Registrado: Dec 20, 2005 Mensajes: 20 Puntos: 2146
Publicado: Vie 14 Sep, 2007 7:27 pmAsunto: ?como hacer crocanti de almendra?
hola a todasss:
alguien me puede decir como hacer crocanti de almendra, tengo almendra en cubitos y quiero que se quede crocanti, he pensado uqe quizas tostandola un poco en el horno pero no estoy segura.
Graciassss
No sí cómo sean de tamaño esos cubitos, pero te digo cómo hacer para que te queden crocantes las almendras...luego prueba con lo que tienes, pero omite el primer paso.
1.- Calentar agua y retirar del fuego en cuanto rompa el hervor. Echar almendras enteras y dejarlas unos segundos en el agua.
2.- Retirar sobre un paño limpio. Envolverlas y frotar para que salga la pel?cula externa, sale muy fácil. Una vez peladas colocar en una placa para horno e introducirlas a fuego medio hasta que veas que se van dorando un poco.
Si las quieres saladas le agregas sal antes de meterlas en el horno.
Tambien puedes preparar pralin? que es muy bueno para rellenos o decoración de tartas:
Enmantecar o aceitar una porci?n de la mesada, colocar encima almendras o nueces. Preparar un caramelo (yo lo hago a ojo y depende de la cantidad que desees preparar) y cuando está a punto volcarlo sobre las frutas. Dejar enfriar, despegar y según el uso que le darés lo puedes picar en trozos grandes o bien pequeños. Mezclado con crema chantilly es delicioso para relleno de tarta.
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10527 Puntos: 326281 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Dom 16 Sep, 2007 9:33 amAsunto:
Haces un caramelo y agregas las almendra, vuelcas sobre un marmol o superficie engrasada y cuando está fria la masa que habrá endurecido machacas en el mortero hasta que tengas la granulai?n deseada o con un maquina que te muela, pero en este caso estate atenta para que no se te haga harina.
Aquí puedes ver (al final del mensaje) como hacer el caramelo:
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