Mermelada sin azucar???:

Hola, tengo una noticia buena y otra regul?
La buena es que si se puede hacer mermelada sin azúcar y la regul? es que no sirve cualquier edulcorante.
Yo hago una mermelada exquisita de fresa con un edulcorante que compré por internet y que tiene la caracter?stica de que soporta grandes temperaturas (incluso el horno), no da gusto raro, y se dosifica igual que el azúcar, osea si la receta pone 500grs. de azúcar pues son 500grs. de edulcorante. Te voy a poner el enlace del blog de carlosvalencia donde podrás ver el producto y muy bien explicado la forma de utilizarlo.
http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/ ... chive.html

Podr?s pedir información directamente al proveedor, que es un señor muy amable que te explica con detalle sobre sus productos y la forma de adquirirlos.
Esta es su página: http://www.emulift.com/ pincha donde pone "contacto" y rellena el formulario, en pocos días te llaman por tel?fono y aclaran tus dudas.
El edulcorante sale algo caro (unos 9 euros/kilo mas o menos más gastos de env?o) pero merece la pena, hago el pedido máximo de 10 kgr. y así tengo para todo el año. Yo hago mucha mermelada y repostería sin azúcar y no se nota nada el cambio. Espero haberte ayudado

Si que se puede hacer mermelada sin azúcar con cualquier edulcorante. Lo que hay que hacer es cocer la fruta sola y al final de la cocción añadirle pectina para que espese. Una vez hecha se le añade el edulcorante. El edulcorante no debe cocer porque se altera.
El problema de estas mermeladas que no llevan azúcar, es que el azúcar actía c**o conservante y por lo tanto duran poco.