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ARROZ ARBORIO ESPECIAL RISOTTO NOMEN
Arroz que debe moverse durante su cocción para que absorba el líquido en el que se cuece, y vaya desprendiendo a su vez una capa de almid?n creando una crema a su alrededor. Ideal para preparar risottos y arroces caldosos. No hace falta dejarlo reposar
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os ense?o esteplatito.. que estaba rico rico... arroz y encima marisco... yo ya estaba babeando mientras lo hacía! jejeje
y aqui más de cerca... haber si os llega el olorcito... jejeje
Ten?a el suquet de unas gambas que coc? y guard? el caldo para otro momento ya que las hice a la plancha en aquel momento...
Os comento la receta que hice... estaba rica rica
Ingredientes:
500 ml de caldo de gambas
100 ml de agua
100gr de arroz para rissottos tipo arboreo
1 cebolla
aceite de oliva (2 cuaradas soperas)
100 grs de gambas peladas
100 de anillas de calamar cortados a trozos no muy grandes.
30 grs de queso parmesano, si es recientemente cortado mejor.
2 curaditas de café de mantequilla.
Sal
Prepraci?n
POner el aceite en la thermomix junto con la cebolla trocear para que quede bien finita unos segundos a vel 7 y a continuación programar 4 minutos a vel 1 cuchara temp Varoma.
A continuacion poner el arroz para que con el aceite y el calor se fria un poco..dejar un minuto escaso a la misma velocidad cuchara y temperatura Varoma y igual y giro a la izquierda
Antes de que acabara incorporar el suquet de las gambas junto al agua y una pizca de sal.programar aprox 25 minutos temp Varoma,vel cuchara,giro a la izquierda.
El tiempo final depende de c**o le guste a cada uno el punto de arroz... sea al dente será menos y más hecha será menos.
Poco antes de finalizar incorporaremos la mantequilla y el queso parmesano recien rallado.
Lo dicho...rico rico...
