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por favor receta de magdalenas y trucos para hacer que suban - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

por favor receta de magdalenas y trucos para hacer que suban



 
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luisarv
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: Jan 17, 2006
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Ubicación: zafra badajoz

MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 2:51 pm    Asunto: por favor receta de magdalenas y trucos para hacer que suban Responder citando


chicas las magdalenas son mi asignatura pendiente ,, necesito receta que se haga en thermomix que salga bien y recuerdo que hace tiempo alguien puso un post con trucos de magdalenas para que suban pero no lo encuentro Triste Triste tampoco encuentro las magdalenas de nata de iabaroni ,,,,, porfiiiiiiiii alguien que me ayude Crying or Very sad
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Beparopa
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Aug 21, 2006
Mensajes: 8803
Puntos: 296071
Ubicación: Algeciras

MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 2:54 pm    Asunto: Responder citando

Lo de los trucos no lo se la receta la tengo copiada.


Magdalenas de nata

Ingredientes:
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr. de huevos (4+-)
La ralladura de 1 limón (? 2 cucharaditas de esencia de limón se compra en Alcampo, carrefour etc. en la secci?n de repostería donde la levadura)

Instrucciones:

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC(para la Th21) (37? para la Th 31) Velocidad 3.
Cuando este, agr?guele la ralladura del limón ? la esencia y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añada los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos Velocidad 2.
Quite la mariposa
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 seg. a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

Ponga en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 230? y cuando se meten las magdalenas bajar a 210? (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo)
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islacris
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Registrado: Apr 22, 2007
Mensajes: 6143
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MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 2:54 pm    Asunto: Responder citando

si miras más abajo hay un posti de magdalena con copete que tienen bastantes trucos, abrelo y ya verás.
un saludo
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luisarv
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: Jan 17, 2006
Mensajes: 435
Puntos: 23436
Ubicación: zafra badajoz

MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 2:56 pm    Asunto: Responder citando

muchas graciassssss chicas ?????? Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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monicaff
Subjefa/e de cocina
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Ubicación: Gij?n

MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 3:35 pm    Asunto: Responder citando

Yo hago estas:
http://recetas.mundorecetas.com/receta5609.html&60
Hago la mitad de la receta porque salen muchas y es cierto que si las guardas en bolsas de plástico (yo uso las de congelados) bien cerradas duran muchos días.
Mis hijas cuando las probaron dijeron que eran como las de la Bella Easo y eso en mi casa es un gran piropo para las magdalenas... Risa Risa

Para que suban lo que yo hago es meter el papel de la magdalena en un molde de esos de flan individual, puedes comprarlos desechables y lleno el papel casi al completo, así la masa al subir lo hace hacia arriba y no se abre el papel. No sí si me expliqué bien.
Beso Beso Beso Beso
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FAMALAP
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jun 22, 2006
Mensajes: 3566
Puntos: 110219
Ubicación: Pontevedra

MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 5:04 pm    Asunto: Responder citando

Los consejos y trucos http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/search/label/CONSEJOS%20Y%20TRUCOS (son para madelenas con gluten...pero yo los he llevado a cabo con madalenas sin gluten y quedan espectaculares!!

Mira que dos recetas, cambias la harina sin gluten por harina glutenera y salen igual de ricas!!

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/08/madalenas-con-copete-ii.html

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/07/madalenas-con-copete.html

Y un post dónde podrás comprobar cómo salen las madalenas con y sin truco...la diferencia es abismal!!!

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt172931.html

Espero te sea ?til y ya contarés!!! Bien
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isidora
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Registrado: Jun 15, 2007
Mensajes: 35
Puntos: 2763

MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 6:51 pm    Asunto: Re: por favor receta de magdalenas y trucos para hacer que s Responder citando

Hola, a mi tambiénme pasaba lo mismo hasta que encontré esta receta:

http://recetas.mundorecetas.com/receta5710.html&29

El único problema que tengo es que se me sale la masa del vaso cuando hecho los papelitos de gaseosa, tengo que quitar un poco de masa y luego cuando empieza a bajar volverla a incorporar (algo haré mal), pero el resultado final es buenisimo.



luisarv escribió:
chicas las magdalenas son mi asignatura pendiente ,, necesito receta que se haga en thermomix que salga bien y recuerdo que hace tiempo alguien puso un post con trucos de magdalenas para que suban pero no lo encuentro Triste Triste tampoco encuentro las magdalenas de nata de iabaroni ,,,,, porfiiiiiiiii alguien que me ayude Crying or Very sad
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Amacor
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MensajePublicado: Dom 26 Ago, 2007 8:04 pm    Asunto: Responder citando

Pues no me he leído todos los enlaces que te ponen, así que igual ya está dicho... pero por si acaso yo lo repito.
El truco para que a las magdalenas les salgan mo?o es, una vez hecha la masa dejarla reposar unos 20 minutos en la nevera, batirla ligeramente (solo darle unas vueltas con una espátula), entonces rellenar los moldes y hornearlas normalmente. Salen espectaculares.
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FAMALAP
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Registrado: Jun 22, 2006
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Puntos: 110219
Ubicación: Pontevedra

MensajePublicado: Lun 27 Ago, 2007 12:15 am    Asunto: Responder citando

Amacor escribió:
Pues no me he leído todos los enlaces que te ponen, así que igual ya está dicho... pero por si acaso yo lo repito.
El truco para que a las magdalenas les salgan mo?o es, una vez hecha la masa dejarla reposar unos 20 minutos en la nevera, batirla ligeramente (solo darle unas vueltas con una espátula), entonces rellenar los moldes y hornearlas normalmente. Salen espectaculares.


Y que el horno está bien caliente cuando introducamos las madalenas.

El paso de batir de nuevo la masa, yo no lo hago, porque quedan mejor sin batir de nuevo!! Sonrisa
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dinamito
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Mensajes: 3124
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MensajePublicado: Lun 07 Jul, 2008 8:26 pm    Asunto: Responder citando

gracias hermosas por las madalenas, ains en estos dias me pongo. pero me voy a abotijar y os voy a echar la culpa a vosotr@s, que lo sepais
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