queso se derrita.
3. Para servir, partirlas en cuatro y acompañar con guacamole o salsa

muchisimas gracias a las dos.

te falta



y el


ah y lo mas importante



ya nos contaras c**o ha ido tu cena

Muy bueno kariki jejee, ya os contare, a ver si la hacemos mañana.