Registrado: Nov 14, 2004 Mensajes: 1805 Puntos: 36180 Ubicación: madrid
Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:07 pmAsunto: REPORTAJE BACALAO PIL-PIL CON VERDURAS PROVENZALES...
¡Al fin.....
Desde el viernes santo..hoy por fin reestructuro mi comida con fotos ..haber si os gusta..!
¡Ha sido casi una tesis doctoral con tanta foto...!
La comida consta de Bacalao al pil-pil
un acompañamiento de verduras..berenjera y tomate con picadito provenzal al horno
y de postre algo ligerito y facil...fresas con platano y zumo de naranja.
¡QUE OS GUSTE ESTAIS TODOS INVITADOS VIRTUALMENTE!
1.Seis lomos de bacalao desalado
2.Doramos seis dientes de ajo en aceite de oliva virgen y apartamos.
3.Colocamos los lomos en el aceite con la piel hacia arriba y lentamente cocemos unos 10 minutos.
4.Este es el secreto..pilpilean...cuecen soltando burbujitas que luego ligan con el aceite...
5.Una vez hechos..los apartamos junto con los ajos..separando la cazuela del calor y dejando entibiar la salsa..
6.La salsa tibia aun sin ligar:
7.Llega el momento de ligar la salsa...yo lo hago con un colador..se puede hacer con un batidor...lo importante es que quede espesita como una mahonesa...con paciencia se logra y con el vaiven de la cazuela..(en barro queda mejor...)
8.Agregamos las tajadas con su dientecito de ajo encima...y se dan unas vueltecitas para que se impregne de la salsa.Yo por los niños ..no pongo guindilla.
9.El acompañamiento son unas rodajas de berenjena(antes de asar dejar reposar con sal cortadas en rodajas 30 minutos para que no amarguen) las asamos 15 minutos..las sacamos y colocamos encima rodajas de tomate..con picadito de ajo...perejil y pan rallado(provenzal).Se gratina 5 minutos al grill.
10.Plato montado...a comer....!!!!!!!!!!!!!!!
De postre freson con platano dejado macerar en zumo de 2 naranjas..un par de horas en la nevera...
Y se acabo el reportaje..con todo mi cariño por la procediencia del plato se lo dedico a todos los vascos y vascas..que tanto quiero..y tan buenas recetas han dado al mundo... y del forito a Irutxu...Issa..Mebl...y todos los demas..... _________________
Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:14 pmAsunto:
muy buen plato
lauburu escribió:
se acabo el reportaje..con todo mi cariño por la procediencia del plato se lo dedico a todos los vascos y vascas..que tanto quiero..y tan buenas recetas han dado al mundo... y del forito a Irutxu...Issa..Mebl...y todos los demas.....
Registrado: Feb 02, 2005 Mensajes: 6725 Puntos: 327542 Ubicación: Suiza
Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:19 pmAsunto:
ME ENCANTA EL BACALAO AL PÍL PIL;LO HE PROBADO SIEMRPE EN EL PAIS VASCO PERO ME DABA YUYU EL HACERLO POR LO COMPLICADILLO QUE ERA... VIENDO TU REPORTAJE TE DOY MI ENHORABUENA POR LA PRESENTACION Y ME DECIDIRE A HACERLO
GRACIAS IRUTXU
Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:33 pmAsunto:
beiramar escribió:
ME ENCANTA EL BACALAO AL PÍL PIL;LO HE PROBADO SIEMRPE EN EL PAIS VASCO PERO ME DABA YUYU EL HACERLO POR LO COMPLICADILLO QUE ERA... VIENDO TU REPORTAJE TE DOY MI ENHORABUENA POR LA PRESENTACION Y ME DECIDIRE A HACERLO
GRACIAS IRUTXU
Se lo ha "currado", y muy bien, Lau q bueno llegaré a tiempo para comerme un lomito ???
con lo poco q suele durar no hace falta q me respondas, Lau
Registrado: Nov 14, 2004 Mensajes: 1805 Puntos: 36180 Ubicación: madrid
Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:39 pmAsunto:
irutxu escribió:
lazywombat escribió:
que plato mas exotico y tentador
Gracias Lauburu por compartirlo y tomarte el trabajo de explicarlo tan bien con tus fotos
Me dan muchas ganas de probarlo, hasta ahora la unica forma que comemos en casa es el "Bacalao con garbanzos" que mi esposo adora.
Gracias por inspirarme Lau
solo con garbanzos ? Esto hay q cambiarlo tiene muchos recursos
A mi me encanta con pimiento y tomate...y al ajoarriero y a la vizcaina..
Tambien a la llauna creo que se llama...las amigas catalanas lo sabran bien se hace con tomate y un golpe de gratinado???? _________________
Registrado: Jun 04, 2004 Mensajes: 8169 Puntos: 256100
Publicado: Vie 01 Abr, 2005 11:52 pmAsunto:
lauburu escribió:
A mi me encanta con pimiento y tomate...y al ajoarriero y a la vizcaina..
Tambien a la llauna creo que se llama...las amigas catalanas lo sabran bien se hace con tomate y un golpe de gratinado????
yo me lo como de todas formas tb en salsa verde, marinera, salsa piquillo, croquetas, porrusalda, ensalada, pintxos, buñuelos, pasta, arroz ... ummmm ... q acabo de cenar no puedo tener hambre de nuevo
Llauna ? bien !! pq yo tengo copiada una receta q encontre en la web pero nunca la he hecho
esta q tengo lleva pimienton y esta gratinado
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llegaré a tiempo para comerme un lomito ???
Esto hay q cambiarlo 
